Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Przewidywalność i stabilizacja cen mleka jako czynnik zrównoważonego rozwoju gospodarstw rolniczych i przedsiębiorstw przetwórczych

100%

Parzonko A.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2014

|

nr 330 Finanse na rzecz zrównoważonego rozwoju Gospodarka - etyka - środowisko

293-300

Celem artykułu było przedstawienie kształtowania się cen mleka w Polsce i innych krajach na świecie (głównie w UE), prześledzenie i opisanie mechanizmów stabilizacji cen występujących na poziomie krajowym i całej UE oraz przedstawienie mechanizmów stabilizacji cen mleka w skupie proponowanych przez zakłady przetwórcze. Jak wynika z przeprowadzonych badań, regulacje administracyjne (mechanizm kwotowania produkcji mleka) przyczyniające się do względnej stabilizacji rynku mleka w UE są wycofywane. Proponowany tzw. pakiet mleczny w niewielkim zakresie będzie przyczyniał się hamowania wahań światowych cen mleka. W tej sytuacji mleczarnie i rolnicy muszą głębiej współpracować i próbować przeciwdziałać niekorzystnym sytuacjom.(abstrakt oryginalny)

2

Dezynfekcja w zakładach mleczarskich

80%

Baranowska M., Chojnowski W., Nowak H.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2014

|

nr 4 (15)

9-22

Ważnym procesem, zapewniającym odpowiednie standardy higieniczne w zakładach mleczarskich, jest dezynfekcja. Po skończonym procesie technologicznym nie można ograniczyć się tylko do mycia powierzchni kontaktujących się z produktem. Po zabiegu mycia musi być przeprowadzona dezynfekcja wszystkich używanych maszyn i urządzeń, ale również przestrzeni produkcyjnej. W tekście przedstawiono rodzaje oraz sposoby dezynfekcji w zakładach mleczarskich. Omówiono działanie przeciwdrobnoustrojowe wybranych związków dezynfekujących, między innymi: chlorowców i ich pochodnych, aldehydów, związków powierzchniowo czynnych. Określono właściwości, którymi powinny się charakteryzować dezynfektanty, oraz czynniki ich skutecznego działania. W artykule zaprezentowano mechanizmy działania przeciwdrobnoustrojowego podstawowych grup środków dezynfekcyjnych, a także kryteria selekcji środków dezynfekujących do odpowiednich procesów technologicznych oraz obszary najczęściej stosowanych dezynfektantów w przemyśle mleczarskim.(abstrakt oryginalny)

3

Procedury ustalania kosztu wytworzenia produktów w jednostkach przetwórstwa mleczarskiego

80%

Maszczak T.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2007

|

nr 1174 Rachunkowość a controlling

371-377

Przedmiotem badań autorki jest próba oceny aktualnie stosowanych procedur rozliczania kosztów na produkty mleczarskie w wybranych jednostkach przetwórstwa mleczarskiego (0SM Strzelin, OSM Środa Śląska) oraz wskazanie ewentualnych kierunków ich doskonalenia. (fragment tekstu)

4

Stan i kierunki rozwoju sektora mleczarskiego w regionie małopolskim

80%

Cieślik J.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2005

|

nr 1070, t. 1 Agrobiznes 2005 : zmiany w agrobiznesie po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. T. 1

97-101

Przeważająca część produkcji mleka w regionie musi się odbywać w relatywnie dużych, zmodernizowanych oborach, zapewniających odpowiedni poziom opłacalności. W ostatnich latach zarysowuje się w regionie tendencja koncentracji produkcji mleka na południu regionu. Jedną z szans rozwoju mleczarstwa w regionie jawi się możliwość produkcji mleka i jego przetworów o wysokich walorach ekologicznych. Sprzyjać temu może specjalizacja w produkcji wyrobów charakterystycznych dla regionu. Główną przeszkodą w konsolidacji sektora mleczarskiego regionu są bariery natury psychologicznej, zwłaszcza wśród kadry kierowniczej. (fragment tekstu)

5

Analysis of Dairy Value Chain in Ada'a Berga District, Ethiopia

80%

Ordofa Jara G., Tolassa T. B.

