Problemy wyznaczania okresów gwarancji produktów tłuszczowych

• Autorzy: Elżbieta Kondratowicz

Warianty tytułu

Problems Pertaining to Warranty Period Determination With Regard to Pat Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Obecnie występuje brak przyspieszonych metod określania okresów gwarancji produktów tłuszczowych i wpływu antyutleniaczy. Dla rozwiązania tego problemu niezbędne staje się przeprowadzenie szeregu rutynowych badań, z uwzględnieniem przy tym określonych wymogów kinetycznych. Konieczne jest najpierw w tym zakresie: dokładne określenie kinetycznej ważkości cech, wyznaczenie cechy kinetycznie najważniejszej, na podstawie której ma być wyznaczony okres gwarancji, dobór właściwej miary cechy najważniejszej j₁, przeprowadzenie z odpowiednim przyspieszeniem procesu zmian cechy j₁ do wartości krytycznej, obliczenie wartości okresu gwarancji. Obliczenie wartości okresu gwarancji dla warunków użytkowania może nastąpić pod warunkiem, ze będzie znana dokładnie zależność szybkości badanego procesu w funkcji wartości czynnika przyspieszającego. Niezbędne dlatego jest podanie dokładnej definicji okresu gwarancji, co wcale nie jest prostym zadaniem do rozwiązania. W niniejszej pracy przedstawiono wstępne rozwiązania w omawianym zakresie. (fragm. tekstu)

EN

Edible rape oil, made in Poland and France, as well as universal oil made in Poland, stored under various conditions, were tested for changes of the perioxide value and sensory characteristics. The obtained curves were described using acceleration functions. Methods of determining the kinetic values of properties are presented as well as techniques of determining the warranty period /t_gw/, using rapid methods, are suggested. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Chemia; Tłuszcze jadalne; Olej jadalny; Kinetyka chemiczna

EN

Commodity science; Chemistry; Edible fats; Edible oil; Chemical kinetics

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1990
• Numer: nr 319
• Strony: 23--33

Twórcy

autor

Elżbieta Kondratowicz

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Kondratowicz E., Stokłosa K., Sybistowicz D., Krytyczne uwagi o współczesnych metodach oceny stabilności produktów tłuszczowych i antyutleniaczy, cz. I, Tłuszcze Jadalne, nr 2, s. 1-9, 1986.
• Kondratowicz E., Stokłosa E., Sybistowicz D., Krytyczne uwagi o współczesnych metodach oceny stabilności produktów tłuszczowych i antyutleniaczy, cz. II, Tłuszcze Jadalne, nr 3, s. 3-10, 1986.
• Stokłosa K., Sybistowicz D., Kondratowicz E.., Kinetyka kwalitonomiczna. Kinetyka zmian miar cech jakości towarów, AB, Kraków, skrypt, 1985.