Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Badanie zmian w zakresie międzynarodowego handlu produktami żywnościowymi w latach 1970-1984

100%

Malina A.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1990

|

nr 308

51-72

Niniejszy artykuł stanowi fragment prowadzonych badań z zakresu gospodarki żywnościowej w świecie w ujęciu makroregionalnym. Problematyka badań zakrojonych tematem niniejszej pracy obejmować będzie analizę zmian w zakresie międzynarodowego handlu wybranymi produktami żywnościowymi w okresie 1970-1984.(fragment tekstu)

2

The Latest Innovations in Wheat Flour Milling: A Review

100%

Dziki D.

Agricultural Engineering

|

2023

|

27

|

nr 1

147-162

Sposób przemiału ziarna pszenicy ewoluował na przestrzeni ostatnich lat, poprzez wykorzystanie nowych technik, pozwalających na uzyskanie mąki o zmiennym składzie granulometrycznym i różnych zastosowaniach. W niniejszej pracy omówiono najnowsze trendy związane z produkcją mąki pszennej, analizując wpływ różnych metod i technologii na jej jakość. Omówiono także wartość przemiałową ziarna, pod kątem otrzymywania mąki o wysokim wyciągu i pożądanych właściwościach wypiekowych. Skupiono się również na innowacjach w procesie oczyszczania pszenicy, omawiając maszyny do sortowania ziarna względem barwy oraz urządzenia do obłuskiwania. Przeanalizowano także postęp w procesie kondycjonowania i rozdrabniania ziarna pszenicy. Wszystkie omówione innowacje przyczyniają się do poprawy jakości mąki oraz efektywności i wydajności produkcji mąki.(abstrakt oryginalny)

3

Determinanty rozwoju kanałów dystrybucji produktów żywnościowych

100%

Nasalski Z.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2005

|

nr 1070, t. 2 Agrobiznes 2005 : zmiany w agrobiznesie po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. T. 2

113-118

Realne szanse wpływu na kształt kanałów dystrybucji mają przede wszystkim podmioty związane z przetwórstwem żywności. Znikomy wpływ na zbyt swoich produktów mają natomiast rolnicy, szczególnie nie zrzeszeni np. w grupach producenckich lub marketingowych. Celem pracy była identyfikacja najistotniejszych czynników kształtujących sprawne kanały dystrybucji produktów żywnościowych oraz próba określenia ich konsekwencji dla przedsiębiorstw agrobiznesu. (fragment tekstu)

4

Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain

100%

Samokhvalova O., Oliinyk S., Stepankova G., Shydakova-Kameniuka

Acta Innovations

|

2022

|

nr 45

62-71

The effect of microbial polysaccharide xanthan in the amount of 0.1-0.4% on the rheological characteristics of the dough from sprouted wheat grain and quality indicators of bread was studied. It was found that when xanthan gum is added, the dough's spreading and adhesion strength decreases, and the dough's resilience-elastic and plastic-viscous characteristics improve. Bread made from sprouted wheat grains with the addition of experimental dosages of xanthan has better structural-mechanical and physicochemical properties, as evidenced by higher indicators of crumb compressibility, specific volume, and moisture compared to the control sample. To obtain bread with the best quality indicators, it is recommended to use 0.3% xanthan.(original abstract)

5

The Violation of Intellectual Property Rights in Foodstuff Sector : Economical and Social Consequences

100%

Calabro G.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Finanse, Rynki Finansowe, Ubezpieczenia

|

2011

|

nr 37

713-722

Przemiany, które zaszły w systemach gospodarczych w wielu krajach na całym świecie pozwoliły na produkcję i konsumpcję ogromnych ilości towarów, które wraz z rozwojem transportu i technologii , zachęcają do rozwoju handlu i ekspansji rynków . Zaowocowało to niezwykłą jednorodnością cech towarów, wzorców konsumpcji, a także stylem życia ludzi , a tym samym przyszłością innowacyjnych produktów . Wśród powszechnej globalizacji żywności w erze globalizacji i handlu elektronicznego, popyt wzrósł na produkty lokalne, które mają swoją historię. (skrócony abstrakt oryginalny)

