Warianty tytułu
Culinary Heritage as Used in the Present. Selected Elements of the Culinary Heritage Management in Contemporary Poland
Języki publikacji
Abstrakty
Tekst podzielony jest na dwie części: w pierwszej autor przedstawia krótką historię kuchni polskiej. Druga część koncentruje się na współczesnym wykorzystaniu dziedzictwa kulinarnego w wielu kontekstach, w tym w polityce regionalnej.
The issue addressed in the following text has been the subject of research for a long time now, but it has only relatively recently become an element of practical management, as local and regional cuisine is increasingly often used for marketing, tourism product development and for supporting regional and local entrepreneurship. The text is divided into two parts: in the first part, the author presents a brief history of Polish cuisine. The second part focuses on the contemporary usage of culinary heritage in many contexts, including regional policy.
Twórcy
autor
- Uniwersytet Jagielloński w Krakowie
Bibliografia
- Bednarek S. (red.), Edukacja regionalna, dziedzictwo kulturowe w zreformowanej szkole, Warszawa 1999.
- Bikont P., Makłowicz R., Co nam zostało z tamtych wieków?, "Mówią Wieki" 2009, vol. 12 (599).
- Byszewska I., Kurpińska G., Polskie smaki. Kulinarna podróż po regionach, Poznań 2012.
- Bogucka M., Bona Sforza, Wrocław 2009.
- Ciundziewnicka A., Gospodyni litewska czyli Nauka utrzymywania porządnie domu i zaopatrzenia go we wszystkie przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie tudzież hodowania i utrzymywania bydła, ptastwa i innych żywiołów, według sposobów wyprobowańszych i najdoświadczeńszych, a razem najtańszych i najprostszych, Wilno: Drukiem Józefa Zawadzkiego 1856.
- Ćwierciakiewiczowa L., 365 obiadów, Warszawa 2004.
- Disslowa, M., Jak gotować, Warszawa 1989.
- Dumanowski J., Tajemnica pierwszej polskiej książki kucharskiej, http://www.wilanow-palac.pl [odczyt: 25.06.2014].
- Dumanowski J., Kuchnia polska, czyli bigos z kapustą, http://www.wilanow-palac.pl [odczyt: 25.06.2014].
- Dumanowski J., Uczta w Soplicowie. Kucharz doskonały czy Compendium ferculorum?, http://www.wilanow-palac.pl [odczyt: 25.06.2014].
- Garlicki A., Przygody kulinarne w PRL, "Mówią Wieki" 2012, vol. 11 (634).
- Gaweł Ł., Szlaki dziedzictwa kulturowego, Kraków 2011.
- Gloger Z., Encyklopedia staropolska t. 1-4, Warszawa 1900-1903.
- Kitowicz, J., Opis obyczajów za panowania Augusta III, Warszawa 1999.
- Łoziński M. i J., Historia polskiego smaku, Warszawa 2012.
- Mańkowski T., Genealogia sarmatyzmu, Warszawa 1946.
- Nakwaska K., DWÓR WIEJSKI. Dzieło poświęcone gospodyniom polskim, przydatne i osobom w mieście mieszkającym przerobione z francuzkiego Pani Aglaë Adanson z wielu dodatkami i zupełnem zastosowaniem do naszych obyczajów i potrzeb, przez Karolinę z Potockich Nakwaską, w 3 Tomach, Poznań 1843, w Księgarni Nowej.
- Plebańczyk K., Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze - perspektywy dla Polski, "Turystyka Kulturowa" 2013, vol. 10.
- Rej M., Żywot człowieka poczciwego, Wrocław1956.
- Reduta schabowego, czyli polski patriotyzm kulinarny, TNS PENTOR 2004.
- Zawadzka W., Kucharka litewska: zawierająca: przepisy gruntowne i jasne, własnem doświadczeniem sprawdzone, sporządzania smacznych, wykwintnych, tanich i prostych rozmaitych rodzajów potraw tak mięsnych, jak i postnych [...] z przydaniem na początku książki dokładnej dyspozycji stołu, Wilno, J. Zawadzki 1913.
- Zwyczaje żywieniowe Polaków, Raport Knorra 2004.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171604285
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.