Quality Evaluation of Commercially Available Berry Seed Oils

• Autorzy: Anna Byczkowska , Krzysztof Wójcicki , Anna Gliszczyńska-Świgło , Ewa Sikorska

Warianty tytułu

Ocena jakości handlowych olejów z nasion roślin jagodowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The quality of commercially available berry seed oils from black raspberry, red raspberry, cranberry, strawberry, blackberry, grape and blackcurrant was evaluated on the basis of peroxide value, total tocopherol and phenol content and the antioxidant capacity. Peroxide values ranged between 18.5 and 114.3 mEq O₂/kg for red raspberry and grape seed oils, respectively, and exceeded values declared by the producers for all of the oils. The total tocopherol content spanned a wide range from 288.7 mg/100 g for strawberry to only 1.3 mg/100 g for grape oils. The highest content of phenolic compounds, 76.7 mg/100 g, was determined for blackcurrant oil, and the lowest value of 18.3 mg/100 g for cranberry oil. The antioxidant activities of berry seed oils determined using ABTS and DPPH radicals were in the range from 107 to 895 μmol Trolox/100 g for ABTS radical cation and 135-985 μmol Trolox/100 g for DPPH radical, for grape and strawberry oils respectively. Significant correlations were found between the antioxidant activities and the content of tocopherols. (original abstract)

Jakość olejów z nasion roślin jagodowych (czarnej i czerwonej maliny, żurawiny, truskawki, jeżyny, winogron i czarnej porzeczki) dostępnych na rynku jako składniki kosmetyków, oceniano na podstawie liczby nadtlenkowej, całkowitej zawartości tokoferoli i związków fenolowych oraz aktywności przeciwutleniającej. Wyznaczone wartości liczby nadtlenkowej w zakresie od 18.5 do 114.3 mEq O₂/kg, odpowiednio dla olejów z nasion czerwonej maliny i winogron, dla wszystkich badanych olejów znacznie przekraczały wartości deklarowane przez producentów. Całkowita zawartość tokoferoli mieściła się w szerokim zakresie od 288.7 mg/100 g dla oleju z nasion truskawki do zaledwie 1.3 mg/100 g dla oleju z winogron. Najwyższą zawartością związków fenolowych charakteryzował się olej z czarnej porzeczki (76.7 mg/100 g), a najniższą - olej żurawinowy (18.3 mg/100 g). Wartości aktywności przeciwrodnikowej olejów oznaczone na podstawie reakcji z kationorodnikiem ABTS i rodnikiem DPPH mieściły się w przedziale od 107 do 895 μmol troloksu na 100 g dla ABTS i 135-985 μmol troloksu na 100 g dla DPPH odpowiednio dla oleju z nasion winogron i truskawki. Istotne korelacje stwierdzono między aktywnością przeciwutleniającą a zawartością tokoferoli. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Quality of food products; Food quality; Edible oil; Fruit and vegetables processing; Food research; Food commodities

PL

Jakość produktów żywnościowych; Jakość żywności; Olej jadalny; Przetwórstwo owocowo-warzywne; Badanie żywności; Towaroznawstwo żywności

