Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Acerola (Malpigia granatolistna, Malpighia emarginata DC./Malpighia glabra L.) - zastosowanie w żywieniu, profilaktyce zdrowia oraz w pozyskiwaniu substancji o znaczeniu przemysłowym

100%

Olędzki R.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2020

|

nr 36

141-159

W pracy zawarto przegląd najnowszych doniesień naukowych na temat składu, właściwości i zakresu oddziaływań prozdrowotnych malpigii granatolistnej, zwanej potocznie acerolą. Opisano miejsca występowania i zasięg terytorialny tego gatunku oraz podano aktualną charakterystykę biochemiczną owoców i liści aceroli. Omówiono obszary oddziaływań aceroli na wybrane procesy fizjologiczne w organizmie człowieka, wyjaśniając jednocześnie ich biochemiczne mechanizmy. Przedstawiono zalecenia spożycia aceroli w prewencji otyłości i innych przewlekłych chorób cywilizacyjnych i dietozależnych, jak również w kontekście kształtowania odporności immunologicznej organizmu. W części artykułu poświęconej zastosowaniom aceroli w przemyśle opisano możliwości wykorzystania pozostałości poprzetwórczych (produktów ubocznych) z aceroli do wytwarzania gospodarczo cennych produktów, jak mąka, glukoza, etanol oraz kompozyty biodegradowalne. Omówiono również możliwości zastosowania pozostałości roślinnych z aceroli do mikrobiologicznego otrzymania bakteryjnej celulozy oraz napojów typu kombucha, charakteryzujących się wysokimi właściwościami przeciwutleniającymi i bioaktywnymi.(abstrakt oryginalny)

2

A co jak stracimy dzikie gatunki roślin i zwierząt?

100%

Skubała P.

Aura

|

2022

|

nr 11

21-22

Źródłem związków chemicznych z których uzyskujemy bezcenne leki są gatunki dzikich roślin, zwierząt, bakterii czy grzybów. Tymczasem dzisiaj obserwujemy utratę kolejnych dzikich gatunków. Liczebność populacji kręgowców doświadczyła katastrofalnego spadku o 69% od 1970 roku. Poszukiwanie naturalnych leków to dzisiaj wyścig z czasem. Epibatydyna to alkaloid wydzielany przez gruczoły skórne ekwadorskiej żaby drzewołaza, stanowi ona alternatywę dla morfiny. Do odkrycia tej substancji mogło nie dojść, gdyż siedliska tego gatunku żaby nieustannie kurczą się pod wpływem działalności człowieka, a odkrywcy tej substancji w trakcie pierwszej wizyty w Ekwadorze pobrali zbyt małą ilość tej substancji. Kalanolid A jest skuteczny w leczeniu jednego ze szczepów wirusa HIV. Wyizolowany został z liści drzewa bintangor. Gdy w rejon jego występowania wysłano nową ekspedycję okazało się, że drzewa zostały ścięte przez tubylców na drewno lub materiał budulcowy. (abstrakt oryginalny)

3

A Study of Trends In Productivity of Raw and Other Materials in the Polish Wood Processing Industry in 1970-2015

100%

Szostak A., Bidzińska G., Leszczyszyn E.

Intercathedra

|

2018

|

nr 36(3)

307-314

W sektorze drzewnym racjonalne gospodarowanie drewnem (nie tylko w postaci okrągłej, ale również drzewnymi produktami poprodukcyjnymi i drewnem poużytkowym) i materiałami drzewnymi, a więc optymalizacja ich zużycia, jest ważnym wyznacznikiem jego zrównoważonego rozwoju. Wskaźniki surowcowo i materiałochłonności jednostkowej produkcji w ujęciu statycznym umożliwiają bilansowanie zasobów drewna i materiałów drzewnych, w ujęciu dynamicznym pozwalają natomiast na ocenę zmian ich poziomu i struktury. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wydajności surowcowo-materiałowej przerobu drewna w Polsce w latach 1970-2015. Wykorzystano przede wszystkim wyniki badania bezpośredniego firm drzewnych, a także dotychczasowy dorobek Instytutu Technologii Drewna w tej dziedzinie; dokonano również przeglądu literatury, czasopism branżowych i raportów tematycznych oraz kwerendy źródeł internetowych. Obserwowane na przestrzeni lat tendencje w kształtowaniu się wskaźników zużycia surowca drzewnego na jednostkę produkcji materiałów drzewnych oraz wskaźników jednostkowego zużycia tychże materiałów w produkcji drzewnych wyrobów finalnych wskazują, że zależą one przede wszystkim od charakteru i stopnia nowoczesności stosowanych procesów technologicznych, a także od rodzaju wykorzystywanego surowca lub materiału oraz ich cech jakościowych.(abstrakt oryginalny)

