Pozycjonowanie ryb podczas mechanicznego odgławiania

• Autorzy: Waldemar Wieliczko , Tadeusz Bil

Warianty tytułu

Positioning During Mechanical Fish Deheading

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Mechaniczne odgławianie stosowane jest od lat w przetwórstwie rybnym. Jego celem jest poprawa wydajności technologicznej uzyskiwanego mięsa rybiego w stosunku do poziomu odgławiania ręcznego oraz zwiększenie przepustowości układów odgławiających. Zadaniem konstruktorów jest więc, opracowanie takiego urządzenia do odgławiania ryb, aby otrzymany wynik obróbki, był uzyskany z jak najmniejszymi stratami surowcowymi. W przedstawionej pracy poddano analizie istniejące metody odgławiania i wskazano możliwe do wykorzystania inne sposoby pozycjonowania ryb względem narzędzi tnących, pozwalające zmniejszyć straty surowcowe podczas procesu odgławiania. Opisano sposoby wykorzystania różnych metod cięcia w procesie odgławiania ryb. Prace badawcze zrealizowano na stanowisku prototypowym. Przeprowadzono dyskusję przydatności powyższej technologii do mechanicznego odgławiania ryb. (abstrakt oryginalny)

EN

Mechanical deheading have been used in fish processing for years. Its aim is to improve the technological efficiency in getting of fish meat to level of manual deheading and increase flow capacity of deheading system. The task for constructors is therefore to elaborate such device to deheading fish, in order that receive result of the working was obtained with the least waste of raw material. At the described work submit analysis existing deheading methods and indicated possible to use other way to fish positioning with regard cutting devices, letting reduce the loss of raw materials during deheading process. The use of different cutting methods in deheading fish process was described. The research was carried out on prototype station. Discussion about the suitability of this technology for mechanical deheading fish was conducted. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przetwórstwo rybne; Technologia produkcji żywności

EN

Fish processing; Food production technology

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 1(5)
• Strony: 34--37

Twórcy

autor

Waldemar Wieliczko

• Politechnika Koszalińska

autor

Tadeusz Bil

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• Bykowski T., Dutkiewicz D. 1996. Food and agriculture organization of the united nations. Rozdział książki publikowanej przez FAO, Rzym. ISBN: 92-5-103858-9
• Ciałkowska B. 2008. Cięcie struną zbrojoną materiałów trudnoobrabialnych. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław. ISBN: 83-9-175320-4
• Dowgiałło A. 2002. Siły cięcia i obróbce ryb. Morski Instytut Rybacki MIR, Gdynia.
• Dutkiewicz D., Bil T. 2010. Modelowanie sterowania maszyn do obróbki ryb z zastosowaniem środków mechatroniki w celu zwiększenia wydajności. Zeszyty problemowe postępów nauk rolniczych, 546, 85-92.
• Dutkiewicz D., Bil T., Dowgiałło A. 2011. Wydajność technologiczna maszynowego odgławiania ryb w zależności od sposobu pomiaru parametrów sterowania i rodzaju cięcia. Zeszyty problemowe postępów nauk rolniczych, 563, 67-74.
• Katalog firmy "DUKAN" Ultradźwiękowa obróbka żywności. http://www.dukcorp.eu/pl/wyroby/iq-generator-ultradzwiekowy-zasilacz/
• Katalog firmy Metronics Technologies S. L. Chorro de agua http://www.mttec.com
• Majewski J. 2005. Parametry i wydajność cięć odgławianych dla projektowania maszyn do obróbki ryb karpiowatych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 60-63.
• Nasze salmonidy, 2010. Pstrąg potokowy - Salmo trutta trutta m. Fario, 27 maja. http://www.tropamisalmonidow.pl/nasze-salmonidy/pstrag-potokowy-salmo-trutta-trutta-m-fario-2
• Oczoś K. 1988. Kształtowanie materiałów skoncentrowanymi strumieniami energii. Wydawnictwo Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
• Opis patentowy 488878. Gabriel Groch, Eugeniusz Gębski, Zbigniew Kasztelewicz, Władysław Trella, Seweryn Nastały, Kazimierz Binkiewicz, Janusz Kirkor, Jerzy Iljuczek, Stanisław Data. Urządzenie do odgławiania dorszy na kutrach. Opublikowano 19.12.1964 r.
• Opis patentowy 52696. Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GMBH + CO KG. Sposób odcinania głowy ryby i jej płetw brzusznych oraz patroszenia i urządzenie do stosowania tego sposobu. Opublikowany 20.01.1967 r.
• Opis patentowy 79562. Stanisław Rybarczyk. Urządzenie do odgławiania i usuwania przewodów pokarmowych ryb. Opublikowano 15.06.1976 r.
• Opis patentowy 86467. Mieczysław Siemiński. Odgławiarka do ryb. Opublikowano 15.11.1976 r.
• Opis patentowy 89045. Ludomir Ostrowski, Zbigniew Więckowski, Ryszard Świtała Odgławiarka do ryb wrzecionowatych. Opublikowano 30.03.1977 r.
• Opis patentowy 10152, 5. Ryszard Świtała, Jan Bzduch, Wiesław Smyczyński, Henryk Dawidowicz, Ludomir Osłowski. Urządzenie do odgławiania i patroszenia ryb wrzecionowatych. Opublikowany 30.04.1979 r.
• Opis patentowy 146 024. Ernst Härtl, Alfred Dudssus, Reinhold Franz, Christoph Retheldt, Hubert Winert, Rudolf Müke, Franz Hauptmann, Günther Bolze. Urządzenie do odgławiania ryb. Opublikowano 29.04.1989 r.
• Opis patentowy 04/1985. Dutkiewicz Daniel, Kaleta Leon. Urządzenie do odgławiania i patroszenia ryb. Opublikowano 30.04.1985 r.