Nutritional Patterns in the Light of the Sustanaible Development

• Autorzy: Anna Lewandowska , Agata Witczak , Magdalena Kocur

Warianty tytułu

Model żywieniowy w świetle zrównoważonego rozwoju

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Warzywa i owoce stanowią niezbędny składnik codziennej diety. Ilość spożywanych tego typu produktów wykazuje znaczne zróżnicowanie w zależności od kraju, pory roku, cen, struktury i dochodów gospodarstw domowych, a także nawyków żywieniowych. Polska należy w Unii Europejskiej do czołowych producentów owoców jagodowych oraz wybranych warzyw, a mimo to Polacy na tle innych społeczeństw charakteryzują się relatywnie niskim poziomem konsumpcji, szczególnie owoców. Szybsze tempo życia, sezonowość podaży niektórych nietrwałych surowców rolniczych, szeroka oferta asortymentowa, kampanie promocyjne, wszystko to powoduje wzrost znaczenia żywności wygodnej (convenient food) oraz funkcjonalnej (functional food). W ogólnym spożyciu warzyw i owoców z roku na rok wzrasta udział żywności przetworzonej. Do wyboru są tu produkty mrożone lub schłodzone, konserwy, marynaty, pasty, sosy, koncentraty oraz soki. Przy zmiennej podaży produktów świeżych, niejednokrotnie stajemy wobec dylematu, który z przetworzonych produktów nabyć? Mrożonkę czy konserwę? W puszce czy w słoiku? Niniejszy artykuł ukazuje wspomniany problem decyzyjny w świetle zrównoważonego rozwoju. Biorąc pod uwagę, że przed tego typu dylematami stoją rzesze konsumentów, mówimy o masowym czynniku decyzyjnym i sprawczym. Mimo pozornie niewielkiej wagi samego problemu, podejmowanego w skali masowej, nabiera on istotnego znaczenia. W pracy poddano analizie czynniki o charakterze środowiskowym, ekonomicznym i społecznym mające znaczenie przy zakupie przetworzonych produktów żywnościowych. Głównym celem jest określenie, jaką decyzje powinien podjąć potencjalny konsument, aby była ona zgodna z ideą zrównoważonego rozwoju. W zamyśle praca ma pokazać użyteczność analiz LCA, LCC i SLA jako narzędzi wspomagających podejmowanie decyzji. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Vegetables; Fruit; Agricultural products; Organic food; Consumer; Consumer decision

PL

Warzywa; Owoce; Produkty rolne; Żywność ekologiczna; Konsument; Decyzje konsumenckie

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 152
• Strony: 30--39

Twórcy

autor

Anna Lewandowska

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Agata Witczak

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Magdalena Kocur

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• IERiGZ, ARR reports (2000-2008) Market of fruit and vegetables, current state and perspective.
• www.fao.org.
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Report on Functional foods, 2007.
• Doroszkiewicz J., Mrożona żywność wygodna - ogólna charakterystyka, Politechnika Gdańska, Gdańsk 2006 (Frozen convenient food - general characteristic; Gdańsk University of Technology, Gdansk 2006.).
• Pietrzyk S., Żywność minimalnie przetworzona, Laboratorium 2008, nr 11 (Minimally processed food, Laboratory 2008).
• [6] Świderski F., Waszkiewicz-Robak B., Technologie minimalnego przetwarzania żywności, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 2008, no 4 {Technologies of minimally food processing, Fermentation and Agricultural Industry 2008).
• Koneczny K., Bersami R., Wolf M.A., Pennington D. W., Recommendations for life cycle based indicators for Sustainable Consumption and Production in the European Union, JRC scientific and technical report EUR 22879EN-2007, 2007.
• Matysik-Pejas R., Preferencje nabywcze konsumentów na rynku żywności mrożonej; Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; Roczniki Naukowe, t. VIII; z. 3 {Spending preferences of consumers on the frozen food market; Agriculture; Economist Association; Scientific Yearbook).
• http,//www.portalspozywczy.pl/logistyka/artykuly/logistyka-chlodna-strona-bizne su, 1070.html