Dostępność mlecznych produktów bezlaktozowych w ofercie handlowej miasta Strzegom

• Autorzy: Agnieszka Ryznar-Luty , Nicole Gryndys

Warianty tytułu

Availability of lactose-free milk products in the commercial offer of the city of Strzegom

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy była ocena dostępności mlecznych produktów bezlaktozowych w sklepach stacjonarnych małego miasta, jakim jest Strzegom, zbadanie zainteresowania klientów tych sklepów mlecznymi produktami bezlaktozowymi oraz ich świadomości dotyczącej przeznaczenia tego rodzaju produktów. Dostępność mlecznych produktów bezlaktozowych na strzegomskim rynku nie jest zadowalająca. Większość sklepów osiedlowych oferuje jedynie podstawowy asortyment należący do tej grupy produktów. Oferta dyskontów również jest uboga. Mieszkańcy Strzegomia są zainteresowani zakupem mlecznych produktów bezlaktozowych i w większości przypadków prawidłowo definiują ich przeznaczenie. Pomimo znacznie ograniczonej oferty sklepów, ten rodzaj żywności jest według nich dostępny i nie mają problemów z zaopatrzeniem w produkty bezlaktozowe. Dostrzegają jednak ich wyższą cenę w porównaniu z klasycznym nabiałem.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was to assess the availability of lactose-free dairy products in stationary stores in a small town such as Strzegom, to investigate customers' interest in lactose-free dairy products and their awareness of the intended use of these products. The availability of lactose-free dairy products in the Strzegom market is not satisfactory. Most of the local stores offer only a basic assortment belonging to this product group. The offer of discounts is also poor. Strzegom residents are interested in buying lactose-free dairy products and in most cases correctly define their purpose. In spite of the limited choice in the stores, they perceive this kind of food as well accessible and have no problems with purchasing lactose-free products. However, they perceive them to be more expensive than conventional dairy.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywienie dietetyczne; Żywienie człowieka; Zdrowie

EN

Dietary feeding; Human nutrition; Health

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2021
• Numer: nr 37
• Strony: 161--170

Twórcy

autor

Agnieszka Ryznar-Luty

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

autor

Nicole Gryndys

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Adhikari, K., Dooley, L. M., Chambers, E. i Bhumiratana, N. (2010). Sensory characteristics of commercial lactose-free milks manufactured in the United States. LWT - Food Science and Technology, 43(1), 113-118. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.06.017
• Badanie rynku produktów bez laktozy. (2019). Pobrane z https://civitta.pl/articles/market-research-of-lactose-free-products
• Bielawska, A., Tomczyk, K. i Łabuz-Roszak, B. (2019). Influence of dietary trends on the nutrition of the youth. Wiadomosci Lekarskie (Warsaw, Poland: 1960), 72(9 cz 2), 1740-1746. https://doi.org/10.36740/wlek201909206
• Catanzaro, R., Sciuto, M. i Marotta, F. (2021). Lactose intolerance: An update on its pathogenesis, diag- nosis, and treatment. Nutrition Research, 89, 23-34. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2021.02.003
• Gadzała, K. i Lesiów, T. (2019a). Wiedza konsumentów na temat aktualnych trendów żywieniowych. Engineering Sciences And Technologies, 2(33), 26-43. https://doi.org/10.15611/nit.2019.2.02
• Gadzała, K. i Lesiów, T. (2019b). Wybrane aktualne trendy żywieniowe. Praca przeglądowa. Engi- neering Sciences And Technologies, 2(33), 9-25. https://doi.org/10.15611/nit.2019.2.01
• Główny Urząd Statystyczny. [GUS]. (b.d.). Pobrane z https://stat.gov.pl/
• Małkowska, M. i Pogorzelska, D. (2019). Rynek mlecznych produktów bezlaktozowych a świadomość konsumentów. W: W. Truszkowski, P. R. Sosna (red.), Uwarunkowania bezpieczeństwa i jakości żywności w Polsce (s. 128-138). Olsztyn: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie.
• Produkty mleczne jako żywność funkcjonalna. (2019). Pobrane z https://www.pfpz.pl/nowosci/?id_news=6756&lang_id=1
• Rosado, J. L. (2016). Lactose intolerance. Gaceta Medica de Mexico, 152, 67-73. https://doi.org/10.7748/phc2006.02.16.1.41.c595
• Sharp, E., D'Cunha, N. M., Ranadheera, C. S., Vasiljevic, T., Panagiotakos, D. B. i Naumovski, N. (2021). Effects of lactose-free and low-lactose dairy on symptoms of gastrointestinal health: A systematic review. International Dairy Journal, 114, 104936. https://doi.org/10.1016/J.IDAIRYJ.2020.104936
• Shaukat, A., Levitt, M., Taylor, B., MacDonald, R., Shamliyan, T., Kane, R. i Wilt, T. (2010). Systematic review: Effective management strategies for lactose intolerance. Annals of Internal Medicine, 152, 797-803. https://doi.org/10.7326/0003-4819-152-12-201006150-00241
• Suri, S., Kumar, V., Prasad, R., Tanwar, B., Goyal, A., Kaur, S., ... Singh, D. (2019). Considerations for development of lactose-free food. Journal of Nutrition & Intermediary Metabolism, 15, 27-34. https://doi.org/10.1016/J.JNIM.2018.11.003
• Świąder, K., Kulawiak, M. i Chen, Y.-P. (2020). Types of lactose-free products and their availability on the Polish market ® Rodzaje produktów bezlaktozowych i ich dostępność na polskim rynku ®. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 39-45.
• Znakowanie środków spożywczych komunikatem "bez laktozy". (b.d.). https://www.gov.pl/web/gis/znakowanie-srodkow-spozywczych-komunikatem-bez-laktozy
• Żelazowski, P. (2016). Enzymy w mleczarstwie. W: B. Zdunek, M. Olszówka (red.), Przegląd wybranych prac z zakresu enzymologii (s. 125-135). Tygiel.

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2021.37.09