Wpływ formy skupu żywca wieprzowego na kształtowanie jakości surowca rzeźnego w przedsiębiorstwie przemysłu mięsnego

• Autorzy: August Oszczygieł

Warianty tytułu

An Impact of Pigs Purchase Form Upon Slaughter Quality in Meat Factory

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zwrócono uwagę na kształtowanie się skupu żywca wieprzowego w przedsiębiorstwie przemysłu mięsnego w zależności od formy skupu. Z przeprowadzonej analizy wynika, że w badanym okresie zwiększał się udział tuczników skupionych w klasach "EUR", a zmniejszał w klasach "OP" w poszczególnych formach skupu. (oryg. streszcz.)

EN

The survey was conducted in Meat Factory of Lublin in 2003 and 2004. The aim of survey was to measure an impact of pigs purchase upon slaughter quality. Porkers ' purchase was realized basing on long-term contracts and from middlemen as well as in free-market. The survey showed growth in pork slaughter purchase and systematic improvement of porkers fleshiness in particular purchase forms. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł mięsny; Przedsiębiorstwo przemysłowe; Mięso; Jakość produktów rolnych; Jakość produktów żywnościowych

EN

Meat industry; Industrial enterprises; Meat; Quality of agricultural products; Quality of food products

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2006
• Tom: 8
• Numer: z. 2
• Strony: 155--157

Twórcy

autor

August Oszczygieł

Bibliografia

• Balcerzak K. 2001: Rynek mięsny w Polsce. Gospodarka Mięsna 10.
• Borzuta K. 1998: Zadania wynikające z programu hodowli i produkcji trzody chlewnej do 2010 roku. Gospodarka Mięsna 7.
• Buchwald W. 1984: Sterowanie produkcją i zagospodarowaniem żywca rzeźnego. WNT, Warszawa.
• Gmyrek K. 2001: Polityka państwa w dziedzinie dostosowania polskiego przemysłu mięsnego do standardów europejskich. Gospodarka Mięsna 10.
• Grześkowiak i in. 2001: Aktualny stan jakości krajowego surowca wieprzowego w porównaniu z tucznikami krajów UE. Gospodarka mięsna 12.
• Kapusta F., Lewandowska B. 1996: Organizacja służb surowcowych i ich działanie na przykładzie Zakładów Mięsnych w Łukowie. Gospodarska Mięsna 3.
• Mroczek R. 2001: Ocena kanałów zaopatrzenia surowcowego przemysłu mięsnego. Gospodarka Mięsna 10.
• Piwowar J. 1996: System integracji rolnictwa z przemysłem spożywczym w Polsce. Politechnika Radomska, Monografie, 24.
• Urban S. 1997: Marketing zakupu surowca w przemyśle mięsnym. Gospodarka Mięsna 7.
• Urban S. 1994: Dostosowanie sektora mięsnego do warunków rynkowych. Gospodarka Mięsna 4.
• Wrzosek W. 1998: Funkcjonowanie rynku, PWE.
• Zięba S. 1998: Zarządzanie jakością surowca przez współpracę z bazą surowcową. Gospodarka Mięsna 8.