6

Zmiany na rynku jaj i perspektywy jego rozwoju

100%

Urban S.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2005

|

nr 1070, t. 2 Agrobiznes 2005 : zmiany w agrobiznesie po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. T. 2

375-381

Wśród podstawowych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego ważne miejsce zajmują jaja. Są one źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego, witamin i soli mineralnych. Jaja dają możliwość szybkiego i łatwego przyrządzania wielu różnorodnych potraw o dużej wartości odżywczej oraz o wysokich walorach smakowych. Posiłki z jaj są też tańsze aniżeli porównywalne pod względem wartości odżywczej dania mięsne. (fragment tekstu)

7

Development Features of the Domestic Consumer Goods Market in Ukraine

76%

Popadynets N.

Economic and Regional Studies

|

2022

|

15

|

nr 1

17-33

Przedmiot i cel pracy: Głównym celem artykułu jest ocena funkcjonowania krajowego rynku produktów konsumenckich i scharakteryzowanie jego rozwoju. Trendy w rozwoju krajowego rynku dóbr konsumpcyjnych są analizowane w następujących obszarach: konsumpcja głównych grup produktów; dostawy żywności przez fundusze konsumpcyjne; produkcja rolnicza w kontekście produkcji plonów i żywego inwentarza; stosunek eksportu do importu produktów rolniczych i spożywczych oraz ekonomiczna dostępność produktów spożywczych dla populacji. Artykuł analizuje także problemy rozwoju obiektów infrastruktury handlowej. Materiały i metody: Zastosowano metody abstrahowania naukowego, systemowe, strukturalne i funkcjonalne podejścia synergetyczne stanowiące analizę statystyczną i porównawczą do oceny stanu rozwoju krajowego rynku dóbr konsumpcyjnych i uwarunkowań regulacji wewnętrznego rynku konsumenckiego. Główne źródła danych stanowiły otwarte zasoby Państwowego Urzędu Statystycznego Ukrainy Wyniki: Dowiedziono, że infrastruktura handlowa obecnie odgrywa istotną rolę na obecnym etapie rozwoju rynku wewnętrznego dla dóbr konsumpcyjnych w Ukrainie. Przyczyną pewnych trendów są głównie redukcja całkowitej liczby rynków jako wynik zakazu rynków nieformalnych, gdzie głównie handlowano produktami spożywczymi, oraz aktywny rozwój łańcuchów supermarketów, które zajmują dziś istotne miejsce w infrastrukturze handlowej. Wnioski: Analiza wykazała niewystarczające poziomy rzeczywistej i prognozowanej konsumpcji większości podstawowych typów żywności w porównaniu z rekomendowanymi normami.(abstrakt oryginalny)

8

Segmentacja nabywców na podstawie analizy czynników wpływających na wybór produktów żywnościowych

76%

Angowski M., Kijek T.

Humanities and Social Sciences

|

2017

|

22 (XXII)

|

nr 24 (3)

