Niekonwencjonalna metoda identyfikowalności żywności

• Autorzy: Andrzej Wesołowski , Ewa Siemianowska , Jolanta Sienkiewicz , Agnieszka Barszcz , Ewelina Kolankowska , Andrzej Anders

Warianty tytułu

Unconyentional Method of Food Identifying

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zafałszowania żywności są poważnym zagrożeniem jej jakości i bezpieczeństwa. Powodem jest przede wszystkim chęć zwiększania zysków przez nieuczciwych przedsiębiorców. Szczególnie narażona jest żywności droga oraz sprzedająca się w wielkich ilościach. Fałszerstwom sprzyja otwarcie granic oraz swobodny przepływ towarów i usług pomiędzy krajami. Ponadto, brak jednolitych przepisów, procedur oraz odpowiedniego oprzyrządowania utrudnia prowadzenie właściwych kontroli. Urządzenie umożliwiające kontrolę na masową skalę powinno zapewniać obiektywny wynik uzyskiwany szybko, a także powinno umożliwiać go stosowanie poza laboratorium. Warunki te spełnia urządzenie oparte na nieniszczącej metodzie ultradźwiękowej wykorzystującej drgania cząstek badanego materiału z częstotliwościami z zakresu 20 kHz - 1 GHz. (abstrakt oryginalny)

EN

Falsification of food makes serious threat to its quality and safety. The spivery results from cupidity of unfair food producers to increase their profits. Especially, expensive and produced in great quantities products are in danger. Border opening and free transflux of goods and services favors the falsification. Moreover, lack of unique law, procedures and suitable equipment makes proper controlling difficult. Apparatus to be applied on a large scale should offer objective results obtained quickly, also outside a laboratory rom. These conditions are met by the apparatus taking advantage of non-destructive ultrasound method utilizing vibration frequency of an analyzed material within 20 kHz - 1 GHz. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Identyfikacja produktu; Produkty żywnościowe; Jakość żywności; Badanie jakości

EN

Product identification; Food products; Food quality; Quality research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Ekonomiczno-Społecznej w Ostrołęce
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 21
• Strony: 192--202

Twórcy

autor

Andrzej Wesołowski

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Ewa Siemianowska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Jolanta Sienkiewicz

• Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży

autor

Agnieszka Barszcz

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Ewelina Kolankowska

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Andrzej Anders

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• Czerwiecki L., Problemy autentyczności produktów spożywczych, [Problems of food authenticity], Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 2004.
• Informacja o zafałszowanych produktach żywnościowych wykrytych w trakcie kontroli Inspekcji Handlowej w 2010 r.
• Kołodziejczyk M., Kowrygo B., Urzędowe kontrole zafałszowań środków spożywczych w świetle obowiązującego prawa żywnościowego, [Official controls of food adulteration under current food law], Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Problemy Rolnictwa Światowego 2008.
• McClements D. J., Advances in the application of ultrasound in food analysis andprocessing. Trends in Food Science & Technology 1995.
• Mueller T., Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, W. W. Norton & Company. N.Y. 2011.
• Nowak K. W., Identification of meat types by ultrasonic methods, Technical Sciences/University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, 2015.
• Ratajski A., Białobrzewski I., Dajnowiec F., Bakier S. The use of ultrasonic methods in the identification of honey types,Technical Sciences, Olsztyn 2010.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/202 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002.
• Śmiechowska M. Autentyczność jako kryterium zapewnienia jakości żywności, [Authenticity as a criterion of ensuring the quality of food], Annales Academiae Medicae Gedanensis, Gdańsk 2013.
• Targoński Z., Stój A., Zafałszowania żywności i metody ich wykrywania,[Food adulteration and methods of detecting], Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, Kraków 2005.
• Ustawa o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 28 listopada 2014 r. Dz. U. 2015 r. poz. 35.
• Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 8 kwietnia 2015 r. Dz. U. 2015 r. poz. 594.
• Wesołowski A., Skibniewska K. A., Sienkiewicz J. J., Siemianowska E., Dzwolak W., Barszcz A., Badania nad zastosowaniem ultradźwięków do wspomagania procesu identyfikowalności pstrąga tęczowego (oncorhynchus mykiss Walbaum), [Research on the use of ultrasound to assist in the traceability of rainbow trout (oncorhynchus mykiss Walbaum)], Sympozjum "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka-Praktyce", Warszawa, 2015.