Ocena parametrów fizyko - chemicznych ziarna pszenicy dostarczanej do skupu SR San w Głuchowie w latach 2015-2016

• Autorzy: Marcin Dziura , Józef Gorzelany , Dagmara Migut , Natalia Matłok , Justyna Belcar

Warianty tytułu

Evaluation of Physicochemical Parameters of wheat Grain Supplied to the SR San Purchase in Głuchów in the Years 2015-2016

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy dokonano oceny parametrów fizyko - chemicznych ziarna pszenicy konsumpcyjnej dostarczanej do SR San w Głuchowie. Przeanalizowano zmiany wilgotności, gęstości ziarna w stanie zsypnym, zanieczyszczeń ogółem, zawartości białka, glutenu oraz liczby sedymentacji i opadania za okres od lipca 2015 r. do września 2016 r. Analizy prób pszenicy, przywożonej przez rolników z grupy producenckiej oraz przez rolników z wolnego skupu do magazynu SAN w Głuchowie wykonano w laboratorium Spółdzielni Rolników SAN. W badanym okresie większość rolników dostarczyło ziarno o zanieczyszczeniu do 6%, wilgotności do 14,5% oraz o liczbie sedymentacji od 45 do 55 ml. Zawartość białka, glutenu, gęstości i liczby opadania była zróżnicowana w analizowanych latach. (abstrakt oryginalny)

EN

The work was carried out to evaluate the physicochemical parameters of consumer wheat grain delivered to SR San in Głuchów. Analysis of changes in moisture content, bulk density, total impurities, protein content, gluten content, falling number and number of sedimentation for the period from July 2015 to September 2016. Analyzes of wheat samples imported by farmers from the producer group and by free-fall farmers to the SAN warehouse in Głuchów were carried out in the laboratory of the Cooperative Farmers SAN. During the period under review, most farmers provided grain with contamination of up to 6%, humidity up to 14.5%, and sedimentation numbers from 45 to 55 ml. The content of protein, gluten, density and falling numbers were varied in the analyzed years. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zboża; Właściwości fizykochemiczne

EN

Corn; Physicochemical property

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2017
• Tom: 3(23)
• Strony: 14--18

Twórcy

autor

Marcin Dziura

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Józef Gorzelany

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Dagmara Migut

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Natalia Matłok

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Justyna Belcar

• Spółdzielnia Rolników SAN - Głuchów

Bibliografia

• Buczek, J., Bobrecka - Jamro, D. (2013). Wpływ przedplonów i dawek herbicydów na wartość użytkową ziarna pszenicy ozimej. Acta Agrophysica, 20(3), 365-374.
• Daniel, C., Triboi, E. (2002). Changes in wheat protein aggregation during grain development: effects of temperatures and water stress. EuropeanJournal of Agronomy, 16 (1), 1-12.
• Gąsiorowski, H., Klockiewicz-Kamińska E. (2004). Ocena jakości odmian pszenicy metodą wielocechową (odmiany zarejestrowane na rok, 2003) [w: Pszenica chemia i technologia]. Red.H. Gąsiorowski. Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. Poznań. 122-124, ISBN: 83-09-01787-1.
• Goździewska M., Piekarski D., Andrejko D. (2007). Wpływ wilgotności na wybrane właściwości mechaniczne ziarna pszenicy. Inżynieria Rolnicza, 11, 179-186.
• Hanczakowski P., Koreleski J., Wolski T. (2001). Rośliny jako źródło węglowodanów [w: Składniki pokarmowe i antyodżywcze występujące w roślinach]. Red. P. Hanczakowski, Instytut Zootechniki. Kraków. 5-10, ISBN: ISBN 83-88253-45-X.
• Jankowska M., Kędzior Z., Pruska-Kędzior A., Chojnacka E., Binder M. (2011). Porównanie właściwości funkcjonalnych glutenu z pszenicy samopszy i pszenicy zwyczajnej. Żywność Nauka Technologia Jakość, 18(6), 79-90.
• Jurga R. (2012). Poradnik młynarza. Rozdział 1. Przygotowanie ziarna do przemiału. 1.2. Prawie wszystko o zanieczyszczeniach masy zbożowej i uszkodzeniach ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 4.56, 32-35.
• Jurga R. (2003). Przemiał ziarna pszenicy. Charakterystyka jakościowa mąki pszennej. Przegląd Zbożowo-Młynarski Część, 29, 47.06, 35-38.
• Kaczmarska M., Gawrońska-Kulesza A. (2000). Wpływ zmianowania na plonowanie pszenicy ozimej. Postępy Nauk Rolniczych, 4, 51-59.
• Knapowski T., Ralcewicz M., Spychaj-Fabisiak E., Ložek O. (2010). Ocena jakości ziarna pszenicy ozimej uprawianej w warunkach zróżnicowanego nawożenia azotem. Fragmenta Agronomica,, 27(1), 73-80.
• Kołodziejczyk M., Szmigiel A., Oleksy A. (2009). Wpływ intensywności uprawy na zawartość białka oraz wybrane cechy fizyczne ziarna pszenicy jarej. Fragmenta Agronomica, 26(4), 55-64.
• Konvalina P., Moudrý jr J., Capouchová I., Moudrý J. (2009). Baking quality of winter wheat varieties in organic farming. Agronomy Research, 7, 612-617.
• Kowieska A., Jaskowska I., Lipiński P. (2010). Zawartość frakcji węglowodanowych i aminokwasów w ziarnie pszenicy wyprodukowanym w dwóch następujących po sobie latach. Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica, 9 (4), 135-146.
• Majchrzak M. (2009). Jaką pszenicę wybrać. Aktualności Rolnicze, 3, 10-13.
• Makarewicz, A., Gąsiorowska, B., Cybulska, A. (2012). Wpływ dolistnego nawożenia azotem na wybrane parametry jakościowe ziarna pszenicy ozimej. Fragmenta Agronomica, 29(1), 105-113.
• Mularczyk, A., Narkiewicz-Jodko, M., Gil, Z., Urban, M. (2010). Wpływ herbicydów na zdrowotność i jakość ziarna pszenicy ozimej na tle warunków pogodowych. Progress in Plant Protection, 50(1), 482-490.
• Podolska, G. (2008). Wpływ dawki i sposobu nawożenia azotem na plon i wartość technologiczną ziarna odmian pszenicy ozimej. Acta Scientiarum Polonorum Agricultura, 7(1), 57-65.
• Polska Norma. 1996: PN-R_74103. Ziarno zbóż. Pszenica zwyczajna, Polski Komitet Normalizacji i Miar.
• Sekutowski, T., Domaradzki, K. (2006). Wpływ terminu i sposobu nawożenia azotem oraz herbicydu Sekator 6,25 WG na plonowanie i cechy jakościowe ziarna pszenicy ozimej. Pamiętnik Puławski, 142, 459-464.
• Sypuła M., Dadrzyńska A. (2008). Wpływ czasu przechowywania ziarna pszenicy na zmianę jego cech jakościowych. Inżynieria rolnicza, 12:,371-376.
• Tanaś W., Dreszer K., Zagajski P. (2008). Wpływ wilgotności na straty i uszkodzenia ziarna podczas zbioru kombajnowego zbóż. Inżynieria Rolnicza, 12, 299-303.
• Waga J., Węgrzyn S., Boros D., Cygankiewicz A. (2002). Syntetyczna metoda klasyfikacji białek gliadynowych. Biuletyn IHAR, 221, 35-60.
• Woźniak A. (2004). Wpływ przedplonu na wybrane cechy jakościowe ziarna pszenicy jarej. Pamiętnik Puławski, 135, 325-330.