Zapewnienie autentyczności żywności tradycyjnej i regionalnej

• Autorzy: Maria Śmiechowska

Warianty tytułu

Ensuring the authenticity of traditional and regional food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Żywność regionalna i tradycyjna to żywność, która wzbudza duże zainteresowanie tak producentów jak i konsumentów tej żywności. Celem pracy było ukazanie znaczenia autentyczności żywności regionalnej i tradycyjnej oraz przedstawienie czynników wpływających na zachowanie autentyczności tej żywności. Zwrócono uwagę iż na zapewnienie bezpieczeństwa i autentyczności produktów regionalnych i tradycyjnych wpływają: systemy zapewnienia jakości i bezpieczeństwa, systemy znakowania, systemy identyfikowalności oraz stanowione prawo i systemy kontroli i nadzoru. (abstrakt oryginalny)

EN

Traditional and regional food raises great interest of both producers and consumers of food. The aim of this work was to illustrate the importance of the authenticity of traditional and regional food and to describe the factors influencing the preservation of the authenticity of these food products. It was remarked that ensuring the safety and authenticity of regional and traditional products is influenced by quality and safety management systems, labeling systems, traceability systems, as well as legal status and supervision and inspection policies. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty regionalne; Żywność; Badanie jakości; Jakość żywności; Bezpieczna żywność; Oznakowanie produktów spożywczych; System kontroli

EN

Regional product; Food; Quality research; Food quality; Safe food; Food labeling; Control system

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6 (CD)
• Strony: 742--756

Twórcy

autor

Maria Śmiechowska

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Borowska A. (2008): Postawy europejskich konsumentów wobec produktów tradycyjnych i regionalnych. Zesz. Nauk. SGGW, EIOGZ, 72, 145-149.
• Grębowiec M. (2010): Rola produktów tradycyjnych i regionalnych w podejmowaniu decyzji nabywczych przez konsumentów na rynku dóbr żywnościowych. Zesz. Nauk. SGGW, PRS, T10 (25), 2, 22.
• Gutkowska K., Żakowska-Biemans S., Sajdakowska M. (2009): Preferencje konsumentów w zakresie możliwych do zastosowania innowacji w produktach tradycyjnych. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (64), 115 - 125.
• Kołożyn-Krajewska D. (2008): Bezpieczeństwo zdrowotne produktów tradycyjnych. W: Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka. Red. Z.J. Dolatowski i D. Kołożyn-Krajewska. Wyd. PTTŻ, Kraków, s. 59-72.
• Kosmaczewska J. (2009): Żywność naturalna jako atrakcja turystyczna na przykładzie wybranych wiosek tematycznych. www.turystycznebadania.pl (05.11.2013).
• Krajowa Strategia Rozwoju Regionalnego 2010-2020; Regiony, Miasta, Obszary wiejskie. Dokument przyjęty przez Radę Ministrów 13 lipca 2010 r. http://www.mrr.gov.pl (05.11.2013).
• Mak A.H.N., Lumbers M., Eves A. (2012): Globalisation and food consumption in tourism. Ann. Tourism Res., 39, 1, 171-196.
• Oleniuch I. (2011): Europejski system oznaczeń dla produktów regionalnych i tradycyjnych - diagnoza stanu i koniecznych reform. Zesz. Nauk. SGGW, EIOGZ, 90, 75-88.
• Rybowska A., Chełstowska K. (2007): Postawy konsumentów w stosunku do żywności regionalnej. Rocz.Nauk. Stowarzyszenia Ekonomistów, t. VIII (4),166-168.
• Sánchez-Villegas A., Toledo E., de Irala J., et al. (2012): Fast-food and commercial baked goods consumption and the risk of depression. Public Health Nutr., Mar;15(3):424-432.
• Sikora T., Strada A. (2005): Safety and Quality Assurance and Management Systems in Food Industry: an overview. W: The Food Industry in Europe, Agricultural University of Athens, Athens 2005.
• Śmiechowska M. (2012): Znakowanie produktów żywnościowych. Ann. Acad. Med. Gedan. , 42, 65-73.
• Śmiechowska M. (2013): Autentyczność i identyfikowalność w aspekcie zapewnienia jakości i bezpieczeństwa towarów. Gdynia: Wyd. Akademia Morska w Gdyni.
• Szczepaniak B., Górecka D., Jędrusek-Golińska A. (2002): Nutritional preferences among children at pre-school age. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 1(2), 101-107.
• Tregear A., Kuznesof S., Moxey A. (1998): Policy initiatives for regional foods: some insights from consumer research. Food Policy, Vol. 23, No. 5, 383-394.
• Waleriańczyk E., Przeździak M. (2013): Znakowanie żywności regionalnej i tradycyjnej. Przeg. Piek. Cukier. 2, 16-17.
• Warmińska M., Dąbrowska A., Mozolewski W. (2012): Produkty regionalne narzędziem promocji turystyki na obszarach wiejskich województwa pomorskiego. Barometr Regionalny, 4(30), 11-118. www.wzsia.edu.pl [dostęp: 05.11.2013].
• Zaborowska A., Skierkowski K. (2011): Szanse produktów lokalnych w dystrybucji globalnej. Przem. Spoż., 10 (65), 45-47.