Ocena informacji przekazywanych konsumentom na temat obecności alergenów

• Autorzy: Dorota Derewiaka , Emilia Sobieraj , Beata Drużyńska , Jolanta Kowalska , Rafał Wołosiak , Marta Ciecierska , Ewa Majewska

Warianty tytułu

Evaluation of Information Passed on Consumers on the Presence of Allergens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Alergeny występujące w produktach spożywczych są jednym z zagrożeń, na które producent żywności musi zwrócić szczególną uwagę. Celem badania była analiza informacji przekazywanych konsumentom na temat występowania alergenów w wybranych produktach spożywczych, zarówno w przypadku żywności opakowanej i nieopakowanej dostępnej w lokalach gastronomicznych głównie na terenie Grójca i okolic.(abstrakt oryginalny)

EN

Allergens present in foodstuffs are one of the hazards which the food producer must pay special attention to. In accordance with the EU Regulation 1169/2011 on information provided to consumers food manufacturer is obliged to provide such information. The aim of the study was to analyze the information provided to consumers about the content of allergens in selected foods, both in prepacked foods that customers purchase in stores and unpackaged foods available in restaurants mainly in Grójec and its surroundings.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczna żywność; Żywność; Produkcja żywności; Alergeny

EN

Safe food; Food; Food production; Allergens

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 1 (20)
• Strony: 20--31

Twórcy

autor

Dorota Derewiaka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Emilia Sobieraj

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Beata Drużyńska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Jolanta Kowalska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Rafał Wołosiak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Marta Ciecierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Majewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Bogusz-Kaliś W., 2013, Alergeny w produktach i przetworach zbożowych, Przegląd Zbożowo-Młynarski, vol. 61, no. 12, s. 14-17.
• Borelli S., Mayenburg J., Polster E., 1994, Alergie pokarmowe, Marba Crown, Warszawa.
• Boye J.I., Godefroy S.B., 2010, Allergen Management in the Food Industry, Hoboken, Wiley.
• Dzwolak W., 2009, Uczulenie na jedzenie. Alergeny pokarmowe w restauracji, Przegląd Gastronomiczny, vol. 63, no. 2, s. 4-5.
• Internet 1: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/3894.pdf (dostęp: 13.07.2015).
• Koppelman S.J., Hefle S.L., 2006, Detecting Allergens in Foods, Woodhead Publishing Limited, Cambridge.
• Olszak J., 2014, Znakowania alergenów - nowe wymagania, Rozporządzenie PE i Rady nr 1169/2011, Przemysł Spożywczy, vol. 68, no. 8, s. 50-52.
• Raport Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów pt. Oznakowanie produktów żywnościowych w świetle kontroli przeprowadzonych przez Inspekcję Handlową, 2013.
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004. Sprawozdanie roczne 2014 Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, http://www.ijhar-s.gov.pl/pliki/A-pliki-z-glownego- katalogu/ethernet/2015/maj/Sprawozdanie roczne 2014.pdf.
• Żarczyńska P., 2014, Alergie i reakcje nietolerancji, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, vol. 2, no. 113, s. 88-90.

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2016.1.02