Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności po akcesji do UE - próba oceny

• Autorzy: Marta Szyba
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Jakość żywności to przede wszystkim zdrowotność, którą określają wartości dietetyczne, energetyczne i odżywcze oraz bezpieczeństwo dla zdrowia. Mimo to konsumenci często przywiązują wielką wagę do atrakcyjności produktu, ceny i dostępności. Ze względu na zależność zdrowia od żywności, należy poddać pod urzędową kontrolę procesy jej produkcji, przechowywania i dystrybucji. W artykule przedstawiono próbę oceny nadzoru Unii Europejskiej nad bezpieczeństwem żywności wynikającej z polityki chroniącej interesy konsumenta. Opisane zostały nieetyczne działania wielu producentów żywności, a także systemy zapewniające bezpieczeństwo i jakosć żywności w UE.

Słowa kluczowe

PL

Jakość żywności; Bezpieczna żywność; Polityka konsumencka; Dobra Praktyka Higieniczna; Dobra Praktyka Produkcyjna; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Europejska Strategia Bezpieczeństwa Żywności

EN

Food quality; Safe food; Consumer policy; Good Hygienic Practice (GHP); Good Manufacturing Practice (GMP); Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); European Food Safety Authority

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6
• Strony: 31--35

Twórcy

autor

Marta Szyba

Bibliografia

• Zalewski R.I., Zarządzanie jakości w produkcji żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu 2008, s. 39.
• Gajda-Wyrębek J., Nowe rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie substancji dodatkowych, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności 7/60/2008.
• Sawicki W., Fałszowanie żywności od czasów starożytnych do dziś, Przemysł spożywczy, grudzień 2009, tom 63.
• Baruk A.I., Etyka producentów żywności a ich postrzeganie przez nabywców finalnych, Marketing i Rynek, 12/2010.
• Baruk A. I., Nieetyczne działania detalistów w opiniach nabywców, Problemy Jakości, marzec 2012.
• Korzycka-Iwanow M., Sankcje skuteczne i odstraszające, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2/67/2009.
• Bugdol M. Triada: jakość, innowacje i etyka, Problemy Jakości, Lipiec-Sierpień 2012.