Zioła prowansalskie są mieszanką przyprawową zaliczaną do tzw. blends. Podstawowymi jej składnikami są tymianek i rozmaryn, dodatkowo w ich skład wchodzić mogą bazylia, lebiodka, majeranek, lawenda, szałwia, liść laurowy, mięta, estragon, cząber oraz trybula. Celem badań była ocena znajomości mieszanek przyprawowych na przykładzie ziół prowansalskich. Badanie ankietowe obejmowało analizę czynników decydujących o zakupie i stosowaniu, częstotliwość stosowania, znajomość składu i przeznaczenia. Następnie porównano skład ziół prowansalskich producentów obecnych na trójmiejskim rynku oraz przeprowadzono ocenę organoleptyczną poszczególnych mieszanek. Obejmowała ona wygląd ogólny, smak, zapach, konsystencję i barwę. Tylko 30% badanych uznało zioła prowansalskie za mieszankę składającą się tylko z ziół, a 36% badanych po przeprowadzonej ocenie organoleptycznej wskazało na obecność soli kuchennej w jednej z badanych mieszanek. Ocena ogólna mieszanek była na zbliżonym poziomie przy bardzo zróżnicowanych cenach zakupu. Stwierdzono różnice w składzie badanych mieszanek, a co za tym idzie różnice w ich ocenie organoleptycznej. (abstrakt oryginalny)