Kilka uwag na temat niektórych determinantów jakości w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Janusz B. Berdowski
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Miernikiem dostosowania przedsiębiorstwa przemysły spożywczego do wymagań Unii Europejskiej w zakresie higieny jest wdrożenie przez zakład systemu kontroli wewnętrznej opartej na zasadach HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli). Omówiono najważniejsze zagadnienia mające wpływ na pomyślność procesu produkcyjnego oraz na jakość wyrobu finalnego.

Słowa kluczowe

PL

Przemysł spożywczy; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Zarządzanie jakością; System zarządzania jakością; Jakość produktu

EN

Food industry; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); Quality management; Quality management systems; Product quality

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2004
• Numer: nr 8
• Strony: 41--43

Twórcy

autor

Janusz B. Berdowski