World and Poland Per Capita Cheese Consumption

• Autorzy: Anna Wielicka , Elżbieta Goryńska-Goldmann

Warianty tytułu

Konsumpcja serów per capita w Polsce i na świecie

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Cheese represents vast share in consumption of dairy products as one third of collected milk is used by cheese-makers. This is one of the rare dairy products, which per capita consumption increases even in developed countries. The paper investigates changes in per capita consumption and links them with projections for Polish cheese-making industry and consumers. (original abstract)

Poziom konsumpcji serów na świecie jest bardzo zróżnicowany. Obszarami o największym spożyciu sera są kraje Europy Zachodniej i Skandynawii, gdzie średnie spożycie wynosi od 17 do 25 kg na osobę rocznie. W Polsce spożycie per capita jest znacznie mniejsze od średniej w Unii Europejskiej i oscyluje w granicach 10 kg na osobę rocznie. W strukturze spożycia dominują sery świeże, zarówno pod względem ilościowym, jak i wartościowym. Oprócz tego 11% gospodarstw domowych wytwarza sery świeże samodzielnie. Z kolei jeśli chodzi o intensywność konsumpcji mierzoną częstotliwością spożycia - na pierwszym miejscu plasują się sery żółte. One, jak i sery białe, są konsumowane zazwyczaj na śniadanie - tak twierdzi prawie 70% respondentów. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Cheeses; Milk market; Consumption

PL

Sery; Rynek mleka; Konsumpcja

• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu - Seria Ekonomia
• Rocznik: 2005
• Numer: z. CCCLXVII (4)
• Strony: 157--166

Twórcy

autor

Anna Wielicka

• Agricultural University of Poznań

autor

Elżbieta Goryńska-Goldmann

• Agricultural University of Poznań

Bibliografia

• Chrostowska A. (2005): Kategorie produktów: białe i pleśniowe zyskują na znaczeniu. www.sn.tradepress.com.pl
• Górski J., Krajewski K. (2005): Sery - polskie złoto. Integr. Eur. 52: 28-32.
• Kaiser H.M. (2005): decomposition of changes in milk and cheese demand: www.cpdmp.cornell.edu/CPDMP/Pages/Workshops/Sacramento05/PDFs/Kaiser.pdf.
• National Dairy Council. (2005): Nutrition and product information: www.nationaldairycouncil. org.
• Richarts E. (2003): Bull. Int. Dairy Fed. 384.
• Richarts E. (2004): ZMP-Marktbilanz Milch 2004. Deutschland. Europäische Union. Weltmarkt. ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle, Bonn.
• Roczniki statystyczne rolnictwa 1973-2003. (1974-2004). GUS, Warszawa.
• Sznajder M. (1999): Ekonomika mleczarstwa. Wyd. AR, Poznań.
• Sznajder M., Senauer B., Asp E., Kinsey J. (1998): Zmieniający się konsument żywności. Horyzont, Poznań.