Czasopismo
Tytuł artykułu
Autorzy
Warianty tytułu
Changes on microflora of the milk stored in glass and plastic bottles
Języki publikacji
Abstrakty
Badano zmiany mikrobiologiczne mleka spożywczego pakowanego w butelki szklane i woreczki z folii polietylenowej podczas przechowywania w temp. + 4°C. Mikroflora mleka zmieniała się zależnie od rodzaju opakowania. W próbach pakowanych w woreczki z folii polietylenowej zaobserwowano znikomy rozwój bakterii kwaszących przy równoczesnym intensywnym rozwoju drobnoustrojów proteolitycznych. W mleku przechowywanym w opakowaniach szklanych następował natomiast stopniowy wzrost bakterii kwaszących. (abstrakt oryginalny)
Microbial changes were followed in the milk packed in glass bottles and polyethylene bags stored at +4°C. The composition of microflora was found to differ depending on the container applied. The samples in polyethylene bags showed a very slight growth of acidifying bacteria and a significant increase in proteolytic microorganisms. In the samples stored in glass bottles a gradual increase was observed of acidifying bacteria. (original abstract)
Rocznik
Strony
22--25
Opis fizyczny
Twórcy
autor
autor
Bibliografia
- W. Turkowska: Przegląd Hodowlany nr 15-16, 4 (1974);
- H. White: J. Food Protection 41, 356 (1978);
- M. Mojsiejuk: Przemysł Spożywczy nr 2-3, 93 (1968);
- L. Służewska: Przemysł Spożywczy nr 2-3, 88 (1968);
- American Public. Health Association: "Standard methods for the examination of dairy products", 13th ed., Washington, D.C. (1972);
- PN-77/A-86031;
- E. Fluckiger: Milk. Ind. 70, 17 (1972);
- R.S. Mehta: Food Protection 41, 806 (1978).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171390749