Zmiany smakowitości ekstraktów kawy zbożowej w czasie przechowywania

• Autorzy: Tadeusz Gołębiowski , Tadeusz Sikora , Bożena Gołąb

Warianty tytułu

Changes in the Savouriness of Ersatz Coffee Solids During Storing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule opisano przeprowadzone badania, celem których było stwierdzenie w jakim stopniu i w jakim kierunku zmienia się podstawowy, krytyczny wyróżnik ekstraktu kawy zbożowej - smakowitość, w czasie przechowywania w warunkach odpowiadających warunkom przeciętnego gospodarstwa domowego.

EN

Ersatz coffee "Inka" solids were stored for 18 weeks under 3 different conditions and in two kinds of packaging. During that time changes the savouriness were studied. It has been stated that the changes the savouriness occurring in the tested product during storing e produced first of all by the material of which the unit packaging was made and next by the storing conditions. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Badanie produktów spożywczych; Przechowalnictwo artykułów spożywczych

EN

Food commodities; Food products study; Storage of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1991
• Numer: nr 344
• Strony: 15--29

Twórcy

autor

Tadeusz Gołębiowski

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

autor

Tadeusz Sikora

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

autor

Bożena Gołąb

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT Warszawa 1975.
• Technologia koncentratów spożywczych, praca zbiorowa pod red. Ż. Pazoły. WNT, Warszawa 1970.