9-20

Segmentacja rynku jest kluczowym etapem procesu projektowania strategii marketingowej każdego zorientowanego rynkowo przedsiębiorstwa, ponieważ stanowi podstawę wyboru docelowego nabywcy. Podstawowym celem segmentacji jest analiza struktury rynku ze szczególnym uwzględnieniem potrzeb klientów, którzy ten rynek tworzą. Dlatego też, precyzyjna wiedza o kliencie stanowi więc punkt wyjścia do przeprowadzenia segmentacji. W związku z tym kluczowe jest dokładne zidentyfikowanie i poznanie czynników wpływających na zachowania klientów. W wyniku właściwie przeprowadzonej segmentacji przedsiębiorstwo może przygotować konkurencyjną ofertę marketingową, dostosowaną do oczekiwań określonej grupy konsumentów przy efektywnym wykorzystaniu swoich zasobów. Głównym celem publikacji jest przedstawienie możliwości wykorzystania metody grupowania k-średnich w procedurze segmentacji nabywców na rynku owoców i warzyw. W analizach statystycznych użyto wyniki badań sondażowych, z wykorzystaniem kwestionariusza ankiety, przeprowadzonych w 2016 roku na grupie 358 studentów. Do opracowania profilu nabywcy zastosowano analizę głównych składowych. W wyniku zastosowania metody k-średnich autorzy wyodrębnili sześć względnie jednorodnych grup badanych nabywców na rynku owoców i warzyw. Zidentyfikowane grupy są na tyle zróżnicowane, że można zaproponować w oparciu o ich postawy i zachowania sprofilowane strategie marketingowe. (abstrakt oryginalny)

9

Effect of oat β-glucan on in vitro digestion characteristics of set-type yogurt

76%

Qu X., Li B., Yang W., Nazarenko Y.

Acta Innovations

|

2022

|

nr 43

5-14

The main objective of the study was to evaluate the effect of added 0.3% (w/w) oat β-glucan (OG) in set-type yogurt on its protein digestion using an in vitro gastrointestinal model. During gastric digestion phase, the amount of soluble proteins and peptides increased to 25% and 40% for control yogurt (yogurt without OG) and 0.3% OG yogurt, respectively. Buccal digestion has little effect on the structure of yogurts, while large spherical vesicles were formed for both control yogurt and 0.3% OG yogurt after gastric digestion. The presence of 0.3% OG promoted the hydrolysis of yogurt in the gastric digestion phase and caused higher antioxidant activity. Compared with that of control yogurt, the inhibition of cholesterol solubility of 0.3% OG yogurt showed no differences after buccal digestion but significantly higher after gastrointestinal digestion (21.3% for gastric and 22.7% for intestinal digestion). Overall, this study enhances the understanding of digestion characteristics of 0.3% OG-fortified set-type yogurt and provides a theoretical basis for the development of this kind of dairy products. (original abstract)

10

Czas poświęcany na obróbkę żywności i przygotowanie posiłku w budżecie czasu ludności

76%

Kolny B.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2019

|

19(34)

|

z. 4

69-79

Budżet czasu ludności jest to zestawienie odcinków czasu przewidzianych na realizację czynności życiowych. Wśród tych czynności wyróżnia się obróbkę żywności i przygotowanie posiłku. Celem artykułu jest zdiagnozowanie ilości czasu poświęcanego przez Polaków na wykonanie tych czynności. Temat ten jest istotny ponieważ dotyka każdego człowieka, który zaspokaja potrzebę głodu. Ilość czasu przeznaczonego na analizowane czynności może być podstawowym miernikiem poziomu i jakości życia ludności. Do napisania artykułu wykorzystano dane wtórne prezentowane w publikacji Głównego Urzędu Statystycznego pt.: "Budżet czasu ludności 2013" oraz wyniki badań własnych przeprowadzonych na próbie 300 dorosłych mieszkańców Polski. Z badań wynika, że przeciętny czas poświęcony na obróbkę żywności wynosi 1 godzinę i 10 minut. Przygotowanie śniadania przeciętnie zajmuje 10 minut, obiadu 45 minut i kolacji 15 minut. (abstrakt oryginalny)

11

The Share of Cross-Border Shopping in Poland's Trade Turnover of Food Products with the Neighbouring Countries on the EU's External Border

