PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2013 | nr 3 (10) | 62--69
Tytuł artykułu

Ocena metod oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w sokach owocowych

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Evaluation of Methods for the Determination of Folic Acid and Folate in Fruit Juices
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Celem pracy było oznaczenie kwasu foliowego i folianów w fortyfikowanych sokach owocowych oraz zbadanie możliwości skrócenia metody ich oznaczania. W badanych sokach stwierdzono o około 30% niższe zawartości kwasu foliowego niż deklarowane przez producentów. W doświadczeniu modelowym nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku enzymów i ekstrakcji w temperaturze 100°C na wynik oznaczenia dodanego kwasu foliowego. Wynika z tego, że metodę oznaczenia kwasu foliowego można skrócić i pominąć etapy: ekstrakcji oraz hydrolizy. Etapy te miały natomiast istotny wpływ (α = 0,05) na wynik oznaczenia naturalnej formy folianów, tj. 5-metylotetrahydrofolianu.(abstrakt oryginalny)
EN
The aim of the study is to examine folic acid and folate content in fortified fruit juices and to shorten the method of these compounds determination. In the tested juices, folic acid was found at the level of about 30% less than declared by the manufacturers on the product package. In the pilot study, no significant effect of enzymes addition and extraction at 100 °C on the result of additive folic acid determination was observed. Thus, it can be concluded that in folic acid determination method the extraction and hydrolysis steps can be omitted. However, the mentioned steps had a significant effect on the result of natural folate form, 5-methyltetrahydrofolate, determination.(original abstract)
Słowa kluczowe
PL
EN
Food  
Twórcy
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Bibliografia
  • Arcot J., Shrestha A., Folate: methods of analysis, "Trends in Food Science & Technology" 2005, 16, s. 253-266.
  • Arcot J., Shrestha A.K., Gusanov U., Enzyme protein assay for determining folic acid fortified cereal and stability of folic acid under different extraction conditions, "Food Control" 2002, 13, s. 245-252.
  • Boddie A.M., Dedlow E.R, Nackashi J.A., Opalko F.J, Kauwell G.P.A, Gregory J.F., Bailey L.B., Folate absorption in woman with a history of neural tube defect-affected pregnancy, "The American Journal of Clinical Nutrition" 2000, 72, s. 154-158.
  • Boushey C.J., Beresford S.A., Omenn G.S., Motulsky A.G., A quantitative assessment of plasma homocysteine as a risk factor for vascular disease-probable benefits of increasing folic acid intake, "Journal of the American Medical Association" 1995, 274, s. 1049-1057.
  • Das U.N., Folic acid says no to vascular diseases, "Nutrition", 2003, 19, s. 686-692.
  • Devi R., Arcot J., Sotheeswaran S., Ali S., Folate contents of some selected Fijian foods using tri-enzyme extraction method, "Food Chemistry" 2008, nr 106, s. 1100-1104.
  • Green-Raleigh K., Carter H., Mulinare J., Prue Ch., Petrini J., Trends in Folic acid awareness and behaviour in the United States: The Gallup organization for the march of dimes foundation surveys, 1995-2005, "Maternal and Child Health Journal" 2006, nr 10, s. 177-182.
  • Gregory III J.F., Engelhardt R., Bhandari S.D., Sartain D.B., Gustafson S.K., Adequacy of extraction techniques for determination of folate in foods and other biological materials, "Journal of Food Composition and Analysis" 1990, 3, s. 134-144.
  • Jastrebova J., Witthöft C., Granath A., Svensson U., Jägerstad M., HPLC determination of folates in raw and processed beetroots, "Food Chemistry" 2003, 80, s. 579-588.
  • Kim Y.I., Folate and carcinogenesis: evidence, mechanism, and implications, "The Journal of Nutritional Biochemistry" 1999, 10, s. 66-88.
  • Konings E.J.M., A validated liquid chromatographic method for determining folates in vegetables, milk powder, liver, and flour, "Journal of AOAC International" 1999, 1(82), s. 119-127.
  • Lebiedzińska A., Zdrojewska I., Szefer P., Rola folianów w żywieniu osób starszych, "Roczniki PZH 55" 2004, 2, s. 159-164.
  • Olędzka R., Stawarska A., Rola kwasu foliowego w profilaktyce niektórych schorzeń, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna" 2001, 4, s. 277-283.
  • Puwastien P., Soongsongkiat M., Jittinandana S., Dee-Uam A., Sungpuag P., Testing of folate conjugase from chicken pancreas vs. commercial enzyme: effect of cooking on folate retention in Thai Foods, "Journal of Food Composition and Analysis" 2010, s. 1-36.
  • Rampersaud G.C., Bailey L.B., Kauwell G.P.A., Relationship of folate to colorectal and cervical cancer: review and recommendations for practitioners, "Journal of the American Dietetic Association" 2002, 102, s. 1273-1282.
  • Schmutte C., Jonem P.A., Involvement of DNA methylation on human carcinogenesis, "The Journal of Biological Chemistry" 1998, 379, s. 377-388.
  • Selhub J., Jacques P.F., Wilson P.W.F., Rush D., Rosenberg I.H., B vitamins, homocysteine, and neurocognitive function in elderly, "The American Journal of Clinical Nutrition" 2000, 71, s. 614-620.
  • Snowdon D.A., Tully C.L., Smith C.D., Riley K.P., Markesbery W.R., Serum folate and the severity of athrophy of neocortex in Alzheimer disease: findings from the Nun Study, "The American Journal of Clinical Nutrition" 2000, 71, s. 993-998.
  • Stevenson R.E., Allen W.P., Pai G.S., Best R., Seaver L.H., Dean J., Thompson S., Decline in prevalence of neural tube defects in high-risk region of the USA, "Pediatrics" 2000, 106, s. 677-683.
  • Wald D.S., M. Low, J.K. Morris., Homocysteine and cardiovascular disease: evidence on causalityfrom a meta-analysis, "British Medical Journal" 2002, 325, s. 1202-1209.
  • Vahteristo L.T., Velimatti O., Koivistoinen P.E., Varo P., Improvements in the analysis of reduced folate monoglutamates and folic acid in food by high-performance liquid chromatography, "Journal of Agricultural and Food Chemistry" 1996, 44, s. 477-482.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171266941

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.