4

Bez czarny - właściwości prozdrowotne i zastosowanie

100%

Mroczek J. R., Mroczek K.

Aura

|

2020

|

nr 4

8-11

Bez czarny jest cenną rośliną leczniczą o szerokim spektrum działania farmakologicznego. Preparaty otrzymywane z kwiatów i owoców stosowane są między innymi do leczenia stanów grypowych, przeziębień oraz innych chorób z gorączką i stanem zapalnym górnych dróg oddechowych. Za działanie lecznicze bzu czarnego odpowiedzialne są flawonoidy i antocyjany, czyli substancje o działaniu antyoksydacyjnym. Poszczególne części morfologiczne: liście, kwiaty, owoce i kora zawierają także duże ilości witamin i składników mineralnych. Preparaty, soki, syropy i napary z udziałem tej rośliny polecane są osobom z przeziębieniem, chorobami układu krążenia, cukrzycą, otyłością oraz w celu wzmocnienia odporności organizmu. W okresie zimowym i wiosennym warto wspierać pracę układu odpornościowego stosując nieinwazyjne sposoby z wykorzystaniem produktów domowych wytwarzanych na bazie bzu czarnego. (abstrakt oryginalny)

5

Microalgae as efficient feedstock for biorefinery

100%

Pszczółkowski W., Pszczółkowska A., Romanowska-Duda Z., Grzesik M.

Acta Innovations

|

2015

|

nr 14

17-25

Światowy popyt na energię nieustannie wzrasta, a dostępne złoża paliw kopalnych stopniowo się wyczerpują, co przyczynia się do wzrostu zainteresowania odnawialnymi źródłami energii. Produkcja energii może być oparta na wielu alternatywnych paliwach, ale gospodarka materiałowa jest w głównej mierze oparta na biomasie, w szczególności pochodzenia roślinnego. Potencjał konwersji biomasy do użytecznych związków chemicznych jest wystarczający by zastąpić ropę naftową i węgiel. W ostatnich latach stało się jasne, że biopaliwa pierwszej generacji mają mało korzystny bilans energetyczny i prawdopodobni nigdy nie będą odgrywać znaczącej roli w globalnym rynku energetycznym. Lignocelulozowa biomasa jest znacznie tańszym surowcem do produkcji biopaliw, ale nadal nie opracowano wydajnych sposobów jej przetwarzania, które mogłyby znaleźć zastosowanie w produkcji przemysłowej na dużą skalę. Jednokomórkowe glony mogą stać się przyszłością zarówno biopaliw jak i produkcji szerokiej gamy związków chemicznych. Lipidy i węglowodany zawarte w ich komórkach stanowić mogą substrat do produkcji biopaliw, a pozostałą część biomasy zawierająca szereg cennych składników, można przetworzyć w rafinowane produkty o szerokim spektrum zastosowań. (abstrakt oryginalny)

6

Composition of Leaf and Flower Essential Oil of Myrica Gale L

100%

Wawrzyńczak K., Jakiel A., Kalemba D.

Biotechnology and Food Science

|

2019

|

z. 83, nr 1

87-96

Myrica gale L. leaves were collected from two plantations in Poland and flowers from one plantation. Essential oil yield and composition were assessed according to plantation site and leaf development stage. Main components of essential oils were: 1,8-cineole, α-pinene, limonene, selina-3(7)-diene, and (E)-nerolidol. It is proven that senescent leaves are valuable source of essential oil. (original abstract)

7

Analytical Assessment of Sunflower Production in Ukraine

100%

Voliak L.

