Metoda otrzymywania preparatu naturalnego α- i β-karotenu z marchwi

• Autorzy: Arkadiusz Szterk , Ewa Sosińska , Mieczysław W. Obiedziński , Piotr P. Lewicki

Warianty tytułu

Method for Obtaining Natural a- and β -Carotene Preparation from Carrot

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było otrzymanie preparatu naturalnego α- i β-karotenu z marchwi. Wyciśnięty sok poddawano koagulacji stężonym kwasem solnym, w temperaturze ok. 95 °C. Sedymentację prowadzono w temperaturze bliskiej 0 °C, a koagulat odwirowywano. Następnie ekstrahowano z niego α- i β-karoten mieszaniną ekstrakcyjną eter naftowy: aceton (1:1 v/v). Otrzymany ekstrakt poddawano filtracji próżniowej i odwadnianiu chemicznemu. Mieszaninę ekstrakcyjną odparowywano pod próżnią, następnie przeprowadzano krystalizację karotenu w temp. -20 °C. Kryształy α- i β-karotenu oddzielano na sączku bibułowym, przemywając heksanem i suszono próżniowo. Z 50 kg marchwi uzyskiwano przeciętnie co najmniej 2 g preparatu α- i β-karotenu w postaci krystalicznej. Analiza chromatograficzna HPLC wykazała, że uzyskany preparat charakteryzuje się dużą czystością oraz stosunkiem α- karotenu do β-karotenu 1:1,7. Dodatkowo potwierdzono identyfikację α- i β-karotenu na podstawie widma UV/VIS (detektor diodowy) oraz widma masowego, uzyskanego techniką chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas, z jonizacją przez elektrorozpylanie (LC-ESI/MS). (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the study was to obtain a natural α- and β-carotene preparation from carrot. The squeezed juice was coagulated with a concentrated hydrochloric acid at about 95 °C. The sedimentation was carried out at a temperature close to 0 °C, and the coagulum was centrifuged. Next, α- and β-carotene were extracted from this centrifuged coagulum using an extraction mixture: petroleum ether & acetone (1:1 v/v). The extract produced was vacuum-filtered and chemically dehydrated. The extraction mixture was evaporated under vacuum, and the crystallization of carotene was carried out at -20°C. The crystals of α- and β-carotene were isolated on a filter paper by washing them with hexane; then, they were dried under vacuum. From the amount of 50 kg of carrot, more than 2 g of the crystal-formed α- and β-carotene preparation were obtained on average. The HPLC chromatographic analysis proved that the preparation produced was characterized by high purity and by α- to β-carotene ratio being 1:1.7. Additionally, the identification of α- and β-carotene was confirmed on the basis of UV/VIS spectra (diode array detector) and mass spectrum obtained using a liquid chromatography coupled with mass spectrometry, and with the ionization using electrospray (LC-ESI/MS). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność funkcjonalna; Produkcja żywności; Towaroznawstwo żywności

EN

Functional food; Food production; Food commodities

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 15 (2008)
• Numer: nr 4 (59)
• Strony: 269--274

Twórcy

autor

Arkadiusz Szterk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Sosińska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Mieczysław W. Obiedziński

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Piotr P. Lewicki

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Li H., Tyndale S.T., Heath D.D., Letcher R.J.: Determination of carotenoids and all-trans-retinol in fish eggs by liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry. J. Chrom. B, 2005, 816, 49-56.
• [2] Scott K.J.: Detection and measurement of carotenoids by UV/VIS spectrophotometry. Current Protocols in Food Analytical Chemistry, 2001, F2.2.
• [3] Sweeney J. P., Marsch A. C.: Effect of processing on provitamin A in vegetables. J. Am. Diet. Assos., 1971, 59, 234-238.
• [4] Szterk A., Lewicki P.P.: Karotenoidy i ich funkcje biologiczne. Przem. Spoż. 2007, 61 (7), 32-34.
• [5] Rodriguez-Amaya D.B.: Some physicochemical properties of carotenoids. A guide to carotenoid analysis in food ILSI Press USA, 14-22.