Preferencje konsumentów dotyczące czekolad ZPC "Bałtyk"

• Autorzy: Beata Pyryt , Katarzyna Mazur

Warianty tytułu

Preferences of "Bałtyk" Chocolate Consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była ocena preferencji konsumentów czekolad ZPC "Bałtyk", poznanie czynników wpływających na wybór czekolad tej firmy, a także określenie poziomu spożycia tych wyrobów przez mieszkańców Trójmiasta. Uzyskane wyniki wskazują, że klienci sklepu ZPC "Bałtyk" są zainteresowani kupowaniem czekolad tego producenta. Jak wynika z przeprowadzonych badań, najbardziej istotnymi czynnikami wpływającymi na zakup czekolad były: smak, marka, cena oraz przyzwyczajenie klientów. Wyniki dotyczące satysfakcji konsumentów ze smaku czekolad wyprodukowanych w ZPC "Bałtyk" pozwalają stwierdzić, że więcej jest osób w pełni usatysfakcjonowanych smakiem oferowanych czekolad niż proponowanym przez firmę asortymentem. Badani konsumenci wyrazili opinię, że najbardziej brakuje w asortymencie ZPC "Bałtyk" czekolady białej oraz deserowej. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the research was to assess the preferences of Bałtyk chocolate consumers and to determine the factors affecting the choice of these products by the respondents and the level of satisfaction with products of this company in Tri-city customers' opinion. The obtained results show that the surveyed consumers are interested in purchasing chocolate bars of this producer. The research shows that the most important factors influencing the purchase of chocolate bars of this industry were: taste, brand and habit. The results concerning consumer satisfaction with the taste of chocolate bars produced by ZPC "Bałtyk" show that more people are fully satisfied with the taste of offered chocolate bars than with the company's assortment. The surveyed consumers expressed the opinion that white and dark chocolate are missing in a range of products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Czekolada; Preferencje konsumenta; Badania konsumenckie; Jakość żywności

EN

Chocolate; Consumer preferences; Consumer research; Food quality

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 206
• Strony: 164--169

Twórcy

autor

Beata Pyryt

• Akademia Morska w Gdyni

autor

Katarzyna Mazur

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Bruinsma, K., Douglas, M., Tarern, L., 1999, Chocolate: Food or Drug, Journal of the American Dietetic Association, no. 99.
• Dimick, P.S., Jinap, S., Hollender, R., 1995, Flavour Evaluation of Chocolate Formulated from Coca Beans from Different Countries, Ford Control, nr 6, s. 105.
• Kolanowski, W., 2004, Przysmak świata, Przegląd Gastronomiczny, nr 11.
• Lee, R., Balick, M., 2005, Chocolate, The Journal of Science and Healing, vol. 1, no. 3.
• Lisicka-Kaczmarek, J., 2006, Prażenie ziarna kakaowego, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 9, s. 66-67.
• Minifie, B., 1989, Chocolate, Cocoa, and Confectionery. Science and Technology, Springer Publishing, New York.
• Morris, J.S., 2005, Wyroby czekoladowe w grupie żywności funkcjonalnej, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 12, s. 48-49.
• Nebesny, E., Żyżlewicz, D., 2007, Słodka, kaloryczna i jednocześnie zdrowa, czyli kilka słów o czekoladzie, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 3, s. 78.
• Perrier-Robert, A., 2001, Czekolada. Poradnik smakosza, Wydawnictwo Wiedza i Życie, Warszawa.
• Polacy spożywają 2,5 kg czekolady [online] http://www.dlahandlu.pl/poradnik-handlowca/polacy-spozywaja-2-5-kg-czekolady-rocznie,13597.html [dostęp: 5.05.2011].
• Rosicka-Karczmarek, J., 2006, Zmiany wybranych właściwości fizykochemicznych ziarna kakaowego w procesie jego przetwarzania, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 7.
• Schroer, J., 2001, Smakołyki, które rozpływają się w ustach. Czekolada, Smakosz, Warszawski Dom Wydawniczy, Warszawa.