76%

Powęska H.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

13 (2014)

|

nr 4

147-155

W artykule dokonano analizy zmian udziału towarów żywnościowych w strukturze obrotów handlowych z Ukrainą, Białorusią i Rosją, uwzględniając obroty rejestrowane i nierejestrowane. Przedstawiono także tendencje w zakresie udziału sektora nierejestrowanego w ogólnej wartości obrotów towarami żywnościowymi. Traktując łącznie sektor rejestrowany i nierejestrowany, wykazano, że eksport artykułów żywnościowych Polski na rynki ukraiński, rosyjski i białoruski w latach 2010-2012 był zdecydowanie większy niż import towarów spożywczych z tych krajów. Jednocześnie odnotowano znaczne różnice w zakresie wielkości eksportu i importu z poszczególnymi krajami. W handlu z Ukrainą wartości importu i eksportu były zbliżone do siebie, a w przypadku Rosji i Białorusi zdecydowanie eksport przewyższał import, co odnotowano zarówno w sektorze rejestrowanym, jak i w nierejestrowanym. (abstrakt oryginalny)

12

Dynamiczna metoda wyznaczania reologicznych właściwości materiałów lepkosprężystych

76%

Balejko J.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

4(24)

5-7

Opracowano metodę pozwalającą na sporządzenie pełnej charakterystyki reologicznej wybranego artykułu żywnościowego poprzez wyliczenie jego modułów lepkości, sprężystości oraz określenie stanu energetycznego badanego materiału. Urządzenie umożliwia dokładny matematyczny opis dynamiki zmian wszystkich parametrów reologicznych badanego materiału oraz pełną analizę jego stanu termodynamicznego w zakresie zarówno małych, jak i dużych odkształceń. Testy, przeprowadzone na wybranych artykułach żywnościowych, wykazały przydatność opracowanej metody do sporządzania kompleksowej charakterystyki reologicznej badanych artykułów. (abstrakt oryginalny)

13

Zastosowanie matematycznego modelu zapasów dla produktów psujących się do gospodarowania zasobami gotówki

76%

Dmytrów K.

Prace Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Katowicach

|

2010

|

Modelowanie preferencji a ryzyko '10

29-34

Gospodarowanie gotówką pod wieloma względami przypomina gospodarowanie zapasami materiałowymi w przedsiębiorstwie. Podobnie, jak w przypadku zapasów materiałowych mamy do czynienia z nabyciem gotówki, jej przechowywaniem, niedoborami oraz psuciem się. Przez nabycie gotówki rozumiemy dostarczenie gotówki do kas w banku bądź do bankomatów, co generuje określone koszty zamawiania. Przechowując gotówkę ponosimy koszty zamrożenia środków, które można utożsamiać z kosztami niewykorzystanych możliwości, które można by osiągnąć poprzez zainwestowanie ich. Koszty niedoboru są najtrudniejsze do oszacowania. Najczęściej można je utożsamiać z utratą wizerunku przedsiębiorstwa, bądź utratą klientów. Przez psucie się gotówki rozumiemy utratę jej wartości w wyniku inflacji. W pracy "Zastosowanie matematycznego modelu zapasów dla produktów psujących się do gospodarowania zasobami gotówki" (K. Dmytrów) podjęto próbę wykorzystania modelu zapasów dla produktów psujących się do gospodarowania zasobami gotówki w bankomacie banku komercyjnego. (abstrakt oryginalny)

14

Czynniki wpływające na czytanie przez konsumentów informacji zamieszczanych na opakowaniach produktów żywnościowych

76%

Ozimek I., Tomaszewska-Pielacha M.

Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą

|

2011

|

52

26-35

Opakowania produktów żywnościowych są wskazywane przez konsumentów jako jedno z głównych źródeł informacji na temat żywności. Celem badań była ocena okoliczności czytania informacji zamieszczanych na opakowaniach produktów żywnościowych. Stwierdzono, że na czytanie informacji mają wpływ różnorodne czynniki - zarówno związane z produktem, jak i konsumentem, czy też okolicznościami dokonywania zakupów żywności. Należy podkreślić, że uczestnicy badania jako główną okoliczność zapoznawania się z zawartością etykiet wskazywali zakup produktu żywnościowego po raz pierwszy. Szczególną wagę konsumenci przywiązywali również do informacji zamieszczonych na opakowaniach produktów łatwo ulegających zepsuciu oraz takich, w odniesieniu do których pojawiają się informacje z działań kontrolnych organów urzędowej żywności o zafałszowaniach. (abstrakt oryginalny)

15

Zarządzanie łańcuchem dostaw produktów żywnościowych a problem asymetrii informacji

76%

Chlebicka A.

