Warianty tytułu
An Attempt at Evaluation of Bread Savouriness
Języki publikacji
Abstrakty
Celem niniejszego opracowania było zbadanie możliwości zastosowania metody profilów smakowych do oceny smakowitości pieczywa. (fragment tekstu)
Savouriness of bread is one of the important criteria for evaluation of its quality. The current norms and rules do not provide a method of testing and determining savouriness of bread. The aim of this report has been to study possibilities of introducing method of taste range in evaluation of savouriness of bread. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
341--347
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Akademia Ekonomiczna w Krakowie
Bibliografia
- Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa, 1975.
- Baryłko-Pikielna N., Gołębiowski T., Zarys analizy sensorycznej, Wyd. I, Kraków, 1966.
- Czermiński J., Iwasiewicz A., Paszek Z., Sikorski A., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym, Wyd. II, PWN, warszawa, 1974.
- Jankiewicz M., O Metodach badania aromatu chleba, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 8, 1968.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171331101