Model zarządzania jakością w łańcuchu dostaw żywności

• Autorzy: Dominik Zimon

Warianty tytułu

Quality Management Model in Food Supply Chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Doskonalenie jakości w łańcuchach dostaw żywności jest sprawą priorytetową w kontekście usprawniania obsługi klienta oraz zapewnienia optymalnych standardów jakości produktów żywnościowych. Jednak funkcjonowanie zintegrowanego łańcucha dostaw żywności, jak i wypracowanie w nim optymalnych standardów jakości nie może bazować na przypadkowych i fragmentarycznych działaniach. Aby osiągnąć właściwy efekt, całość musi być starannie zaprojektowana, a następnie w sposób metodyczny wdrożona. Głównym celem publikacji było opracowanie modelu zarządzania jakością w łańcuchu dostaw żywności. Zaprezentowany model ma charakter ogólny i pozostawia dużą swobodę w doborze optymalnych koncepcji zarządzania uwzględniających specyfikę konkretnego łańcucha dostaw, jednak jego implementacja powinna przełożyć się na integrację uczestników łańcucha dostaw oraz uzyskanie wyższych standardów logistycznej obsługi klienta.(abstrakt oryginalny)

EN

Improving the quality in the food supply chain is a priority in the context of improving customer service and optimum standards of quality food products. However, functioning of the integrated food supply chain, as well as in the development of optimal quality standards in it may not be based on random and fragmented activities. To achieve the desired effect, the whole must be carefully designed and then methodically implemented. The main objective of the publication was to develop a model of quality management in the food supply chain. The presented model is general in nature and leaves a lot of flexibility in choosing the optimal management concepts specific to a particular supply chain, but its implementation should result in the integration of the supply chain and logistics to achieve higher standards of customer service.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zarządzanie jakością; Łańcuch dostaw; Zarządzanie łańcuchem dostaw

EN

Quality management; Supply chain; Supply Chain Management (SCM)

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2015
• Numer: nr 4
• Strony: 8--12

Twórcy

autor

Dominik Zimon

• Politechnika Rzeszowska im. Ignacego Łukasiewicza

Bibliografia

• Blaik P.: Logistyka. Koncepcja zintegrowanego zarządzania, PWE, Warszawa 2010, s. 323.
• Bugdol M., Jedynak R: Współczesne systemy zarządzania. Jakość, bezpieczeństwo, ryzyko, Helion, Gliwice 2012, s. 106.
• Ciesielski M., Długosz J.: Strategie łańcuchów dostaw, PWE, Warszawa 2010, s. 79. Ciesielski M.: Instrumenty zarządzania łańcuchami dostaw, PWE, Warszawa 2009, s. 31.
• Kafel P., Nowicki P., Sikora T.: Planowanie w integrowaniu systemów zarządzania w przedsiębiorstwach branży spożywczej, Żywność. Nauka. Technologa. Jakość, nr 2/2013, s. 173.
• Liker J., Choi I.: Keiretsu - prawdziwe partnerstwo z kooperantami [w:] Zarządzanie łańcuchem dostaw, Helion, Gliwice 2007, s. 37.
• Łunarski J.: Zarządzanie jakością w logistyce, Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskie, Rzeszów 2012, s. 12.
• Łunarski J.: Zintegrowane systemy zarządzania. Wspomaganie zarządzania systemami standardowymi, Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskie, Rzeszów 2011, s. 7.
• Malindżak, D., Zimon, D.: The basic principles of the analyse for heuristic model creation in metalurgy, Metal 2014, p. 3.
• Sikora T.: Żywność gwarantowanej jakości, "Przemysł Spożywczy" nr 6/1995, s. 203.
• Szymanowski W.: Zarządzanie łańcuchami dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian, Difin, Warszawa 2008, s. 56.
• Tarczyńska A.: Projektowanie żywności wygodnej z wykorzystaniem metody QFD, Żywność. Nauka. Technologa. Jakość, nr 3/2013, s. 198.
• Urbaniak M.: Kierunki doskonalenia systemów zarządzania jakością, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2010, s. 66.
• Wiśniewska M., Malinowska E., Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Difin, Warszawa 2011, s. 50.
• Zimon D.: Zarządzanie jakością w logistyce, CeDeWu, Warszawa 2013, s. 6.
• Zimon D.: Znaczenie jakości w zrównoważonej logistyce, Logistyka nr 2/2012, s. 22.