Turystyka i Rozwój Regionalny

|

2021

|

16 Kierunki i wyzwania rozwoju regionalnego

101-110

The article considers the current state of sunflower production in Ukraine. The main indicators of the industry, the dynamics of changes in the area of sunflower crops, yield and profitability are analyzed. The main factors influencing the production of sunflower using index analysis have been studied. The regional structure of sunflower production is considered with the separation of groups of enterprises by organizational form. Ukrainian enterprises are provided with proposals to increase the level of industry development and production. (original abstract)

8

Wpływ techniki pozyskiwania preparatów pochodzenia roślinnego na kiełkowanie i wschody nasion brokułu Brassica olereacea L. var. Italica Plenck

100%

Dusza M.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2019

|

4(28)

13-18

W pracy omówiono techniki pozyskiwania oraz aplikacji wyciągów wodnych z cebul czosnku zwyczajnego i ziarna lnu zwyczajnego, jak i wpływ przygotowanych zapraw roślinnych na wschody i kiełkowanie nasion brokułu Brassica olereacea L. var. Italica Plenck. Badania przeprowadzono w postaci testu bibułowego oraz testu glebowego. Pierwszy etap polegał na ułożeniu na jałowej bibule nasion zaprawionych wyciągami. Analizowano w nim wpływ sposobów wytwarzania biopreparatów na kiełkowanie nasion. W drugim wyciągi były aplikowane w dwóch kombinacjach (kontrola, nasiona zaprawione, niezaprawione nasiona wysiane do wcześniej zaprawionej punktowo gleby), a rezultaty porównano z kontrolą. Oceniono w tym etapie czy metody otrzymywania ekstraktów roślinnych różnicowały wschody brokułu. Odczytów dokonywano w teście glebowym przez 15 dni, natomiast w teście bibułowym w 5 i 14 dniu od wysiania. Zauważono, że zdolność kiełkowania istotnie stymulowały wszystkie z zastosowanych wyciągów wodnych. Badania dowiodły, że energia oraz zdolność kiełkowania zależały od techniki pozyskiwania preparatów roślinnych. Dla analizowanych nasion brokułu najkorzystniejszym sposobem pozyskiwania ekstraktów wodnych była maceracja. Maceraty otrzymane z cebul czosnku zwyczajnego, stymulowały zarówno energię jak i zdolność kiełkowania badanych nasion. Natomiast doświadczenie prowadzone w warunkach glebowych pozwoliło na stwierdzenie, że wschody brokułu były istotnie zróżnicowane ze względu na sposób wytworzenia wyciągów wodnych, gatunku roślin, z których wyciągi sporządzono oraz dwóch metod ich aplikacji. Wykazano, że tak jak w przypadku oceny wskaźników żywotności nasion, najkorzystniejszą metodą są dla wschodów brokułu metody pozyskiwania biopreparatów na ziarno, czyli maceracja. Dodatkowo ekstrakty z lnu zwyczajnego odznaczały się działaniem stymulującym liczbę wschodzących roślin. Natomiast analiza sposobów aplikacji wyciągów wykazała, że stosowanie ich doglebowo pozwoliło na osiągnięcie wyżej zdolności wschodów. (abstrakt oryginalny)

9

Wykorzystanie wierzby w farmacji

100%

Waliszewska B., Dokiewicz H.

Zeszyty Naukowe Wydziału Nauk Ekonomicznych Politechniki Koszalińskiej

|

2014

|

nr 18

57-66

Mnogość gatunków rodzaju Salix i ich łatwość przystosowania się do warunków wzrastania stwarza coraz szersze możliwości zastosowania wierzb. Cenne jest również wykorzystanie naturalnych składników drewna i kory wierzbowej, a szczególnie substancji czynnych w postaci glikozydów salicylowych, flawonoidów i związków fenolowych dla celów farmaceutycznych i kosmetycznych (abstrakt oryginalny)

10

Regional Analysis of Raw Plant Material Production and Primary Processing in Poland

100%

Czubak W.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu - Seria Ekonomia

|

2004

|

z. CCCLIX (3)

