Produkcja pieczywa pakowanego w trzech zakładach piekarniczych

• Autorzy: Ignacy Bazydło , Grzegorz Faka

Warianty tytułu

Production of Wrapped Bread at Three Bakeries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł zawiera przedstawienie procesu pakowania pieczywa w trzech zakładach piekarniczych ze względu na wynik ekonomiczny i jakość ocenianego pieczywa.

EN

The earnings from and costs of production of wrapped and unwrapped bread at three bakeries were compared in the studies. In 2001 these bakeries produced the following amounts of sliced and wrapped bread: B-(59.3 t) 14.7 procent G-(16.8 t) 3.4 procent W-(746.3 t) 21.3 procent At bakeries G and W the production of this kind of bread turned out to be unprofitable and brought about a loss, whereas at bakery B - it yielded a profit. Bread loaves can be wrapped in: PE-LD, PE-LLD, PP, PVC. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Piekarnictwo; Opakowania produktów spożywczych; Jakość produktów żywnościowych; Ocena przedsiębiorstwa

EN

Bakery; Food packaging; Quality of food products; Evaluation enterprises

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 49--53

Twórcy

autor

Ignacy Bazydło

autor

Grzegorz Faka

Bibliografia

• Ambroziak Z. (1999): Produkcja piekarsko-ciastkarska. Cz. 1 i 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA, Warszawa.
• Czerniawski B., Michniewicz J. (1998): Opakowania żywności. Agro Food Technology, Poznań-Czeladź.
• Hales C.F. (1999): Opakowanie jako instrument marketingu. PWE, Warszawa.
• Jakowski S. (2002): Analiza czynników wpływających na rozwój przemysłu opakowań w Polsce. "Opakowania" 8, s. 20-22.
• Lubczyńska H., Kownacki J. (2001): Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna w małych i średnich piekarniach - zabezpieczenie jakości zdrowotnej pieczywa wg ustawodawstwa krajowego i Unii Europejskiej. Handlowo-usługowa Spółdzielnia "Samopomoc Chłopska", Warszawa.
• Panfil-Kuncewicz (1998): Znaczenie i funkcje opakowań produktów spożywczych w dystrybucji i marketingu. "Przemysł Spożywczy" 8, s. 18-20.