Variety of Raw Materials in the Formation of Traditional Culinary Products as a Tourist Attraction

• Autorzy: Piotr Dominik , Anna Fabisiak , Józef Grochowicz
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article presents the influence of natural conditions not modified by man on the authenticity of traditional culinary products. Tourists can travel along tourist routes and visit agritourism farms. The analysis presents the presence in the rural tourist area of products and raw materials certified as traditional. Increasing interest in local and traditional products is most often considered in the context of a region as a phenomenon of globalization or as a tendency to change consumer preferences stemming from the desire to preserve and show the wealth of culinary heritage. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Tourism; Agrotourism; Food

PL

Turyzm; Turystyka; Agroturystyka; Żywność

• Czasopismo: Ekonomia i Środowisko
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 2 (65)
• Strony: 246--256

Twórcy

autor

Piotr Dominik

• School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw, Poland

autor

Anna Fabisiak

• School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw, Poland

autor

Józef Grochowicz

• School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw, Poland

Bibliografia

• Chabzda P. (2014), Biblia slow life, "Slow Life" No. 11-12, p. 14-17.
• Chojka K. (2012), Produkt tradycyjny jako nośnik cennych wartości, in: P. Dominik (ed.), Tradycyjne produkty kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsza, Warszawa, p. 105-120.
• Gąsiorowki M. (ed.) (2005), Dotychczasowe dokonania w promocji i budowie rynku żywności tradycyjnej. O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Warszawa.
• Grębowiec M. (2017), Produkty regionalne I tradycyjne jako element budowania konkurencyjnej oferty produktów żywnościowych w Polsce I innych krajach Europy, "ZNSGGW. Problemy Rolnictwa Światowego" No. 17(32), p. 65-80.
• Gulbicka B. (2014), Żywność tradycyjna i regionalna w Polsce, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Państwowy Instytut Badawczy No. 116, p. 10-26.
• Jakubiak J., Lupa K. (2013), Organizacja Slow Food - sprzymierzeni z producentami, in: Z. Winawer (ed.), Produkty regionalne i tradycyjne w krótkich łańcuchach żywności, Warszawa, p. 163.
• Kaługa I. (2014), Kontekst przyrodniczy powstawania produktu lokalnego i tradycyjnego, in: P. Dominik (ed.), Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsza, Warszawa, p. 203-206.
• Machnik A., Kurczewski R. (2014), Dziedzictwo przyrodnicze w rozwoju turystyki kulturowej na terenach wiejskich, "Turystyka Kulturowa" No. 7, p. 34-35.
• Minta S., Tańska-Hus B., Nowak M. (2013), Koncepcja wdrożenia produktu regionalnego "Wołowina Sudecka" w kontekście ochrony środowiska, "Rocznik Ochrony Środowiska" No. 15, p. 2887-2898.
• Mucha-Szajek E. (2006), Zarządzanie i usługi żywienia w agroturystyce, in: W. Siwiński, R. Tauber, E. Mucha-Szajek (eds.), Zarządzanie i usługi w obszarze kultury fizycznej i hotelarstwa. Teoria i praktyka, Poznań, p. 125.
• Obwieszczenie Marszałka Sejmu Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 26 maja 2017 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu ustawy o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych, Dz.U. 2017 poz. 1168.
• Plebańczyk K. (2013), Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze - perspektywy dla Polski, "Turystyka Kulturowa" No. 10, p. 24-32.
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych, Dz.U. L 343.
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 509/2006 z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami, Dz.U. 31.3.2006.
• Rzytki M. (2015), Polska krajem ekologicznej żywności, "Polish Food", p. 32.
• Warmińska M. (2006), Polskie tradycje kulinarne jako element atrakcyjności turystycznej regionów, Gdańsk, p. 437-438.
• Wartecka-Ważyńska A. (2010), Obszary przyrodniczo-chronione możliwością rozwoju turystyki edukacyjnej, in: M. Jalinik (ed.), Turystyka na obszarach przyrodniczo cennych, Białystok, p. 268-.
• Witkowski J. (2010), Rola gospodarstw agroturystycznych w rozwijaniu ekoturystyki na obszarach przyrodniczo-cennych na przykładzie wybranych obiektów działających w powiecie bielskim in: M. Jalinik (ed.), Turystyka na obszarach przyrodniczo cennych, Białystok, p. 285.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, Warszawa, p. 145, 160.
• Woźniczko M., Orłowski D. (2010), Miód jako element oferty ekoturystycznej muzeów pszczelarskich na Sądecczyźnie, in: M. Jalinik (ed.), Turystyka na obszarach przyrodniczo cennych, Białystok, p. 250-251.
• www.minrol.pl [15-06-2017].
• www.slowfood.com [15-10-2013].
• www.unesco.org [16-05-2013].
• Żakowska-Biemas S. (2012), Żywność tradycyjna z perspektywy konsumentów, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" No. 3(82), p. 5-18.
• Ziółkowski R., Jalinik M. (2009), Obszary chronione produktem turystycznym, in: M. Jalinik (ed.), Konkurencyjność produktów turystycznych, Białystok, p. 40