Ciągłe doskonalenie systemów produkcji żywności opartych na koncepcji pull

• Autorzy: Jolanta Łopatowska , Grzegorz Zieliński

Warianty tytułu

Continuous Improvement of the Food Production Systems Based on the "Pull" Conception

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej publikacji przedstawiono kluczowe aspekty ciągłego doskonalenia systemów produkcji żywności opartej na koncepcji "pull". Autorzy zaprezentowali możliwość wykorzystania cyklu PDCA w doskonaleniu systemów opartych na kartach Kanban. Jako grupa podmiotów gospodarczych zostały wybrane placówki żywienia zbiorowego (które mogą być zarówno barami szybkiej obsługi, stołówkami zakładowymi, ale również i restauracjami). Dokonano identyfikacji poszczególnych obszarów działalności występujących w tego typu placówkach (takich jak: dostawy i magazyn, produkcja, zbyt) a następnie dla wybranego obszaru zaprezentowano możliwość zastosowania koncepcji ciągłego doskonalenia systemu produkcji typu "pull".(abstrakt oryginalny)

EN

This publication contains the main aspects of the continuous improvement in the food production systems. Authors present how to use PDCA cycle in the Kanban production systems based on such type of companies as fast food, or restaurants. Chosen area of the continuous improvement in Kanban system implementation in this kind of companies, were delivery area, which is the first area in this production systems. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkcja żywności; Doskonalenie organizacji; Technika Kanban; Jakość produkcji

EN

Food production; Organisation improving; Kanban technique; Production quality

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/2
• Strony: 141--150

Twórcy

autor

Jolanta Łopatowska

• Politechnika Gdańska

autor

Grzegorz Zieliński

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• Brzeziński M. (2002), Organizacja i sterowanie produkcją, Wyd. Placet, Warszawa.
• Chapman S. (2005), Fundamentals of production planning & control, Wyd. Prentice Hall, New Jersey.
• Dahlgaard J., Kristensen K., Kanji G. (2002), Podstawy zarządzania jakością, Wyd. PWN, Warszawa.
• EFQM (2003), The Fundamenta! concepts of Excellence, Wyd. EFQM, Bruksela.
• Karaszewski R. (2005), Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu, Wyd. Dom Organizatora, Toruń.
• Liker J.K. (2005), Droga Toyoty, Wyd. MT Biznes, Warszawa.
• Łopatowska J. (2008), Buforowanie i harmonogramowanie w wybranych metodach planowania i sterowania produkcją w: Polak W., Noch T. (red.) Problemy zarządzania we współczesnych organizacjach, Wyd. Gdańskiej Wyższej Szkoły Administracji, Gdańsk.
• The Productivity Press Development Team (2002), Kanban for the Shoploor, Wyd. Productivity Press, Portland, Oregon.
• Womack J.P., Jones D.T. (2007), Lean thinking - szczupłe myślenie, Wyd. ProdPres.com.