Polityka projakościowa w przedsiębiorstwie produkującym słone pieczywo trwałe

• Autorzy: Łucja Karpiel , Joanna Gola

Warianty tytułu

The Pro-Quality Policy in an Enterprise Producing Long-Life Salty Bakery Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W przemyśle spożywczym jakość jest nierozerwalnie związana z zapewnieniem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Wszystkie działania w zakładzie muszą gwarantować wysoką jakość produktu, a jednocześnie jego bezpieczeństwo. System zarządzania jakością jest tak programowany, aby wszystkie czynniki wpływające na jakość produktu były kontrolowane i monitorowane, wszelkie błędy i niedociągnięcia natychmiast redukowane, a wszelkie powody niezadowolenia klienta analizowane w celu doskonalenia wyrobu.

EN

In the paper the pro-quality policy of a manufacturing enterprise is presented. The authors describe the elements concerning the quality assurance, focusing on the quality policy, safety of food products, choice of raw materials, principles of making recipes and introducing changes in them, choice of a supplier, and the quality improvement process. Attention is also drawn to the benefits and costs connected with the implementation of the quality management system (original abstract).

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Zarządzanie jakością; Systemy jakości; Produkcja żywności; Przemysł spożywczy; Piekarnictwo

EN

Commodity science; Food commodities; Quality management; Quality systems; Food production; Food industry; Bakery

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2006
• Numer: nr 717
• Strony: 67--80

Twórcy

autor

Łucja Karpiel

autor

Joanna Gola

Bibliografia

• Gołębiowski M., Janas W., Prozorowicz M., Polityka projakościowa w przedsiębiorstwie, Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin 2000.
• Podręcznik zarządzania jakością - zasady systemu zarządzania jakością - funkcjonowanie spółek, Materiały firmy, 2003, wersja V.