Ocena zdolności wybranych szczepów grzybów z gromady Basidiomycota do syntezy lipaz oraz esteraz

• Autorzy: Małgorzata Mizielińska , Paula Jankowska , Agnieszka Bień , Łukasz Łopusiewicz , Artur Bartkowiak

Warianty tytułu

Assessment of Ability of Selected Fungal Strains in Basidiomycota Phylum to Synthesize Lipases and Esterases

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Do głównych producentów lipaz o komercyjnym znaczeniu należą grzyby rodzaju: Aspergillus, Candida, Mucor, Rhizomucor, Rhizopus i Penicillum. Szacuje się, że dotychczas scharakteryzowano jedynie 1 ÷ 2 % całej populacji grzybów. Istnieje więc duże prawdopodobieństwo możliwości odkrycia nowych szczepów grzybów, mających właściwości lipolityczne. Celem pracy było sprawdzenie czy wybrane gatunki grzybów należących do gromady Basidomycota wykazują zdolność do syntetyzowania lipaz oraz esteraz. Analizowano także wpływ wybranych źródeł węgla na aktywność lipolityczną badanych grzybów. Materiał do badań stanowiło 30 szczepów należących do gromady grzybów podstawkowych Basidiomycota. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że gatunki: A. citrina, A. vulgare, C. cornea, C. striatus, H. lateritium, K. mutabilis, L. amethystina, L. camphoratus, L. vellerus, M. konradii, P. involutus, P. impudicus, Ramaria sp., R. turci, S17 Mycena sp., S. citrinum, S. hirsutum, Strobilurus sp., S. variegatus i T. sulphureum wykazywały zdolność do produkcji lipaz. Wykazano, że rodzaj źródła węgla dodanego do podłoża hodowlanego miał istotny wpływ na aktywność lipolityczną grzybów podstawkowych. Gatunki: G. lucidum, R. butyracea, S. citrinumi L. edodes nie syntetyzowały esteraz. (abstrakt oryginalny)

EN

Amidst the major producers of commercially important lipases are the following genera of fungi: Aspergillus, Candida, Mucor, Rhizomucor, Rhizopus, and Penicillium genus. It is estimated that only 1 to 2 % of the entire population of fungi have, by now, been characterized. Therefore, there is a high probability that new fungal strains having lipolytic properties might be discovered. The objective of the research study was to verify whether or not some selected species of fungi belonging to the Basidomycota phylum have the ability to synthesize lipases and esterases. Also, the effect was analyzed of some selected sources of carbon on the lipolytic activity of the fungi studied. The research material consisted of 30 strains of fungi from a Basidiomycota phylus. Based on the research results, it was found that the genera of A. citrina, A. vulgare, C. cornea, C. striatus, H. lateritium, K. mutabilis, L. amethystina, L. camphoratus, L. vellerus, M. konradii, P. involutus, P. impudicus, Ramaria sp., R. Turci, S17 Mycena sp., S. citrinum, S. hirsutum, Strobilurus sp., S. variegatus, and T. sulphureum had the ability to produce lipases. It was proved that the type of a carbon source added to the culture medium had a significant effect on the lipolytic activity of the Basidomycota fungi. The G. lucidum, R. butyracea, S. citrinum, and L. edodes genera did not synthesize esterases. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Dodatki funkcjonalne do żywności; Jakość żywności

EN

Food commodities; Functional food additives; Food quality

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 23 (2016)
• Numer: nr 3 (106)
• Strony: 78--90

Twórcy

autor

Małgorzata Mizielińska

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Paula Jankowska

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Agnieszka Bień

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Łukasz Łopusiewicz

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Artur Bartkowiak

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Adamczak M., Bednarski W.: Doskonalenie wybranych właściwości lipaz oraz ich zastosowanie w kontrolowanej modyfikacji lipidów. W: Enzymatyczna modyfikacja składników żywności. Red. E. Kołakowski, W. Bednarski, S. Bielecki. Wyd. AR w Szczecinie, Szczecin 2005, ss. 275-294.
• [2] Antczak T., Szczęsna-Antczak M., Patura J.: Wykorzystanie lipaz do otrzymywania estrów sacharydów, ich charakterystyka i zastosowanie. W: Enzymatyczna modyfikacja składników żywności. Red. E. Kołakowski, W. Bednarski, S. Bielecki. Wyd. AR w Szczecinie, Szczecin 2005, ss. 295-311.
• [3] Bednarski W., Adamczak M.: Właściwości lipaz oraz ich zastosowanie. W: Enzymatyczna modyfikacja składników żywności. Red. E. Kołakowski, W. Bednarski, S. Bielecki. Wyd. AR w Szczecinie, Szczecin 2005, ss. 241-274.
• [4] Bednarski W., Adamczak M., Tomasik J., Kowalczyk M., Stasiewicz K.: Biotechnologiczna modyfikacja składu i właściwości tłuszczów odpadowych. W: Enzymatyczna modyfikacja składników żywności. Red. E. Kołakowski, W. Bednarski, S. Bielecki. Wyd. AR w Szczecinie, Szczecin 2005, ss. 355-371.
• [5] Cruz Ramírez M.G., Rivera-Ríos J.M., Téllez-Jurado A., Maqueda Gálvez A.P., Mercado-Flores Y., Arana-Cuenca A.: Screening for thermotolerant ligninolytic fungi with laccase, lipase, and protease activity isolated in Mexico. J. Environ. Manag., 2012, 95, 256-259.
• [6] Eichlerová I., Homolka L., Žifčáková L., Lisa P., Baldrian P.: Enzymatic systems involved in decomposition reflects the ecology and taxonomy of saprotrophic fungi. Fungal Ecol., 2015, 13, 10-22.
• [7] Gopinath S.C.B., Anbu P., Lakshmipriya T., Hilda A.: Strategies to characterize fungal lipases for applications in medicine and dairy industry. BioMed Res. Inter., 2013,

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/106/127