Logistyka

|

2012

|

nr 6, CD 2

405-410

Niektóre cechy produktów żywnościowych mające wpływ na jakość mają charakter atrybutów zaufania (credence attributes). Brak możliwości oceny tych atrybutów ex post i ex ante zakupu powoduje, że sprzedający muszą podejmować działania niwelujące asymetrię informacji i zwiększające swoją wiarygodność w oczach klientów. Celem artykułu było przedstawienie dobrych praktyk w zakresie zarządzania łańcuchem dostaw na przykładzie sieci sklepów detalicznych Waitrose.(abstrakt oryginalny)

16

Consumer Involvement in the Purchase of Food Products and the Willingness to Generate Feedback Through Word-Of-Mouth Communication

76%

Tkaczyk J.

Journal of Agribusiness and Rural Development

|

2017

|

z. 3 (45)

685-692

Celem artykułu jest sprawdzenie, czy produkty żywnościowe są kategorią angażującą konsumentów i czy wraz ze wzrostem zaangażowania w zakup rośnie skłonność do generowania przekazów w komunikacji nieformalnej. Badania zrealizowano w sierpniu 2015 roku na reprezentatywnej grupie 1000 dorosłych Polaków w wieku 15-50 lat, metodą CAWI. Wyniki badań wskazują, że choć produkty żywnościowe nie są kategorią wysoko angażującą konsumentów, to jednak wraz z zaangażowaniem w zakup rośnie skłonność do generowania zarówno pozytywnych, jak i negatywnych opinii, przy czym konsumenci zdecydowanie chętniej polecają produkty żywnościowe, aniżeli zniechęcają do ich zakupu. (abstrakt oryginalny)

17

Wpływ dodatku suszu z wytłoków jabłkowych na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne jogurtów

76%

Znamirowska A., Kalicka D., Buniowska M., Rożek P.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

25 (2018)

|

nr 2 (115)

71-80

Zaletą preparatów błonnikowych z suszu jest postrzeganie ich przez konsumentów jako naturalnych składników owoców i warzyw. Dzięki takiemu pozytywnemu odbiorowi sproszkowane susze z owoców jako potencjalne źródło błonnika nabierają coraz większego znaczenia dla przemysłu spożywczego. Celem pracy było określenie wpływu zastosowania dwóch dawek suszu jabłkowego: 1,5 i 3 % na kwasowość, barwę, synerezę, teksturę i cechy sensoryczne jogurtów produkowanych metodą termostatową. Zakres pracy obejmował produkcję jogurtów naturalnych oraz z dodatkiem suszu jabłkowego i ocenę ich jakości po 7 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych. Oceniono: pH, kwasowość ogólną, synerezę, parametry barwy (L*, a*, b*), teksturę testem TPA oraz cechy sensoryczne. Dodatek suszu jabłkowego wpływał istotnie na ograniczenie synerezy, zwiększenie kwasowości ogólnej oraz zmniejszenie twardości jogurtów. Wprowadzenie 1,5 % suszu spowodowało zmniejszenie wydzielania serwatki o ok. 4 %, a zwiększenie dodatku suszu do 3 % wpłynęło na ograniczenie synerezy aż o ok. 6,5 %. Ponadto zwiększanie ilości wprowadzanego suszu z 1,5 do 3 % istotnie zwiększało intensywność barwy żółtej i czerwonej jogurtów. Susz jabłkowy spowodował niekorzystne pociemnienie barwy jogurtów, ale jednocześnie nadał wyrazisty smak i zapach jabłkowy preferowany przez konsumentów. Dodatek jabłkowy wpływał na zmniejszenie intensywności odczucia smaku mleczno-kremowego, a zwiększał intensywność smaku kwaśnego w jogurtach. Susz jabłkowy nie nadawał jogurtom zapachu i posmaku obcego i dodatek ten był postrzegany przez konsumentów jako naturalny, owocowy. Susz z wytłoków jabłkowych jest naturalnym produktem owocowym, który w szerszym stopniu powinien być stosowany do produkcji napojów mlecznych ze względu na dużą zawartość błonnika, optymalną zawartość cukru oraz bardzo dobry smak i zapach. Składnik ten dobrze wpisuje się w trend "czystej etykiety" w segmencie rynku żywności naturalnej. (abstrakt oryginalny)

