Czynniki determinujące zakup prozdrowotnych mlecznych napojów fermentowanych na przykładzie zachowań konsumentów z terenu Poznania

• Autorzy: Anna Jędrusek-Golińska , Krystyna Szymandera-Buszka , Katarzyna Waszkowiak , Marek Goliński , Katarzyna Rektor

Warianty tytułu

Factors influencing the purchase of food with bioactive components on the example of behavior of fermented milk products consumers from Poznan area

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przeprowadzone badanie pilotażowe wykazało, że główny wpływ na zakup mlecznych napojów fermentowanych mają ich smak oraz cena. Świadomy wybór przez konsumentów produktów tego typu jako żywności funkcjonalnej wymaga edukacji konsumentów, jak również wsparcia odpowiednimi instrumentami marketingowymi. (abstrakt oryginalny)

EN

The conducted research has shown that the purchase of fermented milk products especially depends on their taste and price. The conscious choice of the products as functional food should be supported by education of consumer population as well as by suitable marketing instruments. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek przetworów mlecznych; Zachowania konsumenta; Zakup; Żywność funkcjonalna; Świadomość konsumenta; Cena produktu

EN

Dairy market; Consumer behaviour; Purchasing; Functional food; Consumer awareness; Product price

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 282--290

Twórcy

autor

Anna Jędrusek-Golińska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Krystyna Szymandera-Buszka

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Katarzyna Waszkowiak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Marek Goliński

• Politechnika Poznańska

autor

Katarzyna Rektor

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Babicz-Zielińska, E. i Zabrocki, R. (2007). Postawy konsumentów wobec prozdrowotnej wartości żywności. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 6, 81-89.
• Główny Urząd Statystyczny. (2013). Ludność. Stan i struktura demograficzno-społeczna. Warszawa: Główny Urząd Statystyczny.
• Goliński, M. (2012). Zarządzanie nowymi produktami. Poznań: Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej.
• Kalra, E.K. (2003). Nutraceuticals - definition and introduction. AAPS Pharm. Sci., 5, 25.
• Kapka-Skrzypczak, L. i wsp. (2012). Prebiotyki i prebiotyki jako aktywny składnik żywności funkcjonalnej. Pediatric Endocrinol., Diabetes Metab., 18 (2), 79-83.
• Libudzisz, Z. (1999). Probiotyki w żywieniu człowieka. Przem. Spoż., 1, 15 i 20.
• Saluk-Juszczak J. i wsp. (2010). Żywność funkcjonalna - rola nutrceutyków w profilaktyce chorób krążenia. Kosmos. Problemy Nauk Biologicznych, 59 (3-4), 527-538.
• Urala, N. i Lähteenmäki, L. (2007). Consumers' changing attitudes towards functional foods. Food Quality and Preference, 18 (1), 1-12.
• Wądołowska, L. i wsp. (2009). Differences between older and younger Poles in functional food consumption, awareness of metabolic syndrome risk and perceived barriers to health improvement. Food Policy, 34, 311-318.
• de Verse, M. i Schrezenmeir, J. (2008). Probiotics, prebiotics and synbiotics. Adv. Biochem. Engin Biotechnol., 111, 1-66.
• Załącznik do Uchwały Rady Ministrów Nr 90/2007 z dnia 15.05.2007 r. Narodowy Program Zdrowia 2007 - integralna część Strategii Rozwoju Ochrony Zdrowia w Polsce na lata 2007-2013.