31-44

Badanie struktury przestrzennej rolnictwa tworzy podstawę oceny stopnia dostosowania profilu produkcji rolniczej, zwłaszcza roślinnej, do istniejących w danym rejonie możliwości przetwarzania surowców roślinnych. Głównym celem badań była regionalna diagnoza produkcji rolniczych surowców roślinnych i ich przetwarzania. Podstawowym materiałem analizy były niepublikowane dane Głównego Urzędu Statystycznego w Warszawie. Produkcja roślinna stanowi ważny dział rolnictwa. Najwięcej produkcji globalnej rolnictwa i produkcji globalnej roślinnej jest wytwarzane w pasie środkowej Polski (z wyłączeniem województwa lubuskiego). Z tej części kraju pochodzi także znaczna część towarowej produkcji roślinnej. Regionalne zróżnicowanie produkcji roślinnej istnieje również w odniesieniu do tej wielkości produkcji, która trafia do przemysłu spożywczego. W ujęciu regionalnym wartość przetworzonych surowców roślinnych potwierdza dominację rejonów środkowej części kraju, zwłaszcza województw mazowieckiego, wielkopolskiego, kujawsko-pomorskiego i lubelskiego. Łączna wartość produkcji roślinnej przeznaczonej dla przemysłu rolno-spożywczego w tych województwach przekracza połowę wartości produkcji dla całego kraju. Z kolei przetwórstwo rolno-spożywcze odgrywa dużą rolę w przetwórstwie przemysłowym ogółem, przy czym przetwarzanie surowców rolniczych nie jest geograficznie jednolite. W Polsce w 2000 roku było niemal 7 tys. podmiotów przetwórstwa artykułów spożywczych i napojów i było to 23% podmiotów przetwórstwa ogółem działających w kraju. W ujęciu przestrzennym przemysł spożywczy miał największe znaczenie w województwach: mazowieckim, wielkopolskim i śląskim, gdzie jest zlokalizowanych około ⅓ wszystkich podmiotów, zatrudniających znaczną część pracujących w przedsiębiorstwach produkcji artykułów spożywczych i napojów. Przedsiębiorstwa zlokalizowane w tych województwach wytwarzają niemal połowę wartości produkcji sprzedanej artykułów spożywczych i napojów. Wzrost gospodarczy w Polsce przejawiał się we wzroście większości wskaźników makroekonomicznych. Rosła produkcja globalna, która - podobnie jak produkt krajowy brutto i wartość dodana brutto - potroiła swoją wartość w cenach bieżących. Tendencje te były zbieżne z wynikami zarówno rolnictwa, jak i przemysłu spożywczego, przy czym dynamika wzrostu rolnictwa była mniejsza aniżeli przemysłu. Udział rolnictwa w tworzeniu produkcji globalnej i wartości dodanej brutto gospodarki kraju systematycznie się zmniejszał. Odwzorowaniem zmian relacji sektora przemysłu spożywczego i rolnego jest wzajemny stosunek wytwarzanej wartości dodanej brutto. Wykazuje on poprawę relacji na korzyść przemysłu i wskazuje na stały wzrost znaczenia przemysłu spożywczego w wartości wytwarzanej żywności i w gospodarce kraju. (abstrakt oryginalny)

11

Hemicelulazy - właściwości, otrzymywanie i zastosowanie

100%

Wesołowska-Trojanowska M., Targoński Z.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2015

|

nr 2 (17)

79-94

Celem pracy było scharakteryzowanie właściwości, otrzymywania i zastosowania hemicelulaz. Jest to grupa enzymów, które hydrolizują hemicelulozy - polisacharydy zawarte w ścianach komórkowych roślin, składające się głównie z reszty D-glukozy, D-galaktozy, D-mannozy, D-ksylozy, L-arabinozy oraz kwasów heksauronowych: glukuronowego, galakturonowego i metyloglukuronowego. Skład chemiczny hemiceluloz jest zróżnicowany i zależy przede wszystkim od rodzaju rośliny, w której występują. Do najważniejszych hemiceluloz należą ksylany, mannany, galaktany i galaktomannany; są one szeroko wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu. Wykorzystuje się je głównie w przemyśle celulozowo- -papierniczym do bielenia pulp; piekarskim do poprawy jakości wytwarzanego pieczywa; paszowym do poprawy strawności pasz zwierzęcych; owocowo-warzywnym; winiarskim. Używa się ich także do produkcji oligosacharydów, etanolu, kawy rozpuszczalnej, środków piorących oraz w celu uzyskania odnawialnych źródeł energii i węgla.(abstrakt oryginalny)

12

Ocena jakości peletów wytworzonych z wybranych surowców roślinnych

75%

Niedziółka I., Żak W., Szpryngiel M.

