Woda jako istotny składnik żywienia w świetle wymagań bezpieczeństwa żywności w Polsce

• Autorzy: Urszula Swat

Warianty tytułu

The Water as an Essential Factor in the Food Safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W skali globalnej woda staje się jednym z najrzadszych zasobów naturalnych: mniej niż 1% wody z naszej planety nadaje się do spożycia przez ludzi, a ponad 1,2 mld ludzi nie ma dostępu do bezpiecznej wody pitnej. W Europie wody jest na ogół pod dostatkiem, nawet jeżeli w niektórych regionach południowej Europy problemy z nią i susze są coraz częstsze. Jakość wody pitnej w Unii Europejskiej jest na ogól dobra, jednakże w każdym wypadku należy ją uzdatniać, ponieważ może być zanieczyszczona różnymi szkodliwymi substancjami. Z raportów Światowej Organizacji Zdrowia wynika, że ponad 80% wszystkich współczesnych chorób ma bezpośredni związek z jakością wody pitnej. (fragment tekstu)

EN

In accordance with Regulation of European Community (No. 852/2004) laying down the general principles and requirements of food law, all food business operators have to implement HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) system. In 2005, the International Organization for Standardization (ISO) published a new ISO 22000:2005 standard concerning the management of food safety. This new standard refers to the principles of HACCP system and introduces many restrictions for all members of food chain, in particular in the approach to threat analysis. The water is one of the most important element of the prerequisite programme and the essential factor of the food safety hazard. In this paper, it has been analyzed hazards coming from the water. It is also an attempt to pay attention on the quality of the water as the food ingredient in the nourishment. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczeństwo żywnościowe; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności; Jakość wody; Jakość żywności; Żywność; Regulacje prawne; Badania pilotażowe

EN

Food security; Food health safety; Water quality; Food quality; Food; Legal regulations; Pilot studies

• Czasopismo: Studia Doktorantów / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 5
• Strony: 151--159

Twórcy

autor

Urszula Swat

Bibliografia

• Chabiera J., Akredytacja laboratoriów badawczych w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności, w: Innowacyjność w kształtowaniu jakości wyrobów i usług, red. J. Żuchowski, Politechnika Radomska, Radom 2006.
• Drewniak E., Drewniak T., Mikrobiologia żywności, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1999.
• Dyrektywa 98/83/WE z dnia 3 listopada 1998 roku w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Dz.U. WE L 330 z 05.12.1998).
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 marca 2007 roku w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Dz.U. 2007 nr 61, poz. 417).
• Maleszka A., Czupryna M., Specyfikacja wymagań dla podmiotów rynkowych w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w świetle najnowszych wymagań, cz. 1 i 2: Wymagania dla producentów żywności, w: Jakość w dokonaniach współczesnej ekonomii i techniki, Szkoła Główna Handlowa, Warszawa 2005.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 marca 2007 roku w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Dz.U. 2007 nr 61, poz. 417).
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 roku ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i ustanawiającego procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31, 1.2.2002).