Ocena usług cateringu dietetycznego przez konsumentów w Trójmieście

• Autorzy: Waldemar Żyngiel

Warianty tytułu

Consumers Demand for Dietary Catering Services in Tri-City Agglomeration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy była ocena usług dietetycznych oferowanych w formie cateringu dla klientów w Trójmieście. Badanie metodą ankietową przeprowadzono w maju 2011 roku w grupie 100 kobiet z rejonu Trójmiasta korzystających z tej formy usług żywieniowych oferowanych przez niektóre firmy. Analiza wyników dotyczyła dostępnych ofert, preferencji i oczekiwań klientów oraz form dystrybucji cateringu dietetycznego. Kobiety korzystające z tej formy usług żywieniowych w dużej mierze należały do grupy osób z występującym problemem nadwagi i otyłości. Catering dietetyczny preferowała również duża grupa kobiet z prawidłowym wskaźnikiem BMI oraz aktywnych fizycznie. Stwierdzono, że głównymi powodami korzystania z cateringu dietetycznego była dobrowolna motywacja w zakresie normalizacji masy ciała oraz chęć poprawy samopoczucia. Wynika to w dużej mierze z wpływu otoczenia i panujących obecnie trendów nawiązujących do ideału szczupłej sylwetki wykreowanego przez media. Usługi w tym zakresie zostały wysoko ocenione pod względem ustalenia i zaoferowania odpowiedniej diety na podstawie przeprowadzonego wcześniej wywiadu żywieniowego, jakości oferowanych potraw, możliwości profilu wyboru liczby posiłków w skali dnia i tygodnia oraz ich dystrybucji. Według respondentek firmy świadczące usługi cateringu dietetycznego prezentowały profesjonalne podejście w zakresie przestrzegania zasad racjonalnego żywienia, oferując posiłki odpowiednio zbilansowane pod względem energetycznym i zawartości składników odżywczych. Catering dietetyczny został oceniony przez ankietowane osoby jako wygodna forma świadczenia usług żywieniowych, jednak dość kosztowna pod względem finansowym. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the research was the assessement of dietary catering services offered for the customers in the Tri-City agglomeration. The research was conducted by questionnaire form in May of 2011 among the group of 100 women from the Tri-City agglomeration area benefiting this form of food services offered by some catering companies. The analysis of the obtained results concerned the preferences and expectations of customers, the evaluation of the associated costs and distribution forms of catering dietary service. The respondents prefering this form of food services mostly belonged to the group of women characterized by proper BMI index and physically active as also to the group of persons with the problem of overweight and obesity. It was found that the main reasons to use this form catering service was voluntary diet motivation for the normalization of body weight and desire to improve the frame of mind This was due largely by the influence of the environment and the prevailing trends referring to the ideal of thinness, the right look and image, slim, rational diet and a healthy lifestyle created actually by the media. The services in this regard were highly rated by consumers in terms of the arrangements and offered the properly balanced diet based on an interview conducted before, the food quality, profile options to choose the number of meals per day and week and their distribution. In the opinion of the respondents the companies offering dietary catering services presented the professional approach in implementing the principles of rational nutrition offering meals properly balanced in respect of energy and nutrient content. Catering dietary service was assessed by the surveyed persons as a convenient way to provide food services, but rather financial costly. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsument; Usługi konsumpcyjne; Usługi żywieniowe; Model żywienia; Żywienie dietetyczne; Dystrybucja

EN

Consumer; Consumer services; Food services; Feeding model; Dietary feeding; Distribution

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 236
• Strony: 110--119

Twórcy

autor

Waldemar Żyngiel

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Czarniecka-Skubina, E., 2008, Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa.
• http://www.bio-catering.pl [dostęp: październik 2012].
• http://www.catering-dietetyczny.pl [dostęp: październik 2012],
• http://www.dietadodomu.pl [dostęp: październik 2012].
• http://www.rarytas.com.pl [dostęp: październik 2012].
• Peckenpaugh, N.J., 2011, Podstawy żywienia i dietoterapia, Wyd. Elsevier Urban & Partner, Wrocław.
• Sala, J., 2011, Marketing w gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.