Inżynieria Rolnicza

|

16 (2012)

|

nr 2 (137)

231-240

Przedstawiono wyniki badań jakości peletów wytworzonych ze słomy pszennej i siana łąkowego. Badane surowce roślinne rozdrabniano za pomocą rozdrabniacza bijakowego wyposażonego w sita o średnicy otworów 5 mm. Analizę wilgotności, długości cząstek i wartości opałowej surowców oraz gęstości nasypowej i trwałości mechanicznej peletów przeprowadzono zgodnie z obowiązującymi normami. Średnia wilgotność surowców wynosiła 14,5% dla słomy pszennej i 16,2% dla siana łąkowego. Średnia wartość opałowa wynosiła od 15,2 MJ*kg-1 dla słomy pszennej do 15,5 MJ*kg-1 dla siana łąkowego. Do wytwarzania peletów użyto dwóch typów peleciarek tj.: peleciarki z dwustronną obrotową matrycą płaską i peleciarki z jednostronną nieruchomą matrycą płaską. Gęstość nasypowa oraz trwałość mechaniczna peletów zależały od rodzaju surowca i typu peleciarki. Gęstość nasypowa zawierała się w przedziale 373,6-477,8 kg*m-3 dla słomy pszennej i 288,3-501,6 kg*m-3 dla siana łąkowego. Wskaźnik trwałości mechanicznej peletów wahał się w zakresie od 69,6 do 97,1% dla słomy pszennej i od 73,4 do 96,3% dla siana łąkowego. Korzystniejsze efekty pracy dotyczące jakości wytworzonych peletów zapewniała peleciarka z jednostronną nieruchomą matrycą płaską.(abstrakt oryginalny)

13

Polityka biopaliwowa a ceny surowców rolnych - wybrane problemy

75%

Hamulczuk M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

82-87

Celem badań było przedstawienie wybranych instrumentów polityki stymulującej zużycie biopaliw i ocena ich wpływu na ceny surowców rolnych. Wykorzystano do tego podejście analityczne. Przedstawione badania wskazują, że obserwowany w świecie wzrost poziomu i zmienności cen surowców rolnych w znaczne mierze jest uwarunkowany polityką biopaliwową. (abstrakt oryginalny)

14

Wykorzystanie surowców pochodzenia rolniczego do produkcji biopaliw transportowych w Polsce

75%

Izdebski W., Skudlarski J., Zając S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

93-97

Celem pracy była ocena wykorzystania produktów pochodzenia rolniczego do produkcji bioetanolu oraz biodiesla. Materiałem badawczym i źródłem informacji były raporty i sprawozdania Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa oraz Urzędu Regulacji Energetyki. Wykorzystano metody tabelaryczne oraz opisowe. Analizy obejmowały lata 2007-2013. Przeprowadzone analizy pozwoliły stwierdzić, że do produkcji biodiesla najwięcej zużyto oleju rzepakowego, natomiast do pozyskania bioetanolu - nasion kukurydzy, alkoholu etylowego i destylatu rolniczego. (abstrakt oryginalny)

15

Possibility of Industrial Hemp Cultivation in Areas of High Nature Value

75%

Zadrożniak B., Radwańska K., Baranowska A., Mystkowska I.

Economic and Regional Studies

|

2017

|

10

|

nr 1

114-127

Przedmiot i cel pracy: Celem pracy jest przedstawienie możliwości uprawy zarejestrowanych w Polsce odmian konopi włóknistych na obszarach przyrodniczo cennych. Materiały i metody: Praca ma charakter przeglądowy, dokonuje charakterystyki obszarów przyrodniczo cennych. Przedstawiono także specyficzne właściwości biologiczne, wymagania uprawowe i agrotechniczne oraz wszechstronne kierunki użytkowania konopi włóknistych. Wyniki: W pracy wykazano duże znaczenie konopi włóknistych w zagospodarowaniu obszarów przyrodniczo cennych zgodnie z realizacją idei zrównoważonego rozwoju. Wnioski: Konopie włókniste ze względu na specyficzne właściwości biologiczne, niskie wymagania uprawowe i agrotechniczne oraz brak konieczności stosowania pestycydów z powodzeniem mogą być uprawiane na obszarach cennych przyrodniczo.(abstrakt oryginalny)

16

The Application of Raw Materials Obtained from the Cultivation of Industrial Hemp in Various Industries

75%

Brzyski P., Fic S.

