NIR Spectroscopy as a Tool for Edible Salt Identification

• Autorzy: Monika Łodyga , Katarzyna Buhłak

Warianty tytułu

Spektroskopia w bliskiej podczerwienie (NIR) jako narzędzie identyfikacji soli jadalnej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this study was to examine the applicability of NIR to classify different types of table salt. The range of table salt available in the market was divided into five different types - sea salt, diet, rock salt, curing salt and curing salt pellets. Reflectance spectra for each sample were measured. Spectroscopic NIR measurements were done using Varian NIR UV-VIS-NIR Cary 5E spectrophotometer equipped with RSA-CA-50D integrating sphere. PC A calibration models were created and identification of samples (SIMCA method) was accomplished using Unscrambler software. (original abstract)

Celem przeprowadzonych badań było sprawdzenie możliwości zastosowania NIR do identyfikacji różnych rodzajów soli kuchennej. Badaniom poddano próbki soli morskiej, dietetycznej, kamiennej, otoczkowanej i nieotoczkowanej soli peklującej. Pomiary w zakresie bliskiej podczerwieni wykonano z zastosowaniem spektrofotometru UV-VIS-NIR firmy Varian z przystawką całkującą RSA-CA-50D. Modele kalibracyjne PCA oraz identyfikację metodą SIMCA opracowano, korzystając z oprogramowania Unscrambler firmy CAMO. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food commodities; Commodity research; Food research; Food

PL

Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Badanie żywności; Żywność

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 214
• Strony: 166--175

Twórcy

autor

Monika Łodyga

autor

Katarzyna Buhłak

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• Adams, D.G., 2005, Lecznicze właściwości soli, Wydawnictwo KIRKE, Wrocław.
• Atkins, P., 2001, Chemia fizyczna, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Lachenal, G., Pirre, A., Poisson, N., 1996, FT-NIR Spectroscopy: Trends and Application to the Kinetic Study of Epoxy/Triamine System, Micron, vol. 27, no. 5, pp. 329-334.
• Makarewicz-Wujec, M., Kozłowska-Wojciechowska, M., 1999, Pierwiastek życia, Przegląd Gastronomiczny, nr 11.
• Michalski, K., 2006, Podstawy analizy w bliskiej podczerwieni, NIR - zastosowanie w analizie chemicznej, GSK, Poznań.
• Ney, R. (red.), 1996, Surowce mineralne Polski, Wydawnictwo CPPGSMiE PAN, Kraków.
• Zdanowska-Filipczak, J., Orlicz-Szczęsna, G., 2004, Review Article, Epidemiological Aspects of Iodine Deficit and Excess, Zdrowie Publiczne, nr 114 (3), pp. 422-424.
• Serwis Geologiczny - Skały i Minerały, Sól kamienna - Halit, 2010 [online] http://geo.weide.webd.pl/index.php?page=s_chem&PHPSESSID=913ae6bb9bd21dc2ea0bf86ed4264bfl [access: 2010].