Zachowania nabywcze konsumentów żywności a postrzegane ryzyko

• Autorzy: Dominika Jakubowska , Monika Radzymińska , Stefan S. Smoczyński

Warianty tytułu

Foods Consumers' Purchasing Behaviours and the Risk Perceived

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W związku z rozwojem technologii produkcji oraz wyższym stopniem przetworzenia żywności szczególnego znaczenia nabierają zagadnienia dotyczące bezpieczeństwa zdrowotnego produktów spożywczych. Konsument jako ostatnie ogniwo konsumpcji żywności, którą wybiera i za którą płaci, ponosi ryzyko zdrowotnych i ekonomicznych konsekwencji związanych z jej spożyciem. Dlatego podejmując decyzję zakupu danego towaru, oczekuje nie tylko konkurencyjnych cenowo i wygodnych w użyciu produktów żywnościowych, lecz również żywności o wysokich walorach odżywczych, świeżej, smacznej, a przede wszystkim bezpiecznej. (fragment tekstu)

EN

The objective of surveys was to analyse the relationship between the consumers' demographic features and the perceived thereby risk of purchasing meat products, the ways of minimizing thereof and the probability of renewed purchase of those products in the situation of appearance of information on threat. The surveys were carried out by the method of face-to-face interview on the representative sample of Olsztyn's citizens. As the results of surveys show, the perceived by consumers risk of purchasing meat products affects their purchasing decisions. The factors differentiating them are consumers' sex, age and level of education. In the situation of perceived high risk, consumers are prone to buy the verified brand or product with guaranteed quality or to look for information on the product. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zachowania konsumenta; Podejmowanie decyzji w warunkach ryzyka; Konsumpcja żywności; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności

EN

Consumer behaviour; Decision making under conditions of risk; Food consumption; Food health safety

• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2
• Strony: 57--63

Twórcy

autor

Dominika Jakubowska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Monika Radzymińska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Stefan S. Smoczyński

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Ozimek I., Bezpieczeństwo żywności w aspekcie ochrony konsumenta w Polsce, SGGW, Warszawa 2006.
• Bauer R.A., 1967, Consumer Behaviour as Risk Taking [w:] Risk Taking & Information Handling in Consumer Behaviour, ed. Cox D.F., Harvard University, Boston, s. 23-33.
• Mitchell V.W., McGoldrick P.J., 1996, Consumer's Risk Reduction Strategies: A Review and Synthesis, "The International Review of Retail, Distribution and Consumer Research", vol. 6.
• Yeung R.M.W., Morris J., 2006, An Empirical Study of the Impact of Consumer Perceived Risk on Purchase Likelihood: A Modelling Approach, "International Journal of Consumer Studies", nr 30.
• Górksa-Warsewicz H., 2001, Konsumencka ocean jakości żywności, "Przemysł Spożywczy", nr 12, s. 35-37.
• Kowalczuk I., Grączyński B., 2002, Uwarunkowania zachowań konsumentów na rynku mięsa i jego przetworów - wyniki badań, "Handel Wewnętrzny", s. 10, 78-81.
• Rosati S., Saba A., 2004, The Perception of Risks Associated with Food-Related Hazards and Perceived Reliability of Sources of Information, "International Journal of Food Science and Technology", nr 39.