Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Czarny rynek alkoholu mocnego w Polsce

100%

Kupczyk A., Dróżdż B., Garlicki J.

Marketing i Rynek

|

2003

|

nr 11

33-37

Sytuacja gospodarcza Polski w ostatnim okresie wskazuje raczej na rozwój szarej strefy niż jej zanik. W latach kończących dwudziesty wiek wystąpiło w gospodarce wiele czynników niekorzystnych, w tym pewne oziębienie gospodarki, prowadzące do zmniejszenia wskaźników wzrostu gospodarczego, wzrostu bezrobocia, pauperyzacji i niezadowolenia społeczeństwa, a w konsekwencji do wzrostu przestępczości, w tym przestępczości zorganizowanej, a więc i rozwoju szarej strefy gospodarki, przechodzącej w coraz to lepiej zorganizowane formy przestępczości. Czarny rynek w naszym kraju, poprzez powiązania legalnego świata władzy, polityki, biznesu z podziemnym światem gospodarczym, opanowuje całe sektory o znaczeniu strategicznym, a szczególnie jest dotkliwy w przypadku sektorów obciążonych coraz większą akcyzą, przyjmującą paradoksalnie wysokie rozmiary. (fragment tekstu)

2

Przyspieszone dojrzewanie destylatu pszenicznego

100%

Balcerek M., Pielech-Przybylska K., Dziekońska-Kubczak U., Kleszcz M.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

30 (2023)

|

nr 4 (137)

184-210

Wprowadzenie. Maturacja, zwana starzeniem lub dojrzewaniem, to metoda uszlachetniania napojów spirytusowych znanych jako okowity czy brandy, wytwarzanych ze spirytusów surowych (nierektyfikowanych). Tradycyjnie proces ten jest prowadzony przez co najmniej kilka miesięcy w beczkach dębowych. Alternatywnym rozwiązaniem może być przyspieszona maturacja z wykorzystaniem wiórów dębowych. W ramach pracy dokonano oceny wpływu rodzaju i dawki wiórów dębowych, oraz temperatury prowadzenia procesu maturacji na zmiany fizykochemiczne w składzie destylatu pszenicznego. Materiał badawczy stanowił destylat pszenicy z odmiany Khorasan (Kamut), który poddano maturacji z udziałem wiórów dębowych, naturalnych i mocno opiekanych. Do oceny zmian fizykochemicznych w badanych próbkach destylatu wykorzystano metody zalecane w przemyśle spirytusowym. Wyniki i wnioski. Dojrzewanie destylatu pszennego z wiórami dębowymi spowodowało wzrost zawartości ekstraktu i zmiany barwy destylatu, które były skorelowane z rodzajem i dawką wiórów oraz temperaturą i czasem dojrzewania. W próbach starzonych z wiórami opiekanymi odnotowano istotny wzrost stężenia furfuralu oraz obniżenie zawartości 1-propanolu, 2-metylopropanolu i 1-butanolu w odniesieniu do próby kontrolnej. Stężenie alkoholi amylowych było po 6 tygodniach starzenia we wszystkich próbach z wiórami naturalnymi oraz w próbie z dodatkiem 3 g/dm3 wiórów opiekanych istotnie wyższe w odniesieniu do próby kontrolnej. Porównując wpływ rodzaju wiórów na zmiany zawartości estrów stwierdzono, że warunki bardziej sprzyjające ich syntezie panowały w obecności wiórów naturalnych niż mocno opiekanych. Ponadto zaobserwowano katalityczny wpływ podwyższonej temperatury maturacji spirytusu na powstawanie estrów. (abstrakt oryginalny)

3

Analysis of Health Warning Signs on Alcoholic Beverage Packaging Using the Eye-Tracking Method

84%

Cholewa-Wójcik A., Kawecka A., Jarossová M., Wiażewicz J.

Engineering Management in Production and Services

|

2024

|

nr 2

104-117

Producers must mark packaging with various warning signs, including the harm of alcohol consumption. The most popular warnings inform about the required consumer age (e.g., "alcohol only for adults"), consequences of drunk driving (e.g., "don't drink and drive"), and advisable abstaining from drinking during pregnancy. The study's main objective was to analyse the perception of warning signs on alcoholic beverage packaging using the eye-tracking method, which allows the observation and measurement of the focus of study participants. The research positively verified the ability to use the eye-tracking method to assess the perception of warning signs. The obtained research results were used to investigate the perception of warning signs placed on glass beer bottles. The study showed that the presence of pictograms (i.e., graphic symbols) does not guarantee the focus of potential buyers' attention. The obtained results clearly indicated that the efficiency of perception results from many elements, including the sign's placement, size and colours, a connection between graphic and textual information, and the colour of the packaging material and label. The study's results can be useful for non-profit organisations and other entities responsible for the social marketing of alcoholic beverages. Moreover, the study could be seen as a starting point for researchers, beverage packaging industry representatives, and policymakers to test, introduce and promote packaging innovation solutions. The research filled the gap by providing a better understanding of the effectiveness of warning signs on alcoholic beverage packaging and furnished clues as to how alcohol stakeholders and public institutions should react to enhance alcohol health literacy in society. (original abstract)

4

The Derivatives of 7-Amino-4-Trifluoromethylcoumarine as Potential Fluorescent Food Dyes - Preliminary Results

84%

Stypuła D., Szlachcic P., Drożdż I.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

31 (2024)

|

nr 1 (138)

66-77

Wprowadzenie. Unikalne produkty spożywcze, takie jak czarne hamburgery, różowe bajgle oraz żelki Jelly beans są modne, szczególnie wśród młodej, dorosłej części społeczeństwa. Zbadaliśmy potencjalne zastosowanie fluorescencji w przemyśle spożywczym. Naturalne i syntetyczne barwniki są powszechne i ogólnie stosowane, w przeciwieństwie do barwników fluorescencyjnych. Pochodne kumaryny, wykazujące intensywną fluorescencję, mogłyby okazać się interesujące dla różnych gałęzi przemysłu, w tym przemysłu spożywczego. W naszych badaniach przetestowaliśmy rozpuszczalne w wodzie pochodne kumaryny jako barwnik fluorescencyjny do napojów alkoholowych i uzyskaliśmy obiecujące wyniki. Celem badań było otrzymanie na drodze syntezy chemicznej pochodnych 7-amino-4-(trifluorometylo)kumaryny oraz analiza otrzymanych pochodnych pod kątem zakresu ich stosowalności i wpływu na wybrane drobnoustroje. Wyniki i wnioski. Pochodne 7-amino-4-(trifluorometylo)kumaryny można uznać za potencjalne barwniki fluorescencyjne do napojów alkoholowych. Absorbują one światło widzialne, mogą być wzbudzane za pomocą czarnych świetlówek tzw. black bulb, a na fluorescencję słabo wpływa woda obecna w napojach. Optymalne stężenie barwnika jest niskie i prawdopodobnie byłoby bezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Badane barwniki hamują również wzrost wybranych pleśni. (abstrakt oryginalny)