Economic and Regional Studies

|

2017

|

10

|

nr 1

100-113

Przedmiot i cel pracy: Surowcami, dla których obecnie uprawia się konopie włókniste (<0,2% THC) są włókna, nasiona oraz paździerze. W pracy scharakteryzowano surowce pozyskane z konopi włóknistych oraz szczegółowo opisano możliwości ich zastosowania w przemyśle: celulozowo- papierniczym, włókienniczym, farmaceutycznym, budowlanym, spożywczym. Analiza problematyki: Słoma konopna składa się z porowatego, drewnianego rdzenia, który może być pocięty na mniejsze części, zwane paździerzami oraz z włókna otaczającego dookoła rdzeń. Celuloza konopna wykorzystywana jest do produkcji masy papierowej oraz w produkcji tworzyw sztucznych. W sektorze budownictwa, włókna konopne stosowane są do produkcji m.in. materiałów termoizolacyjnych. Paździerze konopne wykorzystywane są jako wypełniacz kompozytu na bazie spoiwa wapiennego, stosowanego jako materiał ścienny o dobrych właściwościach cieplno-wilgotnościowych, co potwierdzają badania własne. Nasiona konopne stosowane są do produkcji oleju spożywczego. Olej znajduje również zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym, np. w produkcji kremów do skóry. Wnioski: Surowce pozyskane z konopi włóknistych znajdują wiele zastosowań. Obecnie poszukiwane i badane są nowe kierunki zastosowań konopi, jak np. kompozyty wapienno konopne oraz bio-kompozyty. Pozytywny wpływ środowiskowy wynikający z upraw konopi powinien być głównym powodem uproszczenia procedury rozpoczęcia upraw w wielu krajach, np. w Polsce. (abstrakt oryginalny)

17

Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia

75%

Bilek M., Stawarczyk K., Siembida A., Strzemski M., Olszewski M., Cieślik E.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

22 (2015)

|

nr 6 (103)

53-63

Oznaczono zawartość cukrów w sokach drzewnych sześciu gatunków drzew rosnących na terenie Podkarpacia. Materiał doświadczalny stanowiły soki z drzew gatunków: brzoza zwisła in. brodawkowata (Betula pendula Roth.), brzoza omszona (Betula pubescens Ehrh.), grab pospolity (Carpinus betulus L.), klon zwyczajny (Acer platanoides L.), klon jesionolistny (Acer negundo L.) oraz wierzba biała (Salix alba L.). Analizę jakościową cukrów przeprowadzono metodą wysokosprawnej chromatografii cienkowarstwowej (HPTLC), a analizę ilościową - metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją światła rozproszonego (HPLC-ELSD). W sokach pozyskanych z drzew z rodzajów: brzoza oraz grab dominowała glukoza oraz fruktoza, a w sokach klonów i wierzby - sacharoza. Średnia zawartość sumy cukrów wynosiła: w sokach grabowych - 0,333 g/100 ml, klonu jesionolistnego - 1,109 g/100 ml, brzozy zwisłej - 0,897 g/100 ml, wierzby białej - 0,672 g/100 ml, brzozy omszonej - 0,475 g/100 ml, zaś klonu zwyczajnego - 1,083 g/100 ml. W soku klonu jesionolistnego oznaczono najwięcej cukrów (1,214 g/100 ml), a w soku grabu - najmniej (0,302 g/100 ml). Jedynie wyniki analizy soku z brzozy zwisłej są porównywalne z sokami brzozowymi pochodzącymi z krajów Europy Północnej i Ameryki Północnej. (abstrakt oryginalny)

18

Żurawina i jej prozdrowotne właściwości

75%

Mroczek K., Mroczek J. R.

