Wykorzystanie metody spektroskopii odbiciowej w bliskiej podczerwieni do identyfikacji czekolady

• Autorzy: Romuald I. Zalewski , Jakub Piasek

Warianty tytułu

Application of NIRS for Identification of Chocolate Brand

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Spektroskopia odbiciowa w bliskiej podczerwieni (NIRS) pozwala badać różne rodzaje żywności w szybki i nieniszczący sposób. Celem tej pracy było jej zastosowanie do analizy zawartości masy kakaowej w zakresie od 30 do 99% w czekoladach produkowanych przez dwóch różnych producentów (Wedel and Lindt). Stosując standardowa procedurę badawcza z wykorzystaniem metod statystyki wielowymiarowej wykazano, ze jest możliwe szybkie przeprowadzenie analiz i rozróżnienie producenta i zawartości masy kakaowej w produktach rynkowych z dużą dokładnością. (abstrakt oryginalny)

EN

Spektroskopia odbiciowa w bliskiej podczerwieni (NIRS) pozwala badać różne rodzaje żywności w szybki i nieniszczący sposób. Celem tej pracy było jej zastosowanie do analizy zawartości masy kakaowej w zakresie od 30 do 99% w czekoladach produkowanych przez dwóch różnych producentów (Wedel and Lindt). Stosując standardowa procedurę badawcza z wykorzystaniem metod statystyki wielowymiarowej wykazano, ze jest możliwe szybkie przeprowadzenie analiz i rozróżnienie producenta i zawartości masy kakaowej w produktach rynkowych z dużą dokładnością. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie produktów spożywczych; Badanie jakości

EN

Food commodities; Quality of food products; Food products study; Quality research

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 1
• Strony: 101--112

Twórcy

autor

Romuald I. Zalewski

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Jakub Piasek

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• [1] http://www.poradnikhandlowca.com.plt/bezcm/archiwum/online01/11_2001/raport 1.html
• [2] http://www.hurtidetal.pl/magazine_more.php/ed_id,35/aid,699/title,Slodkatabliczka/22.lindt.pl
• [3 ]http ://www.gieldaspozywcza.pl/news/news. asp ?id=612. http ://www20. http://www.glatt.eom/e/ll_presse/times23site/tms23_fundamentals_l.htm
• [4] http://www.portalspozywczy.pl/inne/slodycze_przekaski/wiadomosci/goplanaliderem-na-rynku-czekolady,6068.html
• [5] Dyrektywa 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 czerwca 2000 r. odnosząca się do wyrobów kakaowych i czekoladowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi
• [6] McFadden Ch., France Ch., Czekolada: (1999) Wielka encyklopedia: ponad 200 przepisów. Warszawa.
• [7] Coe S.D., Coe M.D. (2000) Prawdziwa historia czekolady. Warszawa.
• [8] Burns D.A., Ciurczak E.W. (1992) Handbook of Near-Infrared Analysis. Marcel Dekker, Inc. New York.
• [9] Buhłak K., Drzewieniecka B., Zalewski R.I. (2008) Badanie składu chemicznego śruty sojowej metodą NIRS. Towaroznawcze Problemy Jakości, 1 (14), 102-114.
• [10] Esbensen K.H., Guyot D., Westad F., Houmoller L.P. (2002) Multivariate Data Analysis in Practice: an introduction to multivariate data analysis and experimental design, Multivariate Data Analysis.
• [11] Varmuza K., Filzmoser P. (2009) Introduction to Multivariate Statistical Analysis in Chemometrics. CRC Press Taylor & Francis Group.
• [12] Daszykowski M., Walczak B. (2008) Analiza czynników głównych i inne metody eks¬ploracji danych, w: Zuba D., Parczewski A.: Chemometria w analityce. IES, Kraków.
• [13] Kowalska J. et.al. (2008) Ocena autentyczności wybranych czekolad. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (59), 74-79.