Economic and Regional Studies

|

2021

|

14

|

nr 4

445-464

Przedmiot i cel pracy: Produkcja mleczarska pełni kluczowe funkcje w bezpieczeństwie żywności i redukcji ubóstwa, jednakże hodowcy bydła mlecznego nie zawsze czerpią korzyści z produkcji. Celem pracy była analiza łańcucha wartości produktów mleczarskich w dystrykcie Ada'a Berga w Etiopii. Materiały i metody: Zastosowano badania pierwotne i wtórne. Używając wcześniej przetestowanych, ustrukturyzowanych kwestionariuszy, zebrano dane pierwotne od 123 producentów produktów mlecznych, 48 podmiotów i 30 konsumentów produktów mlecznych. Zastosowano analizę łańcucha wartości, praktyczną metodę służącą do oceny adekwatności polityki. Wyniki: Przeprowadzone badania wykazały brak ustrukturyzowanego łańcucha wartości w przemyśle mleczarskim, słabe wyniki i słabe powiązania między podmiotami łańcucha wartości w przemyśle mleczarskim. Wnioski: Należy wzmocnić dostawców czynników produkcji, rynek mleczarski i spółdzielnie mleczarskie, a także poprawić stan bydła mlecznego, wprowadzić chów kontraktowy i kontrolować nielicencjonowanych handlowców. Takie inicjatywy wzmocnią rozwój łańcucha wartości produktów mleczarskich i jego zrównoważony rozwój w tym ueredzie.(abstrakt oryginalny)

6

Gospodarka mleczarska w środkowej Polsce

80%

Niepsuj A.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica

|

1985

|

40

19-32

The article discusses the present situation and prospects for development of dairy production in Central . Poland. This region encompasses 8 administrative provinces, and it is an agricultural region boasting a higher level of milt -cattle breeding and milk production than the national average. Despite difficulties prevailing in agricultural production at the present time the overall production of milk was growing in the period under survey reaching the volume of 2.7 billion litre in 1979. About 65 per cent of the overall production finds its way to over HO dairy factories through an effective network of purchasing points, where it is further processed or sent out to other regions of the country suffering from milk deficit. The dairy industry in Central Poland supplies a wide assortment of dairy products to the market to the tune of over 6 billion zloty i.e. ca. 13 per cent of the national market supply. However, processing of milk constitutes the weakest link in dairy production in this region and it calls for expansion of processing capacities. It refers mainly to these administrative provinces where we can observe today a surplus of milk supply over possibilities of processing it. These provinces include: Sieradz, Piotrków and Kalisz. In the next ten years is should be expected that consumption ol milk products will grow. It is predicted that the average per capita annual consumption (measured according to raw material i.e. milk) will reach about 540 litre per person (at present It amounts to 420 litre. This poses a task before the daire industry of expanding production of milk, further increasing the share of centralized purchasing in production, and increasing processing capacities of dairy co-operatives. While accomplishing these taske it is necessary to seek such methods and ways which involve the lowest financial outlays.(original abstract)

7

Grupy strategiczne w sektorze mleczarskim województwa lubelskiego

61%

Domańska K.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2009

|

11

|

z. 3

75-80

Opracowanie stanowi próbę zidentyfikowania i scharakteryzowania grup strategicznych przedsiębiorstw sektora mleczarskiego na Lubelszczyźnie. (abstrakt oryginalny)

8

Dairy Cattle Welfare Aspects in Mazowieckie and Podlaskie Province

61%

Gajos E., Małażewska S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

56-61

Celem pracy było zbadanie poziomu dobrostanu bydła mlecznego w gospodarstwach w województwie mazowieckim i podlaskim, jak również wskazanie występujących różnic. Badania zostały przeprowadzone w 2012 roku na próbie 150 gospodarstw. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że ogólny poziom dobrostanu jest wyższy w województwie mazowieckim niż podlaskim. Jednocześnie w gospodarstwach z województwa mazowieckiego zanotowano niższą wydajność mleczną krów. Relacja była taka sama w przypadku kosztów weterynaryjnych. Finalnie, nadwyżka bezpośrednia z gospodarstwa w przeliczeniu na jedną krowę była wyższa w województwie mazowieckim niż podlaskim. (abstrakt oryginalny)

9

Zróżnicowanie inwestycji w gospodarstwach mlecznych

61%

Bórawski P.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

27-32

Celem badań było poznanie i ocena działań inwestycyjnych w gospodarstwach mlecznych w regionie FADN Mazowsze i Podlasie. W pracy wykorzystano dane pierwotne pochodzące z badań własnych przeprowadzonych w 2013 r. w tym regionie na grupie 100 gospodarstw wybranych w sposób celowy. W badaniach wykorzystano metodę ankiety z zastosowaniem kwestionariusza wywiadu. Z badań wynika, że w 2012 r. najwięcej inwestowano w maszyny i narzędzia, ziemię oraz materiały do inwestycji budowlanych. Właściciele badanych gospodarstw najczęściej planowali zakup ziemi i zwierząt hodowlanych. (abstrakt oryginalny)