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 214
• Strony: 43--51

Twórcy

autor

Anna Byczkowska

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Krzysztof Wójcicki

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Anna Gliszczyńska-Świgło

• Poznań University of Economics, Poland

autor

Ewa Sikorska

• Poznań University of Economics, Poland

Bibliografia

• Chu, B.S., Baharin, B.S., Quek, S.Y., 2002, Factors Affecting Pre-concentration of Tocopherols and Tocotrienols from Palm Fatty Acid Distillate by Lipase-catalysed Hydrolisys, Food Chemistry, vol. 79, no. 1, pp. 55.
• Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E., Berset, C., 1995, Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity, Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, vol. 28, no. 1, pp. 25-30.
• Ferrari, R.A., Schulte, E., Esteves, W., Bruhl, L., Mukherjee, K.D., 1996, Minor Constituents of Vegetable Oils during Industrial Processing, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 73, no. 5, pp. 587-592.
• Gliszczyńska-Świgło, A., Sikorska, E., 2004, Simple Reversed-phase Liquid Chromatography Method for Determination of Tocopherols in Edible Plant Oils, Journal of Chromatography A, vol. 1048, no. 2, pp. 195-198.
• Gliszczyńska-Świgło, A., 2007, Folates as Antioxidants, Food Chemistry, vol. 101, no. 4, pp. 1480-1483.
• Gliszczyńska-Świgło, A., 2010, Przeciwutleniające i proutleniające właściwości wybranych składników żywności jako wyróżniki jej jakości, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Hoed, V. van, Barbouche, I., De Clercq, N., Dewettinck, K., Slah, M., Leber, E., Verhe, R., 2011, Influence of Filtering of Cold Pressed Berry Seed Oils on Their Antioxidant Profile and Quality Characteristics, Food Chemistry, vol. 127, no. 4, pp. 1848-1855.
• Jabłońska-Trypuć, A., Czerpak, R., 2007, Surowce kosmetyczne i ich składniki, WSKiOZ w Białymstoku, Białystok.
• Lu, Y.R., Foo, L.Y., 1999, The Polyphenol Constituents of Grape Pomace, Food Chemistry, vol. 65, no. 1, pp. 1-8.
• Oomah, B.D., Ladet, S., Godfrey, D.V., Liang, J., Girard, B., 2000, Characteristic of Raspberry (Rubus idaeus L.) Seed Oil, Food Chemistry, vol. 69, no. 2, pp. 187-193.
• Parry, J., Su, L., Luther, M., Zhou, K., Yurawecz, M.P., Whittaker, P., Yu, L., 2005, Fatty Acid Composition and Antioxidant Properties of Cold-pressed Marionberry, Boysenberry, Red Raspberry and Blueberry Seed Oils, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 53, no. 3, pp. 566-573.
• PN-ISO 3960:1996. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej [Animal and Vegetable Oils and Fats - Determination of Peroxide Value].
• Re, R., Pellergini, N., Proteggente, A., Pannala, A.S., Yang, M., Rice-Evans, C., 1999, Antioxidant Activity Applying an Improved ABTS Radical Cation Decolorization Assay, Free Radical Biology and Medicine, vol. 26, no. 9-10, pp. 1231-1231.
• Ruperez, F.J., Martin, D., Herrera, E., Barbas, C., 2001, Chromatographic Analysis of α-tocopherol and Related Compounds in Various Matrices, Journal of Chromatography A, vol. 935, no. 1-2, pp. 45-69.
• Shimada, Y., Nakai, S., Suenaga, M., Sugihara, A., Kitano, M., Tominaga, Y., 2000, Facile Purification of Tocopherols from Soybean Oil Deodorizer Distillate in High Yield Using Lipase, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 77, no. 10, pp. 1009-1013.
• Sikora, M., 2008, Egzotyczne oleje w kosmetykach [online] http://euromedica.com.pl/index.php?page=artykulyout&id=232 [dostęp: 3.08.2011].
• Singleton, V.L., Rossi, J.A., 1965, Colorimetry of Total Phenolics with Phosphomolybdic-phosphotungstic Acid Reagents, American Journal of Enology Viticulture, vol. 16, no. 3, pp. 144-158.
• Stampfer, M.J., Hennekens, C.H., Manson, J.E., Colditz, G.A., Rosner, B., Willett, W.C., 1993, Vitamin E Consumption and the Risk of Coronary Heart Disease in Women, Journal of Medicine, vol. 56, no. 12, pp. 1444-1449.
• Tutem, E., Apak, R., Gunaydi, E., Sozgen, K., 1997, Spectrophotometric Determination of Vitamin E (α-tocopherol) Using Copper (II)-necoproine Reagent, Talanta, vol. 44, no. 2, pp. 249-255.