Aura

|

2022

|

nr 9

26-27

Obecnie uważa się, że sposób żywienia w dużym stopniu decyduje o zdrowiu człowieka, gdyż wpływa na występowanie i rozwój większości chorób cywilizacyjnych, takich jak: cukrzyca, otyłość, nowotwory, czy choroby układu krążenia. Substancje bioaktywne, które w dużych ilościach znajdują się w owocach i warzywach, mogą zapobiegać lub w znacznym stopniu hamować rozwój chorób, a także korzystnie stymulować ogólny stan organizmu człowieka. Wśród owoców szczególną uwagę zwraca żurawina ze względu na prozdrowotne właściwości. Owoc ten odznacza się dużą zawartością związków fenylowych o właściwościach przeciwutleniających. Z tego powodu zalecana jest w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, takich jak: miażdżyca, nadciśnienie, czy nowotwory. (abstrakt oryginalny)

19

Wpływ czasu moczenia na teksturę nasion soi

75%

Ślaska-Grzywna B., Sagan A., Andrejko D., Kamińska A., Starek A., Piecak A., Masłowski A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

17

|

z. 6

282-286

Celem pracy była ocena zmian właściwości tekstury nasion soi odmiany Polan i Legenda spowodowanych moczeniem. Nasiona soi poddawano obróbce polegającej na moczeniu w wodzie o temperaturze 20ºC przez 2 godziny, a następnie poddawano je badaniom wytrzymałościowym. W trakcie procesu moczenia następował spadek wartości twardości i żujności nasion soi. Zmiany twardości oraz żujności dla odmiany Polan opisano funkcją liniową. Z każdą minutą moczenia wartość twardości spadała średnio o 1,71 N, a żujności o 0,3 N. Zmiany wartości twardości oraz żujności dla odmiany Legenda opisano funkcją wykładniczą. Wyznaczone współczynniki równań wskazują na to, że z każdą minutą notowano 2-procentowy spadek twardości oraz 4-procentowy spadek żujności. (abstrakt oryginalny)

20

Konopie siewne Cannabis sativa L. - odmiany, właściwości, zastosowanie

75%

Markowska J., Polak E., Drabent A., Żak A.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

28 (2021)

|

nr 2 (127)

91-106

Konopie siewne (Cannabis sativa L.) to starożytne rośliny uprawne o wielu zastosowaniach, pochodzące z Azji Środkowej. W pracy przedstawiono przegląd piśmiennictwa dotyczącego konopi, związków czynnych w nich zawartych, aktywności biologicznej, właściwości leczniczych oraz możliwości wykorzystania w medycynie i żywności. Szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym znajdują nasiona konopne, które są dobrym źródłem białka, błonnika, witaminy E, żelaza, wapnia, cynku, fosforu i magnezu. Za smak i zapach konopi odpowiedzialne są węglowodory terpenowe, głównie β-kariofilen i α-humulen (seskwiterpeny) oraz monoterpen, mircen. Obecnie głównym obiektem zainteresowania przemysłu jest tłoczony z nasion olej bogaty w tokoferole, fitosterole, karotenoidy, polifenole i fosfolipidy. Olej konopny zawiera ponad 80 % NNKT, w tym kwasy γ-linolenowy (GLA), linolowy i α-linolenowy, przy optymalnym stosunku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 w proporcji 3 : 1. Stosowanie oleju w technologii żywności jest ograniczone ze względu na intensywną jego barwę i smak. Inne związki aktywnie czynne identyfikowane w Cannabis sativa L. reprezentowane są przez kannabinoidy, dihydrostilbeny i spiroindany. Kannabinoidy charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi, przeciwbakteryjnymi, przeciwbólowymi i przeciwdepresyjnymi. Produkty z nasion konopnych stanowią dodatki do herbat, kawy, wyrobów czekoladowych, napojów mlecznych, pieczywa i wyrobów cukierniczych, a także piwa, wina, miodu czy produktów dla sportowców. W artykule omówiono także wymagania prawne związane z możliwością zastosowań kannabinoidów w żywności oraz wprowadzaniem produktów spożywczych z ich udziałem do obrotu towarowego. (abstrakt oryginalny)