10

Double-Hurdle in Adoption of Dairy Cattle Contract Farming Among Small-Scale Farmers in Mbeya, Tanzania

61%

Tibamanya F. Y., Utouh H., Sunday A.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

24 (2025)

|

nr 3

47-61

Cel: Zrozumienie dynamiki rynku hodowli bydła mlecznego w Tanzanii jest kluczowe dla wspierania konkurencyjnego i zrównoważonego sektora mleczarskiego. Kontraktacja rolnicza jest istotną strukturą rynkową w tym obszarze, gdyż oferuje drobnym rolnikom ulepszone rasy bydła, usługi weterynaryjne, paszę oraz wsparcie doradcze. Jednak zaangażowanie drobnym rolników w hodowlę bydła mlecznego w ramach kontraktów jest obecnie ograniczone. Zachęcanie do jej upowszechnienia wymaga dogłębnego zrozumienia czynników motywujących i barier. Dotychczasowe badania nad czynnikami wpływającymi na przyjmowa-nie hodowli kontraktowej bydła mlecznego pomijały związek między ograniczeniami płynności finansowej w zakresie szczepień a barierami w jej wdrażaniu. Niniejsze badanie wypełnia tę lukę. Metody: Analizie poddano dane zebrane za pomocą ustrukturyzowanego kwestionariusza od 300 losowo wybranych drobnych hodowców bydła mlecznego w regionie Mbeya. W celu korekty błędów doboru próby zastosowano model podwójnego probitu. Wyniki: Badanie wykazało, że przyjmowanie hodowli kontraktowej bydła mlecznego przez drobnych rolników zależy od wielkości gospodarstwa domowego, awersji do ryzyka, dostępu do usług doradczych, posiadania radia, liczby posiadanego bydła mlecznego, rodzaju rasy bydła mlecznego, ograniczeń płynności finansowej związanych ze szczepieniami, stosowania sztucznej inseminacji oraz korzystania z leczenia weterynaryjnego. Wnioski: Badanie podkreśla znaczenie działań zmierzających do ułatwienia rolnikom dostępu do lepszych ras bydła mlecznego, jak również do szczepień, leczenia weterynaryjnego i usług sztucznej inseminacji. (abstrakt oryginalny)

11

Makroekonomiczne uwarunkowania produkcji mleka w Unii Europejskiej do 2020 roku

61%

Wilczyński A.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2010

|

nr 84

77-85

Celem opracowania jest określenie sytuacji na rynku mleka do 2020 roku w różnych scenariuszach, która determinuje działalność gospodarstw rolnych prowadzących chów bydła mlecznego. Przedstawienie przyszłych tendencji ekonomicznych ma pozwolić producentom mleka na szybkie reagowanie i ułatwienie przystosowania się do nowych warunków, w których mogą prowadzić działalność. (fragment tekstu)

12

Szanse i bariery rozwoju produkcji mleka w Małopolsce w opinii rolników

61%

Czekaj M., Satoła Ł.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

2010

|

nr 84

63-75

Głównym celem opracowania jest prezentacja szans i barier rozwoju produkcji mleka, które obserwują w swoim otoczeniu producenci mleka prowadzący gospodarstwa na terenie województwa małopolskiego. (fragment tekstu)

13

The Agile-Based Monitoring and Management System for Dairy Supply Chain - the User Driven Design Approach

61%

Jachimczyk B., Lubowicki A., Ogielski R., Bonecki M., Kulesza W. J.

Przedsiębiorczość i Zarządzanie

|

2017

|

t. 18, z. 4, cz. 2 Agile Commerce - technologie przyszłości

395-412

The paper considers how the agile concept can be included into The User Driven Design framework. This design method combines requirements and constraints of users and stakeholders. The agile concept can be treated as one of the requirements, which should be considered differently by various users and stakeholders. The design process depends on the application fields and has to be implemented accordingly to their characteristics. The case study of this research is a monitoring and management system that enables adaptation of the conventional dairy supply chain to the agile supply chain strategy. Due to the daily variation of the milk production, the efficient dairy supply chain requires a forecast and real-time data regarding adaptations to the variation. The system should accommodate not only changes dependent on external environmental conditions, but also internal unpredictable circumstances. The agile-based supply chain could help to maintain the high responsiveness and flexibility among the dairy plant, transportation provider and milk suppliers. To evaluate the agile strategy, an engineering solution, including hardware and software, which monitors and manages transportation as a part of the dairy supply chain is proposed. The solution is implemented and tested at a medium-sized dairy company. (original abstract)

14

Skala spółdzielni mleczarskich a ich wyniki ekonomiczno-finansowe w latach 1999-2005

61%

Pietrzak M.

