Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 2 (111) (24 (2017)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

24 (2017)

Tom

---

Numer

nr 2 (111)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 2 (111)
- artykuł: Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego oraz ich zastosowanie w przemyśle spożywczym (Antoniewska A., Rutkowska J., Adamska A.), s. 5-15
- artykuł: Soja źródłem cennych składników żywieniowych (Wilk M.), s. 16-25
- artykuł: Zawartość chloropropanodioli w kwasowych hydrolizatach białek roślinnych i sosach sojowych (Kowalska D.), s. 26-39
- artykuł: Wpływ skrobi natywnej z kukurydzy woskowej na właściwości fizykochemiczne modelowych sosów przygotowanych z udziałem mięsa drobiowego (Krzemińska N., Bortnowska G.), s. 40-50
- artykuł: Temperatura przejścia szklistego i krytyczne parametry przechowywania skrobi ziemniaczanej i jej pochodnych (Witczak T.), s. 51-66
- artykuł: Występowanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wybranych produktach zbożowych (Zachara A., Gałkowska D., Juszczak L.), s. 67-77
- artykuł: Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa (Mikulec A., Kowalski S., Zięć G.), s. 78-87
- artykuł: Odwadnianie osmotyczne mrożonych gruszek w roztworach sacharozy z dodatkiem wybranych soli wapnia (Michalska K., Klewicki R., Wojtczak M.), s. 88-105
- artykuł: Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ w identyfikacji i ocenie aktywności fizjologicznej Lactobacillus spp. w soku z jagód goji (Kocot A. M., Mruk M. S., Olszewska M. A.), s. 106-119
- artykuł: Ocena jakości mikrobiologicznej herbat ziołowych w saszetkach (Podgórska I., Solarska E.), s. 120-129
- artykuł: Selekcja bakterii z rodzaju lactobacillus wydajnych w syntezie egzopolisacharydów (Oleksy M., Klewicka E.), s. 130-139
- artykuł: Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (system MOST) (Wrzosek M., Bilska B., Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K.), s. 140-155

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.