Wzbogacanie żywności i suplementacja diety składnikami odżywczymi - korzyści i zagrożenia

• Autorzy: Anna Brzozowska

Warianty tytułu

Food Fortificationa and Diet Supplementation - Benefits and Risk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule omówiono zalety wzbogacania żywności i suplementacji diety jako sposobów korygowania niedoborowego spożycia składników odżywczych, złego stanu odżywienia i zapobiegania niektórym chorobom. Wybierając taki sposób interwencji żywieniowej należy brać pod uwagę także ryzyko zdrowotne wynikające głownie z możliwości nadmiernego spożycia niektórych składników odżywczych. (abstrakt oryginalny)

EN

In this paper the correction of marginal nutrient intake or status and prevention of diseases are diss- cussed as potential benefits of food forification and diet supplementation. Choosing these strategies for nutritional intervention the risk mainly of excessive intake of some nutrients should be considered. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Wzbogacanie produktów żywnościowych; Suplement diety; Zdrowie; Żywienie człowieka

EN

Enrichment of food products; Diet supplement; Health; Human nutrition

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2001
• Numer: R. 8, nr 4, Supl. (29)
• Strony: 16--28

Twórcy

autor

Anna Brzozowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Addition of nutrients to food: Nutritional and safety consideration. Summary of ILSI workshop held in Madrid, 1997. ILSI Report Series, 1998.
• [2] Brown K.H., Peerson J.M., Allen L.H.: Effect of zinc supplementation on children's growth: a metaanalysis of intervention trials. Sandstrom B., Walter P. (ed.), Bibliotheca Nutritio et Dieta, No.54, Karger, Basel 1998.
• [3], Brzozowska A., Olszewska D.: Porównanie kosztu wybranych składników odżywczych z produktów spożywczych, dietetycznych środków spożywczych i preparatów farmaceutycznych. Materiały konferencji "Konsument żywności i jego zachowania rynkowe" Gutkowska Κ., Ozimek I. (red.), Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2000.
• [4] Brzozowska A., Pietruszka B.: Suplementacja racji pokarmowej składnikami mineralnymi przez osoby dorosłe: zalecenia i praktyka. Biul. Magnezol. 4, 1999, 462.
• [5] Ciomartan T., Nanu R., Iorgulescu D., Moldavanu F., Popa S., Paliocari G.: Iron supplement trial in Romania. W: Iron interventions for child survival. Nestel P. (ed.). OMNI, London 1995.
• [6] Elmadfa I., Koenig J.S.: Iodine status of Austrian children and adolescents. Sandstrom B., Walter P. (ed.), Bibliotheca Nutritio et Dieta, No.54, Karger, Basel 1998.
• [7] Gawęcki J.: Wzbogacanie żywności. W: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.), Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2000.
• [8] Gibson S.A.: Iron intake and iron status of preschool children: associations with breakfast cereals, vitamin C and meat. Public Health Nutr. 2, 1999, 521.
• [9] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, molybdenum, nickel, silicon, vanadium and zinc. Food and Nutrition Board. Washington, DC, National Academy Press, 2001.
• [10] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes: use in dietary assessment. Food and Nutrition Board. Washington, DC, National Academy Press, 2000.
• [11] Kunachowicz H., Ratkovska B., Przygoda B., Wojtasik A., Nadolna I.: Nutritional information on the label of food products and estimation of vitamins and minerals intake with the diets including enriched food products. Ann. Nutr. Met. 45 (suppl. 1), 2001, 171.
• [12] Kunachowicz H.: Co rozumiemy pod pojęciem wartości odżywczej żywności? Bezpieczna Żywność 1, 2001, 10.
• [13] McNulty H.: Towards improving dietary intakes and health: the contribution of fortified foods. Scand. J. Nutr. 43, 1999, 106S.
• [14] Nordiska naringsrekommendationner 1996, Nord Livesmedel, Kopenhamm 1996.
• [15] Ortega R.M., Requejo A.M., Redondo R., Lopez-Sobaler A.M., Andreas P., Ortega A.: Influence of the intake of Fortified breakfast cereals on dietary habits and nutritional status of Spanish schoolchildren. Ann. Nutr. Metab. 40, 1996, 146.
• [16] Pietruszka B., Brzozowska A.: Vitamin and mineral supplement use among adults in Central and Eastern Poland. Nutr. Res. 19, 1999, 817.
• [17] Pietruszka B., Brzozowska A.: Zmiany w stosowaniu suplementów witaminowo-mineralnych wśród osób dorosłych zamieszkałych w Warszawie w latach 1994-1999. Trzecie Warszawskie Forum Żywieniowe. Wykłady i doniesienia, Warszawa 2000.
• [18] Pietruszka B.: Changes in magnesium supplements between 1994 and 1999 among adults in Warsaw, Poland. Biul. Magnezol., 6, 2001, 629.
• [19] Przygoda B., Nadolna I., Kunachowicz H.: Wzbogacanie żywności w witaminy jako czynnik wpływający na wartość odżywczą. Żyw. Człow. Metab. 28, 2001 (Supl.), 756.
• [20] Renwick A.G.: Micronutrients with a narrow safety margin. Żywn. Żyw. Prawo a Zdrowie, 9 (supl. 4), 2000, 110.
• [21] Rutkowska U., Mojska H.: Wzbogacanie produktów spożywczych w składniki mineralne. W: Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Brzozowska A. (red.). Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego, Poznań 1999.
• [22] Serra-Majem L.: Vitamin and mineral intakes in European children. Is food fortification needed? Pub. Health Nutr. 4 (1A), 2001, 101.
• [23] Switoniak T.: Stan odżywienia witaminami i mikroelementami w wybranych subpopulacjach w Polsce. W: Witaminy i mikroelementy w żywieniu człowieka - biodostępność i stan odżywienia. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 1998.
• [24] Van den Berg H.: Responding to consumer needs: risk-benefit analysis of fortificatin. Scand. J. Nutr. 43,1999, 112S.
• [25] Van Dokkum W.: Trace element intake in Europe: safe and adequate? W: Role of trace elements for health promotion and disease prevention. Sandstrom B., Walter P. (ed.), Bibliotheca Nutritio et Dieta, No.54, Karger, Basel 1998.
• [26] Wartanowicz M.: Foliany w żywieniu (przegląd piśmiennictwa). Żyw. Człow. Metab. 24, 1997, 81.
• [27] Wild J., Sutcliffe M., Schorah C.J., Levene M.I.: Prevention of neural-tube defects. Lancet 350, 1997, 30.
• [28] Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Podstawy fizjologiczne. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2001.