PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2012 | nr 234 | 76--88
Tytuł artykułu

Ocena jakości olejów roślinnych z wykorzystaniem metod spektroskopii w podczerwieni

Warianty tytułu
Quality Assessment of Vegetable Oils Using Infrared Spectroscopy Methods
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W ciągu ostatnich 20 lat coraz częściej jest wykorzystywana spektroskopia w bliskiej podczerwieni. Znalazła ona zastosowanie do badania różnych aspektów jakości żywności, jak również do kontroli wielu procesów produkcyjnych. W niektórych jednak wypadkach dzięki innej metodzie, takiej jak spektroskopia w zakresie podstawowej podczerwieni, łatwiej otrzymuje się użyteczne dane analityczne. Obie metody pozwalają na szybkie i nieinwazyjne badanie najważniejszych składników występujących w olejach, a także ich cech fizykochemicznych. W prezentowanym artykule opisano charakterystyczne pasma występujące w olejach zarówno w bliskiej, jak i podstawowej podczerwieni. Artykuł zawiera również przegląd literatury na temat zastosowań metod spektroskopii w podczerwieni i omawia najczęściej stosowane metody chemometryczne wykorzystywane do uzyskiwania z widm olejów roślinnych najważniejszych informacji potrzebnych do oceny ich jakości. (abstrakt oryginalny)
EN
Over the past 20 years the use of near-infrared spectroscopy was growing rapidly. It was applied to study various aspects of food quality control as well as to many production processes. In some cases, another method, such as mid-infrared, can easily provide more useful data for analysis. Both methods allow for a quick and non-destructive research of the major components in the oils and their physicochemical characteristics. The present study describes the characteristic bands occurring in oils both in the near-infrared and mid-infrared The article contains an overview of the literature on applications of infrared spectroscopy and discusses the most commonly used chemometrics methods to obtain spectra of vegetable oils with essential information needed to assess their quality. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
76--88
Opis fizyczny
Twórcy
  • Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
Bibliografia
  • Ahmed, F.A., Osman, R.O., El-Nomany, H.M., El-Saadany, S.S., 1986, Infrared and Ultraviolet Spectra of Some Lipids of Different Structures, Grasas y Aceites, vol. 37, s. 250-253.
  • Azizian, H., Kramer, J.K.G., 2005, A Rapid Method for the Quantification of Fatty Acids in Fats and Oil with Emphasis on Trans Fatty Acids Using Fourier Transform Near Infrared Spectroscopy (FT-NIR), Lipids, vol. 40, s. 855-867.
  • Bendini, A., Cerretani, L., Cichelli, A., Lercker, G., 2008, Effect of Bactrocera Oleae Infestation on the Aromatic Profile of Virgin Olive Oils, Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, vol. 85, s. 167-177.
  • Burns, D.A., Ciurczak, E.W. (eds.), 2008, Handbook of Near-Infrared Analysis, 3rd ed., CRC Press, Boca Raton.
  • Esbensen, K.H., 2002, Multivariate Data Analysis - in Practice, 5th ed., CAMO Process AS, Oslo.
  • Galtier, O., Dupuy, N., Le Dréau, Y., Ollivier, D., Pinatel, C., Kister, J., Artaud, I, 2007, Geographic Origins and Compositions of Virgin Olive Oils Determinated by Chemo-metric Analysis of NIR Spectra, Analytica Chimica Acta, vol. 595, s. 136-144.
  • Guillen, M.D., Cabo, N., 1997, Characterization of Edible Oils and Lard by Fourier Transform Infrarared Spectroscopy. Relationships Between Composition and Frequency of Concrete Bands of the Fingerprint Region, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 74, no. 10, s. 1281-1286.
  • Gurdeniz, G., Ozen, B., 2009, Detection of Adulteration of Extra-virgin Olive oil by Chemometric Analysis of Mid-infrared Spectral Data, Food Chemistry, vol. 116, s. 519-525.
  • Holman, R.T., Edmondson, P.R., 1956, Near-infrared Spectra of Fatty Acids and Some Related Substances, Analytical Chemistry, vol. 28, s. 1533-1538.
  • Hourant, P., Baetan, V., Morales, M.T., Meurens, M., Aparicio, R., 2000, Oil and Fat Classification by Selected Bands of Near-infrared Spectroscopy, Applied Spectroscopy, vol. 54, s. 1168-1174.