Roczniki Nauk Rolniczych. Seria G, Ekonomika Rolnictwa

|

2007

|

93

|

z. 2

107-117

W artykule dokonano oceny wpływu skali spółdzielni mleczarskich na ich wyniki ekonomiczno-finansowe. Przeprowadzone badania na próbie 393 obiektów wskazują, że wraz ze wzrostem skali mleczarni poprawie ulegają takie miary efektywności, jak: wydajność pracy, sprzedaż i ceny skupu mleka. (abstrakt oryginalny)

15

Rola kapitału ludzkiego w kształtowaniu efektywności ekonomicznej gospodarstw mleczarskich

61%

Sowula-Skrzyńska E., Borecka A., Skrzyński G.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

17

|

z. 6

253-258

Celem badań była charakterystyka kapitału ludzkiego oraz określenie jego wpływu na efektywność ekonomiczną gospodarstw mleczarskich. Badaniami objęto 132 gospodarstwa produkujące mleko. Analizując wyniki ekonomiczne gospodarstw w zależności od wieku właściciela, stwierdzono, że najwyższy poziom dochodu wypracowano w gospodarstwach kierowanych przez rolników powyżej 60. roku życia (4890 zł/ szt. i 0,78 zł/l), a najniższy przez osoby około 30. roku życia (2960 zł/szt. i 0,44 zł/l). Zróżnicowanie to wynikało z nagromadzenia zasobów czynników wytwórczych. Oceniając sytuację ekonomiczną gospodarstw w zależności od wykształcenia właściciela, stwierdzono, że najwyższy poziom dochodu występował w gospodarstwach kierowanych przez rolników z wykształceniem wyższym (5030,94 zł/szt. i 0,68 zł/l) i była to grupa najmłodsza mająca średnio około 40 lat. Najniższy natomiast dochód osiągały gospodarstwa kierowane przez osoby mające wykształcenie zawodowe (3859,21 zł/szt. i 0,61 zł/l). Dowodzi to, że poziom wykształcenia silnie różnicuje młodsze i starsze pokolenia i ma istotny wpływ na sytuację ekonomiczną prowadzonych przez nich gospodarstw produkujących mleko. (abstrakt oryginalny)

16

Wpływ dodatku suszu z wytłoków jabłkowych na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne jogurtów

61%

Znamirowska A., Kalicka D., Buniowska M., Rożek P.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

25 (2018)

|

nr 2 (115)

71-80

Zaletą preparatów błonnikowych z suszu jest postrzeganie ich przez konsumentów jako naturalnych składników owoców i warzyw. Dzięki takiemu pozytywnemu odbiorowi sproszkowane susze z owoców jako potencjalne źródło błonnika nabierają coraz większego znaczenia dla przemysłu spożywczego. Celem pracy było określenie wpływu zastosowania dwóch dawek suszu jabłkowego: 1,5 i 3 % na kwasowość, barwę, synerezę, teksturę i cechy sensoryczne jogurtów produkowanych metodą termostatową. Zakres pracy obejmował produkcję jogurtów naturalnych oraz z dodatkiem suszu jabłkowego i ocenę ich jakości po 7 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych. Oceniono: pH, kwasowość ogólną, synerezę, parametry barwy (L*, a*, b*), teksturę testem TPA oraz cechy sensoryczne. Dodatek suszu jabłkowego wpływał istotnie na ograniczenie synerezy, zwiększenie kwasowości ogólnej oraz zmniejszenie twardości jogurtów. Wprowadzenie 1,5 % suszu spowodowało zmniejszenie wydzielania serwatki o ok. 4 %, a zwiększenie dodatku suszu do 3 % wpłynęło na ograniczenie synerezy aż o ok. 6,5 %. Ponadto zwiększanie ilości wprowadzanego suszu z 1,5 do 3 % istotnie zwiększało intensywność barwy żółtej i czerwonej jogurtów. Susz jabłkowy spowodował niekorzystne pociemnienie barwy jogurtów, ale jednocześnie nadał wyrazisty smak i zapach jabłkowy preferowany przez konsumentów. Dodatek jabłkowy wpływał na zmniejszenie intensywności odczucia smaku mleczno-kremowego, a zwiększał intensywność smaku kwaśnego w jogurtach. Susz jabłkowy nie nadawał jogurtom zapachu i posmaku obcego i dodatek ten był postrzegany przez konsumentów jako naturalny, owocowy. Susz z wytłoków jabłkowych jest naturalnym produktem owocowym, który w szerszym stopniu powinien być stosowany do produkcji napojów mlecznych ze względu na dużą zawartość błonnika, optymalną zawartość cukru oraz bardzo dobry smak i zapach. Składnik ten dobrze wpisuje się w trend "czystej etykiety" w segmencie rynku żywności naturalnej. (abstrakt oryginalny)

17

Innowacyjne mleczarnie - niezależność energetyczna i technologie bezodpadowe konsekwencją inwestycji biogazowych i PV

61%

Michalska K., Pazera A., Bizukojć M., Wolf W., Sibiński M.

