Czynniki warunkujące skuteczność systemu identyfikowalności na przykładzie przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego

• Autorzy: Justyna Górna

Warianty tytułu

The Factors Which Determining the Traceability System on Example of Meat Industry Enterprises

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Na zapewnienie bezpieczeństwa żywności wpływa wiele obszarów. Jednym z nich jest skuteczny system identyfikowalności wewnętrznej i zewnętrznej. Wymagania dotyczące stosowania identyfikowalności zewnętrznej są wzmocnione wymaganiami prawa żywnościowego. Budowa systemu identyfikowalności wewnętrznej jest uzależniona od zaangażowania samego przedsiębiorstwa. Przeprowadzone badania wśród przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego pozwoliły na wyodrębnienie czynników wpływających na skuteczność wewnętrznego systemu identyfikowalności. Do najważniejszych można zaliczyć czynniki z obszaru technicznych zasad identyfikowalności oraz takie jak świadomość kierownictwa i pracowników. (abstrakt oryginalny)

EN

Many areas have influence to reassurance of food safety. One of them is the effectiveness internal and external system of traceability. The requirements of using the traceability system are intensifying by the requirements of the food law. Structure of internal traceability system is subject to enterprise's commitment. Researches which were take among of meat industry enterprises permit to separate factors which influence on the effectiveness of internal traceability system. The most important are factors of technical principle area and factors such as awareness of management and employees. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Systemy identyfikacji; Przetwory mięsne; Bezpieczeństwo żywnościowe

EN

Identification systems; Meat products; Food security

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Numer: R. 10, nr 3, cz. 2
• Strony: 107--118

Twórcy

autor

Justyna Górna

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• Bertolini M., Bevilacqua M., Massini R. (2006), FMECA approach to product traceability in the food industry, "Food Control", vol. 17.
• Dzwolak W. (2009), Wybrane aspekty identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym, "Medycyna Weterynaryjna", nr 4.
• Folinas D., Manikas I., Manos B. (2006), Traceability data management for food chains, "British Food Journal", vol. 108, no. 8.
• Główny Inspektorat Weterynarii (2010), Listy zakładów, http://www.wetgiw.gov.pl/index.php?action=art&a_id=3913 (dostęp 17.11.2010).
• Golan, E., Krissoff, B., Kuchler, F., Calvin, L., Nelson, K., Price, G., (2004), Traceability in the U.S. food supply: economic theory and industry studies, USDA/ Economic Research Service, http://ers.usda.gov/ publications/aer830 (dostęp dnia: 11.01.2011).
• Kijowski J., Fabisz -Kijowska A. (2008), Norma ISO 22005:2007 Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności, [w:] Kontrola zagrożeń żywności auditowanym i certyfikowanym systemem ISO 22000/ HACCP, Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R. (red.), Wydawnictwo UP, Poznań.
• PN-EN ISO 9000:2006, Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia, PKN, Warszawa.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz. U. UE L 31 z 01.02.2002.
• Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) nr 931/2011 z dnia 19 września 2011 r. w sprawie wymogów dotyczących możliwości śledzenia ustanowionych rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, Dz. U. UE L 242 z 20.09.2011.
• Skilton P.F., Robinson J.L. (2009), Traceability and normal accident theory: How does supply network complexity influence the traceability of adverse events?, "Journal of Supply Chain Management", vol. 45, no 3.
• Sokołowski G. (2005), Traceability - nowe wymagania prawa unijnego, "Przemysł Spożywczy", nr 7.
• Szkoda J., Świderski A. (2008), Ocena skuteczności systemów zarządzania jakością, "Problemy Jakości", nr 5.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.