Badanie szkód towarowych produktów spożywczych w cyklu produkcyjnym w aspekcie ochrony ich jakości

• Autorzy: Zofia Cichoń

Warianty tytułu

Investigation of Foodstuff Damages in the Post-Manufacturing Cycle in the Aspect of Quality Protection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Omówione w artykule badania szkód towarowych występujących w żywności przeprowadzono w czasie dwóch sezonów - 1986 i 1987 r. na terenie województw: krakowskiego, rzeszowskiego i przemyskiego. Do badań wybrano dwa modelowe cykle obiegu towarów: obieg prosty, reprezentujący jednofazowy przebieg towarów od producenta do placówek sprzedaży detalicznej i obieg złożony, wielofazowy, składający się przeważnie z następujących faz: transportu od dostawcy do magazynu hurtowni, składowania w magazynie i dostawy PSD. Obieg prosty reprezentowany był przez grupę wyrobów mleczarskich, obieg złożony natomiast - przetwory owocowo-warzywne. (fragment tekst.)

EN

In the years 1986 and 1987 studies were carried out aiming at determining the magnitude of goods damages in the post-manufacturing cycle in the provinces of Cracow, Rzeszów and Przemyśl. Two model courses of goods, from a producer to a consumer, were chosen. The simple model was represensted by dairy products and the complex one - by fruit and vegetable products. Considering the structure of the damages it has been found out that transport makes 11 per cent of the total, warehouse - 5 per cent and retail trading posts - 85 per cent. The causes of the damages have been investigated and the directions of activities aiming at preventing their occurrence in goods traffic have been suggested. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Produkcja żywności; Szkody; Obrót towarowy

EN

Food commodities; Food production; Damages; Commodity turnover

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1990
• Numer: nr 321
• Strony: 13--25

Twórcy

autor

Zofia Cichoń

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Abt S., Zmniejszenie strat produktów rolno-spożywczych na drodze producent-konsument, Problemy Magazynowania i transportu, IGM, Poznań 1984, nr 2.
• Dietz G., Lippmann R., Verpackungstechnik, VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1985.
• Grundke G., Analiza narażeń jako podstawa prospektywnego badania szkód towarowych, Towaroznawstwo-Problemy jakości, PTT, Łódź-Kraków 1987, s. 45.
• Grundke G., Aktualne zadania w dziedzinie opakowań. Towaroznawstwo, PTT, Kraków 1988, s. 63.
• Grundke G., Warenschäden, Leipzig o.J. 1982.
• Grundke G., Skrzypek M., Organisatorische Massnahmen zur Schadensverhütung in der Warenzirkulationsphäre. Eine Studie zum Thema RPBP III 41.03.