Celem badań była walidacja wybranego podprocesu produkcji masła (pakowanie i formowanie) przeprowadzanego w trzech wybranych mleczarniach oraz prezentacja różnic, pomiędzy przebiegiem i jakością wyrobu finalnego, pochodzącego z procesu zwalidowanego, a jakością wyrobu, pochodzącego z procesu, który nie podlegał walidacji oraz prezentacja korzyści, jakie niesie za sobą walidacja procesu. Badanie przebiegało w następujących etapach: analiza krytyczności, analiza założeń, analiza stabilności i analiza zdolności procesu. Operacjami krytycznymi w procesie są: selekcja surowca, wirowanie, pasteryzacja, odgazowanie, formowanie i pakowanie oraz magazynowanie. Analiza założeń wykazała, że założenie normalności zostało spełnione przez dwie mleczarnie A i B. Karty kontrolne, służące analizie stabilności, wskazują brak nieprawidłowości w procesie realizowanym przez mleczarnię A, w przypadku pozostałych dwóch mleczarni, sekwencja punktów na karcie kontrolnej wskazuje na duże rozregulowania w procesie. Zdolność procesu, oceniania na podstawie wartości współczynników Cp i Cpk, wskazuje, że proces jest wydajny w mleczarni A, kiedy to wartość CpiCpk>l,33. (skrócony abstrakt oryginalny)