  • Lai, Y.W., Kemsley, E.K., Wilson, R.H., 1995, Quantitative Analysis of Potential Adulterants of Extra Virgin Olive Oil Using Infrared Spectroscopy, Food Chemistry, vol. 53, s. 95-98.
  • Lankmayr, E., Mocak, J., Serdt, K., Baila, B., Wenzl, T., Bandoniene, D., Gfrerer, M., Wagne, S., 2004, Chemometrical Classification of Pumpkin Seed Oilsusing UV~Vis, NIR and FTIR spectra, Journal of Biochemical and Biophysical Methods, vol. 61, s. 95-106.
  • Lerma-García, M.J., Ramis-Ramos, G., Herrero-Martínez, J.M., Simó-Alfonso, E.F., 2010, Authentication of Extra Virgin Olive Oils by Fourier-transform Infrared Spectroscopy, Food Chemistry, vol. 118, s. 78-83.
  • Li, Hui, 2000, Analysis of Edible Oils by Fourier Transform Near-infrared Spectroscopy, Montreal University, Canada.
  • Marquez, J., Diaz, A.M., Reguera, M.I.P., 2005, Using Optical NIR Sensor for On-line Virgin Olive Oils Characterization, Sensors and Actuators B, vol. 107, s. 64-68.
  • Miller, J.N., Miller, J.C., 2005, Statistics and Chemometrics for Analytical Chemistry, 5th ed., Pearson Education, Harlow.
  • Otto, M., 2007, Chemometrics, Wiley-VCH, Weinheim.
  • Pereira, F.C.A., Pontes, M.J.C., Neto, F.F.G., Santos, S.R.B., Galva, R.K.H., Araujo, M.C.U., 2007, NIR Spectrometric Determination of Quality Parameters in Vegetable Oils Using iPLS and Variable Selection, Food Research International, vol. 41, s. 341-348.
  • Rohman, A., Che Man, Y.B., Ismail, A., Puziah, H., 2011, FTIR Spectroscopy Combined with Multivariate Calibration for Analysis of Cod Liver Oil in Binary Mixture with Corn Oil, International Food Research Journal, vol. 18, s. 757-761.
  • Rohman, A., Yaakob, B., Che Man, Y.B., 2011, The Use of Fourier Transform Mid Infrared (FT-MIR) Spectroscopy for Detection and Quantification of Adulteration in Virgin Coconut Oil, Food Chemistry, vol. 129 s. 583-588.
  • Safar, M., Bertrand, D., Robert, P., Devaux, M.F, Genot, C., 1994, Characterization of Edible Oils, Butters and Margarines by Fourier Transform Infrared Spectroscopy with Attenuated Total Reflectance, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 71, s. 371-377.
  • Sato, T., 1994, Application of Principal Component Analysis on Near-infrared Spectroscopic Data of Vegetable oils For their Classification, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 71, s. 293-298.
  • Sato, T., Lawamp, S., Iwamoto, M., 1991, Near Infrared Spectral Patterns of Fatty Acids Analysis from Fats and Oils, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 68, s. 827-833.
  • Scotter, C.N.G., 1997, Non-destructive Spectroscopic Techniques for the Measurement of Food Quality, Trends in Food Science and Technology, vol. 8, s. 285-292.
  • Silverstein, R.M., Bassler, G.C., Morrill, T.C., 1991, Spectrophotometric Identification of Organic Compounds, 5th ed. Wiley, New York.
  • Silverstein, R.M., Webster, F.X., Kiemle, D.J., 2007, Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
  • Sinelli, N., Cosio, M.S., Gigliotti, C., Casiraghi, E., 2007, Preliminary Study on Application of Mid Infrared Spectroscopy for the Evaluation of the Virgin Olive Oil "Freshness", Analytica Chimica Acta, vol. 598, s. 128-134.
  • Stanimirova, I., Daszykowski, M., Walczak, B., 2008, Metody uczenia z nadzorem - kalibracja, dyskryminacja i klasyfikacja, w: Zuba, D., Parczewski, A. (red.), Chemometria w analityce, IES, Kraków.
  • Tapp, H.S., Defernez, M., Kemsley, E.K., 2003, FTIR Spectroscopy and Multivariate Analysis Can Distinguish the Geographic Origin of Extra Virgin Olive Oils, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 51, s. 6110-6115.
  • Voort, F.R. van de, Ismail, A.A., Sedman, J., 1995, A Rapid, Automated Method for the Determination of Cis and Trans Content of Fats and Oils by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 72, 873-880.
  • Wolf, I.A., Miwa, T.K., 1965, Effect of Unusual Acids on Selected Seed Oil Analysis, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 42, s. 208-215.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171235595

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.