Wpływ wybranych tworzyw opakowaniowych na jakość i trwałość masła roślinnego

• Autorzy: Marian Kasperek , Barbara Leszkiewicz , Jadwiga Podsiadłowska

Warianty tytułu

The effect of chosen wrapping materials on the quality and shelf-live of "MR" margarine

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Badano wpływ następujących tworzyw opakowaniowych na jakość i trwałość Masła Roślinnego: polichlorku winylu, polistyrenu i tektury powleczonej polietylenem. Zakres zmian hydrolitycznych, oksydacyjnych, refrakcji, w składzie kwasów tłuszczowych oraz badanie organoleptyczne wykazały dobrą przydatność polistyrenu jako materiału opakowaniowego dla Masła Roślinnego. (abstrakt oryginalny)

EN

The effect was studied of the following wrapping materials on the quality and shelf-life of the margarine "MR": polivinyl chloride, polystyrene and polyethylene coated cardboard. The extent of hydrolysis, oxidation, changes in refraction, in fatty acids and in organoleptic features proved polystyrene to be a good wrapping material for the margarine "MR". (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Towaroznawstwo; Tłuszcze jadalne

EN

Commodity research; Food commodities; Commodity science; Edible fats

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Seria 1 / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu
• Rocznik: 1981
• Numer: nr 88 Prace z zakresu towaroznawstwa i chemii
• Strony: 13--18

Twórcy

autor

Marian Kasperek

autor

Barbara Leszkiewicz

autor

Jadwiga Podsiadłowska

Bibliografia

• J. Piekarz, J. Słowikowska, K. Wojnarowicz: Przem. Spoż., nr 1, 15 (1975);
• Mitteilungen der Versuchsstation fur das Garrungsgewerbe in Wien, nr 1, 18, (1976) za: Przem. Spoż., nr 4, 152 (1976);
• G. Rymarz, K. Biernacki, J. Józefowski: Opakowania nr 3, 26 (1973);
• PN-60/A-86921;
• Praca zbiorowa: "Metody badania żywności według norm", WPLiS, Warszawa 1967;
• J. Budsławski: "Badanie mleka", PWRiL, Warszawa 1973;
• B. Leszkiewicz: "Zmiany w oleju rzepakowym w różnych warunkach obróbki termicznej" Praca doktorska, AE Poznań (1978);
• M. Kasperek, B. Leszkiewicz: Zeszyty Naukowe AE w Poznaniu, Seria I, nr 62, 25, (1975);
• PN-70/8050-02;
• J. Oil a. Color Chem. Assoc., 60, 53 (1977), za: Z. Ilczuk Przem. Spoż., nr 1, 36 (1978);
• M. Kasperek, J. Podsiadłowska, B. Leszkiewicz: Zeszyty Naukowe AE w Poznaniu, Seria I, nr 80, 36 (1978).