Acta Innovations

|

2013

|

nr 9

5-17

Artykuł przedstawia perspektywy innowacyjne polskich, a przede wszystkim łódzkich, mleczarni. Opisane zostały możliwości wykorzystania potencjału przedsiębiorstw branży mleczarskiej i zalecane kierunki ich rozwoju. Uwypuklony został fakt, iż przemysł mleczarski nie zawsze kojarzyć się musi z nieustającym popytem na energię, ale że może stać się również jej dostawcą. Zaproponowano rozwiązania biogazowe i fotowoltaiczne dostępne dla pojedynczych firm, które zostały już sprawdzone w skali globalnej. (abstrakt oryginalny)

18

Czynniki wpływające na decyzje zakupowe nabywców finalnych na rynku produktów mleczarskich (na przykładzie województwa lubelskiego)

61%

Iwanicka A., Komor A.

Handel Wewnętrzny

|

2012

|

nr specjalny (wrzesień-październik) t. 2 Perspektywy rozwoju marketingu : klient, konsumpcja, handel

317-324

Na podstawie wyników badań empirycznych określono elementy brane pod uwagę przez nabywców finalnych przy zakupie produktów mleczarskich, wykorzystując do tego celu analizę czynnikową. Zmienne wpływające na decyzje zakupowe nabywców finalnych opisano za pomocą siedmiu grup czynników. Wyjaśniono ponadto specyfikę zachowań zakupowych nabywców finalnych na rynku produktów mleczarskich z Lubelszczyzny. (abstrakt oryginalny)

19

Wpływ wydajności mlecznej krów na opłacalność produkcji mleka

61%

Skarżyńska A.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2012

|

nr 1

90-111

Opłacalność produkcji mleka determinowana jest przez wielkość jego produkcji w gospodarstwie, cenę sprzedaży oraz ponoszone koszty. Wielkość produkcji ma bezpośredni związek z poziomem mleczności krów oraz liczebnością stada; czynniki te cechuje dodatnia współzależność. Wyniki badań wskazują, że wzrost mleczności krów stymuluje wzrost dochodów pomimo wyższych kosztów utrzymania zwierząt, wiąże się także z bardziej efektywnym wykorzystaniem siły roboczej. Wyższe koszty, to głównie efekt wprowadzania do stada sztuk wysokowydajnych (o wysokim potencjale genetycznym) oraz większej intensywności produkcji. Badania wykazały, że poprawa produkcyjności krów wiązała się ze zdecydowanie większym udziałem w dawce żywieniowej pasz treściwych z zakupu, z wyraźną dominacją w nich koncentratów i mieszanek przemysłowych. Natomiast w paszach objętościowych największy udział miały kiszonki i sianokiszonki. Sposób żywienia krów sprzyjał poprawie ich mleczności, wywierał także pozytywny wpływ na opłacalność produkcji mleka. Rosnącej wielkości produkcji mleka w gospodarstwie towarzyszył jednocześnie wzrost ceny jego sprzedaży. W rezultacie wyniki ekonomiczne produkcji mleka w gospodarstwach utrzymujących dość liczne stada krów (około 30 sztuk) o wysokiej mleczności (około 7000 litrów) były znacznie korzystniejsze niż w gospodarstwach o mniej licznych stadach i o niższej mleczności krów. (abstrakt oryginalny)

20

Porównanie polskiego i irlandzkiego sektora mleczarskiego z wykorzystaniem modelu S-C-P

61%

Roman M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

17

|

z. 3

326-331

Przedstawiono sytuację sektora mleczarskiego w Polsce i w Irlandii w latach 2007-2013. Sektory porównano z wykorzystaniem rozszerzonego modelu Structure-Conduct-Performance (S-C-P). W pierwszej kolejności przedstawiono podstawowe uwarunkowania sektora mleczarskiego i politykę rządu, następnie strukturę tego sektora, zachowania oraz wyniki. Irlandzki sektor mleczarski w porównaniu do polskiego charakteryzuje się większą koncentracją przemysłu i produkcji oraz większą wydajnością pracy. (abstrakt oryginalny)