18

Zmiany w spożyciu i stopniu samowystarczalności żywnościowej w Unii Europejskiej

76%

Baer-Nawrocka A.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2014

|

nr 360 Agrobiznes 2014 Problemy ekonomiczne i społeczne

19-27

W opracowaniu ocenie poddano zmiany w poziomie spożycia i stopnia samowystarczalności żywnościowej w UE w latach 2001-2011/2012. Przeprowadzone analizy wykazały, iż w badanym okresie największe zmiany samowystarczalności dotyczyły tych produktów, w zakresie których najbardziej zmienił się poziom konsumpcji (zboża, wołowina i cielęcina). Zwrócono również uwagę na wpływ rozszerzeń Wspólnoty na poziom obu wskaźników. Zwiększenie samowystarczalności żywnościowej miało miejsce w odniesieniu do słonecznika, natomiast obniżenie nadprodukcji dotyczyło głównie zbóż. Zmiany te uwidoczniły się w 2004 r., po akcesji do UE nowych państw.(abstrakt oryginalny)

19

Przemiany w funkcjonowaniu rynku żywności w Wielkiej Brytanii na przykładzie New Covent Garden Market

76%

Olszańska A.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

1998

|

4

|

nr 790

23-31

W ostatnim czasie, szczególnie od 1991 r., obserwuje się duże zmiany w funkcjonowaniu rynku produktów żywnościowych w Wielkiej Brytanii. Zmiany te wynikają głównie z ewolucji zachowań i oczekiwań konsumentów w stosunku do asortymentu i jakości kupowanych towarów, a także sposobu ich zakupu. Obecnie nowoczesna technologia wkracza bardzo szybko nie tylko do codziennego życia (komputery osobiste, Internet itd.), ale także w sferę produkcji produktów rolnych (nowe osiągnięcia inżynierii genetycznej i biotechnologii) i przetwórstwa żywności (nowoczesne technologie wytwarzania potraw gotowych, np. gotowanie w próżni, pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze. (fragment tekstu)

20

Ekonometryczna analiza preferencji konsumpcyjnych artykułów żywnościowych według wykształcenia głowy gospodarstwa domowego

76%

Kurzawa I., Wysocki F.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Taksonomia

|

2007

|

14

|

nr 1169 Klasyfikacja i analiza danych - teoria i zastosowania

569-577

Celem pracy jest analiza kształtowania się preferencji konsumpcji żywności w Polsce według poziomu wykształcenia głowy gospodarstwa domowego na podstawie wyników badania indywidualnych budżetów gospodarstw domowych przez Główny Urząd Statystyczny w Polsce w roku 2003. Określenie różnic w preferencjach konsumpcji według wykształcenia głowy rodzin ma, oprócz aspektu poznawczego, wymiar praktyczny. Stanowi cenne źródło informacji o zachowaniach konsumentów i może być wykorzystane przy konstruowaniu narzędzi polityki gospodarczej i społecznej oraz przy formułowaniu celów i kierunków rozwoju sektora rolno-żywnościowego. (fragment tekstu)