PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | nr 214 | 52--60
Tytuł artykułu

Antioxidant Activity of Green Tea Avaliable on the Polish Market

Warianty tytułu
Aktywność przeciwutleniająca zielonej herbaty dostępnej na polskim rynku
Języki publikacji
EN
Abstrakty
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących zawartości flawonoidów, fenoli oraz aktywności przeciwrodnikowych ekspresowej herbaty zielonej obecnej na polskim rynku. Zbadano również, czy czas parzenia zielonej herbaty oraz liczba naparów przygotowanych z jednej torebki ekspresowej wpływają na zawartość tych biologicznie aktywnych związków i ich aktywność przeciwrodnikową. Aktywność przeciwrodnikową określono, stosując spektrofotometryczną metodę oznaczania flawonoidów i związków fenolowych oraz pomiar kinetyki procesu wygaszania rodnika DPPH w obecności różnych objętości próbek naparów z herbaty. Stwierdzono, że zawartość flawonoidów i fenoli oznaczona w naparach zielonej herbaty oraz aktywność przeciwrodnikową tych naparów rośnie nieliniowo z czasem parzenia herbaty. (abstrakt oryginalny)
EN
This paper describes results of our experimental study on flavonoids and total phenolics content as well as antiradical activity of green tea express present on Polish market. The effect of time of preparing of green tea infusions and amount of infusions prepared from one express bag on the content of these biologically active compounds and their antioxidant properties was also investigated. Antiradical properties were determined spectrophotometrically by means determination of flavonoids and phenolics content as well as using the kinetic measurements of DPPH radical quenching process in the presence of the various amount of green tea extracts. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
52--60
Opis fizyczny
Twórcy
  • Poznań University of Economics, Poland
  • Poznań University of Economics, Poland
  • Poznań University of Economics, Poland
autor
  • Poznań University of Economics, Poland
Bibliografia
  • Bartosz, G., 2008, Druga twarz tlenu. Wolne rodniki w przyrodzie, wyd. 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
  • Cabrera, C., Artacho, R., Gimenez, R., 2006, Beneficial Effects of Green Tea - A Review, Journal of the American College of Nutrition, vol. 25, no. 2, pp. 79-99.
  • Gliszczyńska-Świgło, A., 2010, Przeciwutleniające i proutleniające właściwości wybranych składników żywności jako wyróżnik jej jakości, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
  • Kantecki, T., Szymusiak, H., Zieliński, R., 2009, Antiradical Activity of Several Home Made Fruit Wines, Polish Journal of Commodity Science, vol. 3, no. 20, pp. 72-80.
  • Karadeniz, F., Burdurlu, H.S., Koca, N., Soyer, Y., 2005, Antioxidant Activity of Selected Fruits and Vegetables Grown in Turkey, Turkish Journal of Agricultural Forum, vol. 29, no. 4, pp. 297-303.
  • Rietveld, A., Wiseman, S., 2003, Antioxidant Effects of Tea: Evidence from Human Clinical Trials, Journal of Nutrition, vol. 133, pp. 3285S-3292S.
  • Singleton, V.L., Rossi, J.A., 1965, Colorimetry of Total Phenolics With Phosphomolybdic-phosphotungstic Acid Reagents, American Journal of Enology and Viticulture, vol. 16, no. 3, pp. 144-158.
  • Tarasiewicz, K., 2009, Kawa i herbata na ziemiach polskich. Handel, konsumpcja, obyczaje, Wydawnictwo Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie, Warszawa.
  • Wieloch, A., Zieliński, R., 2006, Wpływ kationowych surfaktantów na aktywność przeciwrodnikową kwercetyny w roztworach wodnych, Polish Journal of Commodity Science, vol. 2, pp. 75-83.
  • Wołosiak, R., Mazurkiewicz, M., Drużyńska, B., Worobiej, E., 2008, Aktywność przeciwutleniająca wybranych herbat zielonych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, vol. 4, nr 59, pp. 290-297.
  • Wybieralska, K., 2008, Towaroznawcza ocena wpływu składników mineralnych zawartych w produktach rynkowych na wybrane właściwości flawonoidów, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171214367

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.