Mikrobiologia w towaroznawstwie. Stan obecny i perspektywy rozwoju

• Autorzy: Alicja Miłkowska

Warianty tytułu

Microbiology in Science of Commodities the Present State and Outlook

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dynamiczny rozwój mikrobiologii na przestrzeni ostatnich dziesiątek lat, spowodował rozwarstwienie tej dziedziny nauki na szereg kierunków specjalistycznych. Zagadnienia mikrobiologii żywności i mikrobiologii przemysłowej tworzą tematycznie nową specjalizację - mikrobiologię towaroznawczą działającą przy Instytucie Towaroznawstwa. Mikrobiologia towaroznawcza zajmuje się: podstawowymi zagadnieniami mikrobiologii ogólnej (mikroflora, fizjologia, biochemia, systematyka drobnoustrojów), procesami biodegradacji towarów (rozkładem mikrobiologicznym surowców i materiałów), zagadnieniem wytwarzania, powstawania nowych towarów na drodze biosyntezy (antybiotyki, witaminy), fermentacji (winiarstwo, browarnictwo, gorzelnictwo, mleczarstwo). W ramach badań naukowych Zakład Mikrobiologii Towaroznawczej prowadzi prace zarówno z mikrobiologii przemysłowej - stanu mikrobiologicznego rzeki Wisły, odporności drobnoustrojów Gram-ujemnych, rozkładu mikrobiologicznego materiałów obuwiowych i celulozowych, oceny mikrobiologicznej kremów kosmetycznych, zdolności dezynfekcyjnej mydeł leczniczych, jak i mikrobiologii spożywczej - stanu mikrobiologicznego mięsa przechowywanego w niskich temperaturach, oceny mikrobiologicznej mleka, charakterystyki tłuszczów jadalnych, czystości mikrobiologicznej piwa.

EN

The problems of food microbiology and industrial microbiology created a new specialization: microbiology in the domain of science of commodities (commodity science microbiology) with prospered at the Institute of Science of Commodities in Cracow. The main purpose of scientific research carried out at the Department of Commodity Science Microbiology concerned the microbiological control and the evaluation of industrial and foodstuffs in production, transport and storage. In perspective development of the Department of Commodity Science Microbiology will go on with microbiological examination of milk and meat and in the field of industrial microbiology with the examination of cellulose and the shoe industry materials. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Nauka; Rozwój nauki; Działalność dydaktyczna; Prace naukowo-badawcze; Mikrobiologia

EN

Commodity science; Science; Development of science; Teaching activity; Scientific-research work; Microbiology

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1987
• Numer: nr 223
• Strony: 89--96

Twórcy

autor

Alicja Miłkowska

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Dobrzański W., Mikroorganizmy a makroproblemy ludzkości, "Postępy Mikrobiologii" 1978, 17, 2.
• Duda I., Przegląd dorobku Instytutu Towaroznawstwa AE w Krakowie związanego z gospodarką miasta Krakowa, "Zeszyty Naukowe AE", Kraków 1983, nr 175.
• Lorkiewicz Z., Obecny stan mikrobiologii w Polsce, "Postępy Mikrobiologii" 1978, 17, 2.
• Makszewski J., Higiena w przemyśle spożywczym aspekty mikrobiologiczne, WNT, Warszawa 1976.
• Miłkowska A., Rola drobnoustrojów w aktualnej problematyce towaroznawczej, "Zeszyty Naukowe AE", Kraków 1980, nr 135.
• Zyska B., Mikrobiologiczna korozja materiałów, WNT, Warszawa 1977.