PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2006 | nr 710 | 31--42
Tytuł artykułu

Oczyszczanie oleju po smażeniu przetworów rybnych na węglu aktywnym modyfikowanym kwasem siarkowym

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Purification of Oil Used for Frying Fish Products Using Active Carbon Modified with Sulfuric Acid
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W pracy przedstawiono badania nad zastosowaniem węgla aktywnego utlenionego stężonym kwasem siarkowym do oczyszczania oleju stsowanego do smażenia prodktów rybnych. Badania wykonano w ramach badań statutowych realizowanych przez Katedrę Chemii i Kinetyki Procesów AE w Krakowie w 2004 r.
EN
The results of studies on the use of adsorptive purification in the fish product frying technology are presented. Active carbon with a modified surface was used. Concentrated sulfuric acid served as an oxidant. The adsorption process causes a decrease in the levels of free fatty acids, secondary oxidation products and coloured substances. The level of unsaturated compounds is slightly increased, but the unsaturated acids-saturated acids ratio slightly decreases after the purification with the use or the carbon adsorbent (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
31--42
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
  • Buczek B., Chwiałkowski W., Wpływ rodzaju adsorbentu i temperatury procesu oczyszczania na właściwości oraz jakość oleju posmażalniczego, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie, Kraków 2006, nr 710.
  • Cooke B.S., Adsorbent Treatment of Frying Oils and the Impact on Health and Nutrition [w:] Oils, Fats and Lipids in a Changing World, 3rd Euro Fed Lipid Congress, Edinburgh 2004.
  • Miyagi A., Nakajima M., Regeneration of Used Frying Oils Using Adsorption Processing, "JAOCS" 2003, vol. 80.
  • PN-93-A-86926. Oznaczanie liczny anizydynowej oraz obliczanie wskaźnika oksydacji tłuszczu Totox.
  • PN-A-86934. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy.
  • PN-EN ISO 5508:1996. Analiza estrów metylowych.
  • PN-EN ISO 662. Oznaczanie zawartości wody i substancji lotnych.
  • PN-EN-ISO 6885. Oznaczanie liczny anizydynowej.
  • PN-ISO 3657. Oznaczanie liczby zmydlania.
  • PN-ISO 3960:1996. Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
  • PN-ISO 5509:1996. Przygotowanie estrów metylowych.
  • PN-ISO 6320:1995. Oznaczanie liczby jodowej.
  • PN-ISO 660:1998. Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000105834249

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.