Antioxidant Activity of Green Tea Avaliable on the Polish Market

• Autorzy: Anna Cieszyńska , Katarzyna Michocka , Daria Wieczorek , Anna Wieloch

Warianty tytułu

Aktywność przeciwutleniająca zielonej herbaty dostępnej na polskim rynku

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This paper describes results of our experimental study on flavonoids and total phenolics content as well as antiradical activity of green tea express present on Polish market. The effect of time of preparing of green tea infusions and amount of infusions prepared from one express bag on the content of these biologically active compounds and their antioxidant properties was also investigated. Antiradical properties were determined spectrophotometrically by means determination of flavonoids and phenolics content as well as using the kinetic measurements of DPPH radical quenching process in the presence of the various amount of green tea extracts. (original abstract)

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących zawartości flawonoidów, fenoli oraz aktywności przeciwrodnikowych ekspresowej herbaty zielonej obecnej na polskim rynku. Zbadano również, czy czas parzenia zielonej herbaty oraz liczba naparów przygotowanych z jednej torebki ekspresowej wpływają na zawartość tych biologicznie aktywnych związków i ich aktywność przeciwrodnikową. Aktywność przeciwrodnikową określono, stosując spektrofotometryczną metodę oznaczania flawonoidów i związków fenolowych oraz pomiar kinetyki procesu wygaszania rodnika DPPH w obecności różnych objętości próbek naparów z herbaty. Stwierdzono, że zawartość flawonoidów i fenoli oznaczona w naparach zielonej herbaty oraz aktywność przeciwrodnikową tych naparów rośnie nieliniowo z czasem parzenia herbaty. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Tea; Food research; Food commodities; Commodity research; Antioxidant activity

PL

Herbata; Badanie żywności; Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Aktywność przeciwutleniająca

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 214
• Strony: 52--60

Twórcy

autor

Anna Cieszyńska

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Katarzyna Michocka

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Daria Wieczorek

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Anna Wieloch

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• Bartosz, G., 2008, Druga twarz tlenu. Wolne rodniki w przyrodzie, wyd. 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Cabrera, C., Artacho, R., Gimenez, R., 2006, Beneficial Effects of Green Tea - A Review, Journal of the American College of Nutrition, vol. 25, no. 2, pp. 79-99.
• Gliszczyńska-Świgło, A., 2010, Przeciwutleniające i proutleniające właściwości wybranych składników żywności jako wyróżnik jej jakości, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Kantecki, T., Szymusiak, H., Zieliński, R., 2009, Antiradical Activity of Several Home Made Fruit Wines, Polish Journal of Commodity Science, vol. 3, no. 20, pp. 72-80.
• Karadeniz, F., Burdurlu, H.S., Koca, N., Soyer, Y., 2005, Antioxidant Activity of Selected Fruits and Vegetables Grown in Turkey, Turkish Journal of Agricultural Forum, vol. 29, no. 4, pp. 297-303.
• Rietveld, A., Wiseman, S., 2003, Antioxidant Effects of Tea: Evidence from Human Clinical Trials, Journal of Nutrition, vol. 133, pp. 3285S-3292S.
• Singleton, V.L., Rossi, J.A., 1965, Colorimetry of Total Phenolics With Phosphomolybdic-phosphotungstic Acid Reagents, American Journal of Enology and Viticulture, vol. 16, no. 3, pp. 144-158.
• Tarasiewicz, K., 2009, Kawa i herbata na ziemiach polskich. Handel, konsumpcja, obyczaje, Wydawnictwo Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie, Warszawa.
• Wieloch, A., Zieliński, R., 2006, Wpływ kationowych surfaktantów na aktywność przeciwrodnikową kwercetyny w roztworach wodnych, Polish Journal of Commodity Science, vol. 2, pp. 75-83.
• Wołosiak, R., Mazurkiewicz, M., Drużyńska, B., Worobiej, E., 2008, Aktywność przeciwutleniająca wybranych herbat zielonych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, vol. 4, nr 59, pp. 290-297.
• Wybieralska, K., 2008, Towaroznawcza ocena wpływu składników mineralnych zawartych w produktach rynkowych na wybrane właściwości flawonoidów, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań.