Znaczenie płynów w diecie turysty

• Autorzy: Zuzanna Goluch , Piotr Nabiałek

Warianty tytułu

The Significance of Liquids an a Tourist's Diet

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Woda stanowi podstawowy komponent ludzkiego ciała w zakresie od 45-55% u osób starszych do 75-80% u noworodków. Jej stała podaż w diecie jest niezbędnym elementem zachowania bilansu wodnego w ustroju (2800 ml/dobę) w warunkach komfortu termicznego. Utratę 10% wody w organizmie (utrata 6-7% masy ciała) organizm sygnalizuje dręczącym pragnieniem. Natomiast przez utratę 20-22% ogólnej ilości wody (utrata 15% masy ciała) może dojść do zejścia śmiertelnego. Dlatego codzienna systematyczna i odpowiednia podaż płynów w diecie człowieka jest niezbędnym warunkiem fizjologicznego funkcjonowania całego ustroju. W diecie turysty, bez względu na wiek i płeć, ze względu na zwiększoną aktywność fizyczną i jej intensywność oraz zmiany w temperaturze otoczenia, a nawet w wysokości nad poziomem morza niezbędne jest dostarczenie odpowiedniej ilości i jakości płynów. Celem pracy było przedstawienie zapotrzebowania na wodę w ustroju turysty oraz jej źródeł pokarmowych w zależności od wieku, płci, stanu fizjologicznego, warunków klimatycznych.(abstrakt oryginalny)

EN

Water is a fundamental component of a human body, from 45-55% in the elderly to 75-80% in newborns. Its constant supply in a diet is necessary to retain water balance in the body (2800ml per 24 hours) in the context of thermal comfort. The loss of 10% of water in the body (loss of 6-7% of body mass) is signaled by acute thirst, while the loss of 20-22% of the total water amount (loss of 15% of body mass) may even lead to death. Therefore, a constant, systematic and everyday supply of liquids in a diet of a person is necessary for the physical functioning of the whole body. In a diet of a tourist, irrespective of their age or sex, due to an increased physical activity and its increased intensity, changes in temperature in their surroundings and even in the height above sea level, it is imperative to supply the right amount and quality of liquids. Therefore, the objective of this study is to discuss the demand for liquids in a tourist's diet and to indicate its food sources.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Woda; Żywienie człowieka

EN

Water; Human nutrition

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 2 (29)
• Strony: 21--32

Twórcy

autor

Zuzanna Goluch

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

autor

Piotr Nabiałek

• Wojewódzka Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych we Wrocławiu

Bibliografia

• Benelam B., Wyness L., 2010, Hydration and health: a review, Nutrition Bulletin, 35, s. 3-25.
• Bleich S.N., Vercammen K.A., 2018, The negative impact of sugar-sweetened beverages on children's health: an update of the literature, BMC Obesity, 5:6.
• Bossingham M.J., Carnell N.S., Campbell W.W., 2005, Water balance, hydration status, and fat-free mass hydration in younger and older adults, The American Journal of Clinical Nutrition, 81, 6, s. 1342-1350.
• Drewnowski A., Bellisle F., 2007, Liquid calories, sugar, and body weight, The American Journal of Clinical Nutrition, 85, 3, s. 651-661.
• Dubois L., Farmer A., Girard M., Peterson K., 2007, Regular sugar-sweetened beverage consumption between meals increases risk of overweight among preschool-aged children, The Journal of the American Dietetic Association, 107, 6, s. 924-935.
• Dyrektywa 98/83/WE z dnia 3 listopada 1998 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, Dz.U. UE-L 260/6 z 7.10.2015 r.
• EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition and Allergies (NDA), 2010, Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Water, EFSA Journal, 8, 3, s. 1459-1507.
• Frassetto L., Banerjee T., Powe N., Sebastian A., 2018, Acid balance, dietary acid load, and bone effects-a controversial subject, Nutrients, 10, 4, s. 517.
• Grandjean A., 2004, Water Requirements, Impinging Factors, and Recommended Intakes, World Health Organization, Geneva.
• Grandjean A.C., Campbell S.M., 2004, Hydration: Fluids for Life, A monograph by the North American Branch of the International Life Science Institute, ILSI North America, Washington, D.C.
• IOM (Institute of Medicine of the National Academies), 2004, Dietary reference intakes for water, potassium, sodium, chloride, and sulfate, National Academies Press, Washington, D.C., 4, s. 73-185.
• Jarosz M., Charzewska J., Chwojnowska Z., Wajszczyk B., Rychlik E., Szponar L., Wierzejewska R., Sajór I., Guguła-Mirosz S., Nagel P., Szponar Ł., Mojska H., Ołtarzewski M., Piotrowska K., 2017, Normy żywienia dla populacji Polski, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
• Jéquier E., Constant F., 2010, Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration, European Journal of Clinical Nutrition, 64, 2, s. 115-23.
• Kavouras S., Anastasiou C., 2010, Water physiology. Essentiality, metabolism and health implications, Nutrition Today, 45, 6, S27-S32.
• Kunachowicz H., Przygoda B., Nadolna I., Iwanow K., 2017, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, s. 1122-1125.
• Lichtenstein A.H., Rasmussen H., Yu W.W., Epstein S.R., Russel R.M., 2008, Modified my pyramid for older adults, The Journal of Nutrition, 138, 1, s. 5-11.
• Litwin M., 2007, Woda - uniwersalny rozpuszczalnik, Standardy Medyczne, 4, s. 83-85.
• Malik V.S., Popkin B.M., Bray G.A., Despres J.P., Willett W.C., Hu F.B., 2010, Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes, Diabetes Care, 33, 11, s. 2477-2483.
• Polhuis K.C.M.M., Wijnen A.H.C., Sierksma A., Calame W., Tieland M., 2017, The diuretic action of weak and strong alcoholic beverages in elderly men: A randomized diet-controlled crossover trial, Nutrients, 9, 7, pii: E660.
• Respondek W., Traczyk I., 2007, Wody mineralne jako źródło wybranych składników mineralnych w diecie, Standardy Medyczne, 7, 4, s. 86-90.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych, Dz.U. 2011, nr 85, poz. 466.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, Dz.U. 2017, poz. 2294.
• Skinner J., Byun R., Blinkhorn A., Johnson G., 2015, Sugary drink consumption and dental caries in New South Wales teenagers, Aust Dent J., 60(2), s. 169-175.
• Stanowisko Zespołu Ekspertów: 2017, Rola prawidłowego nawodnienia w zdrowym żywieniu oraz pożądane zmiany zwyczajów Polaków dotyczące spożycia płynów, Żywienie Człowieka i Metabolizm, XLIV, 4, s. 182-185.
• Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych, Dz.U. 2017.0.1553.
• Weker H., Barańska M. (red.), 2014, Żywienie niemowląt i małych dzieci, Instytut Matki i Dziecka, Warszawa.
• Wierzejska R., 2012, Kofeina - powszechny składnik diety i jej wpływ na zdrowie, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 63, 2, s. 141-147.
• Woś H., Weker H., Jackowska T. i in. 2010, Stanowisko Grupy Ekspertów w sprawie zaleceń dotyczących spożycia wody i innych napojów przez niemowlęta, dzieci i młodzież, Standardy Medyczne. Interna, 1, s. 7-15.
• Woźniewicz M., 2015, Zapotrzebowanie na wodę i ocena jej pobrania, [w:] Brzozowska A., Gawęcki J. (red.), Woda w żywieniu i jej źródła, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, s. 39-46.

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2018.2.02