Antioxidant Activity of Green Tea Available on the Polish Market

• Autorzy: Anna Cieszyńska , Katarzyna Michocka , Daria Wieczorek , Anna Wieloch

Warianty tytułu

Aktywność przeciwutleniająca zielonej herbaty dostępnej na polskim rynku

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This work describes results of our experimental study on flavonoids and total phenolics content as well as antiradical activity of green tea express present on Polish market. The effect of time of preparing of green tea infusions and amount of infusions prepared from one express bag on the content of these biologically active compounds and their antioxidant properties was also investigated. Antiradical properties were determined spectrophotometrically by means determination of flavonoids and phenolics content as well as using the kinetic measurements of DPPH radical quenching process in the presence of the various amount of green tea extracts. (original abstract)

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących zawartości fiawonoidów, fenoli oraz aktywności przeciwrodnikowych ekspresowej herbaty zielonej obecnej na polskim rynku. Zbadano również, czy czas parzenia zielonej herbaty oraz liczba naparów przygotowanych z jednej torebki ekspresowej wpływa na zawartość tych biologicznie aktywnych związków i ich aktywność przeciwrodnikową. Aktywność przeciwrodnikową określono, stosując spektrofotometryczną metodę oznaczania fiawonoidów, związków fenolowych oraz pomiar kinetyki procesu wygaszania rodnika DPPH w obecności różnych objętości próbek naparów z herbaty. Stwierdzono, że zawartość fiawonoidów i fenoli oznaczona w naparach zielonej herbaty oraz aktywność przeciwrodnikową tych naparów rośnie nieliniowo wraz z czasem parzenia herbaty. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Tea; Tea market; Food research; Commodity research; Food commodities; Antioxidant activity

PL

Herbata; Rynek herbaty; Badanie żywności; Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Aktywność przeciwutleniająca

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 212
• Strony: 180--188

Twórcy

autor

Anna Cieszyńska

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Katarzyna Michocka

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Daria Wieczorek

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Anna Wieloch

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• Bartosz, G., 2008, Druga twarz tlenu. Wolne rodniki w przyrodzie, wyd. 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Cabrera, C., Artacho, R., Gime'nez, R., 2006, Beneficial Effects of Green Tea - a Review, J. Am. Coll. Nutr., vol. 25, no. 2, pp. 79-99.
• Gliszczyńska-Świgło, A., 2010, Przeciwutleniające i proutleniajqce właściwości wybranych składników żywności jako wyróżnik jej jakości, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Kantecki, T., Szymusiak, H., Zieliński, R., 2009, Antiradical Activity of Several Home Made Fruit Wines, Polish J. Commodity Sci., vol. 3, no. 20, pp. 72-80.
• Karadeniz, F., Burdurlu, H.S., Koca, N., Soyer, Y., 2005, Antioxidant Activity of Selected Fruits and Vegetables Grown in Turkey. Turk. J. Agric. For, vol. 29, no. 4, pp. 297-303.
• Rietveld, A., Wiseman, S., 2003, Antioxidant Effects of Tea: Evidence from Human Clinical Trials, J. Nutr., vol. 133, pp. 3285S-3292S.
• Singleton, V.L., Rossi, J.A., 1965, Colorimetry of Total Phenolics with Phosphomolybdic-phosphotungstic Acid Reagents, Am. J. Enol. Vitic, vol. 16, pp. 144-158.
• Tarasiewicz, K., 2009, Kawa i herbata na ziemiach polskich. Handel, konsumpcja, obyczaje, Wydawnictwo Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie, Warszawa.
• Wieloch, A., Zieliński, R., 2006, Wpływ kationowych surfaktantów na aktywność przeciwrodnikową kwercetyny w roztworach wodnych, Polish J. Commodity Sci., vol. 2, pp. 75-83.
• Wołosiak, R., Mazurkiewicz, M., Drużyńska, B., Worobiej, E., 2008, Aktywność przeciwutleniająca wybranych herbat zielonych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, vol. 4, nr 59, pp. 290-297.
• Wybieralska, K., 2008, Towaroznawcza ocena wpływu składników mineralnych zawartych w produktach rynkowych na wybrane właściwości flawonoidów, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań.